Oletko koskaan kuullut suolakukasta, arvostetuista mausteista, etenkin kokkien?
Onko se suolakiteiden joukko, joka muodostuu suolaliuoksen veden pinnalle, kun suotuisat sääolosuhteet on yhdistetty? Voimakas auringonpaiste, kuiva sää ja jatkuvat tuulet.
Dr. Family-klinikan ravitsemusterapeutti Andréia Betti da Silva selittää, että suolakukan tuotanto on käsintehty prosessi, joka on peräisin Ranskasta. "Se tarkoittaa näiden kiteiden pintakerroksen poistamista ilman kosketusta saostumisen pohjaan", hän sanoo.
Kuten Andréia huomauttaa, laajamittainen suolakukkavalmistus aloitettiin Euroopassa, pääasiassa Ranskassa, Guérandessa ja Portugalissa, Algarvessa. Brasiliassa tuotanto on äskettäin aloitettu vuonna 2008. Suuret yritykset, jotka sijaitsevat pääosin Rio Grande do Nortessa, esittävät tuotetta markkinoilla.
Mitkä ovat tämän tyyppisen suolan edut?
Kutsutaan myös? Sea Salt Caviar? tai "puhdas suola", kiteille ei suoriteta mitään lisäprosessia tai parannuksia. Siten ne ylläpitävät suurta pitoisuutta mineraaleja ja hivenaineita, kuten sinkkiä, rautaa, magnesiumia, fluoria, kaliumia, kuparia, jodia, kuparia ja selvästi natriumia. Koska tuotteessa ei käytetä näitä kemiallisia menettelytapoja, on lisäksi lisäaineista tai muista aineista mahdollisesti haitallisia tuotteita, selittää Andréia.
Lue myös: 14 vinkkiä keittotapojen muuttamiseen ja terveellisempien aterioiden valmistukseen
Erot suolakukan ja muun tyyppisten suolojen välillä
Andréia huomauttaa, että suolat voidaan luokitella koostumuksensa ja prosessointinsa (yleinen, puhdistettu ja merenpohjainen) ja viljaominaisuuksien (karkea, seulottu, murskattu ja jauhettu) perusteella.
Tavallinen suola X suolakukka: Se uutetaan suolan saostamisen ja veden haihduttamisen jälkeen. Sitten se käy läpi sarjan prosesseja, kuten puhdistaminen, epäpuhtauksien poisto ja jodin lisääminen (pakollinen ANVISA: lla). Hienomman tekstuurinsa vuoksi tämä tyyppi on helppo mitata ja sekoittaa tasaisesti valmisteisiin. Jo suolakukka, kuten ravitsemusterapeutti on korostanut, on kiteiden muodossa oleva suola, jota ei ole jalostettu ja jolla on korkeampi mineraalipitoisuus, jonka asiantuntijoiden mukaan jättää sille ainutlaatuisen ja luonnollisen maun. "Sillä on kalliimpi valmistusprosessi kuin ruokasuolalla, ja jokaisesta suolakukkilokasta tuotetaan 80 kg ruokasuolaa", Andréia lisää.
Pink Salt X suolakukka: Suurin ero näiden suolojen välillä uuttamismoodin lisäksi on mineraalien ja muiden aineiden pitoisuus. • Vaaleanpunaisessa suolassa on yhdistelmä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, rautaa tai rautaoksidia, mikä antaa kiteille vaaleanpunaisen värin. Nämä otetaan suolaliuoksista, joissa on vuosituhatvuosisia talletuksia? meren rannalla. Toisaalta suolakukka, joka tuottaa eri paikoissa, edustaa eri mineraalipitoisuuksia jokaisessa niistä, korostaa Andréia.
Suolakukka X-merisuola: Andréia selittää, että tässä tapauksessa ei ole eroa. ? Nimitys? Merisuola? Se ei viittaa suoraan meren kasteleman suolaliuoksen tuotantoon, mutta myös niihin, joille ei ole tehty minkäänlaista puhdistusprosessia, pelkästään jodin lisäämistä. Suolakukka on siis tyyppinen merisuolaa, koska sille ei suoriteta mitään toimenpiteitä uuttamisen jälkeen ?, hän sanoo.
Kuinka käyttää sitä ruoanlaitossa?
Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan päivittäinen suositus on vähemmän kuin 5 g tavallista suolaa (tai 1 matala tl), joka vastaa 2 g natriumia. "Tämän ehdotuksen jälkeen suolakukan määrätty käyttömäärä on noin 4,5 g päivässä, koska jokaisessa grammassa on 450 mg natriumia", Andréia selittää.
Lue myös: Himalajan vaaleanpunainen suola: Ota selvää miksi se on puhtain suola planeetalla
Suositeltu tila suolakukan käyttämiseen? toisin kuin puhdistettu suola tai karkea suola? Se on lautasen viimeistely, joka antaa enemmän makua valmisteelle. "Kiteiden kuumentaminen tai kypsentäminen aiheuttaa niiden menettämisen ominaisuuksistaan, kuten rapean tekstuurinsa, jota kokit arvostavat suuresti", sanoo ravitsemusterapeutti.
Andréia huomauttaa, että suolakukkaa voidaan käyttää mihin tahansa valmisteeseen: salaatteihin, höyrytettyihin vihanneksiin, paahdettuun lihaan, kalaan, muniin tai jopa jälkiruokia, kuten brigadeiros tai kuuluisa ranskalainen "Caramel à la Fleur de Sel".
"Sekä makeissa että suolaisissa ruuissa tämä ainesosa parantaa ainesosien makua ja antaa samalla hienostuneen tunnelman", Andréia lisää.
Mistä ostaa
Suolakukka on mahdollista ostaa Internetistä, vaikka se ei olekaan laaja (tuotemerkit, hinnat, myymälät):
- Flor de Sal Cimsal 150 g hintaan 29,90 R $ Lojas Sensisissa
- Cimsal Salière Sal -kukka Funghilla 12x65g hintaan 14,90 R $ Mimo-myymälässä
- Suolakukka hienoilla yrtteillä 65 g Rojalta 14,90 Roja Loja da Mimo
"Perinteisen version" lisäksi löydät suolakukan, joka sisältää muita aineosia, kuten hienoja yrttejä (soveltuu viimeistelyyn kaloissa, kanassa ja voissa) tai funghien kanssa (sopii pastaa, kastikkeet, risottot, liha). grillatut vihannekset ja jopa vihannekset) ja jopa suklaalla.
Lue myös: Salaattikastike: Paranna makusi ruokavaliota
20 reseptiä suolakukalla
Haluatko lisätä ripauksen makua ja tyylikkyyttä ruokiasi? Ota mukaan suolakukka! Täältä saat inspiraation alla olevista resepteistä!
Suolattuja ruokia suolakukka
1. Hienot yrttisuolakukkanuudelit: Hienoa yrttisuolakukkaa on käytetty lisäämään makua ja hienostuneisuutta perinteisiin valkosipulin ja öljynuudeleihin. Valmistelu on kuitenkin edelleen hyvin yksinkertaista.
2. Chicken quiche ja suolakukka: herkullinen ja erilainen ruokalaji, joka kana- ja suolakukan lisäksi sisältää pääasiassa sipulia, oliiviöljyä, sokeria, chilikastiketta, pippuria, sieniä, kermaa, munia ja suolaa.
3. Perunat, joissa on rosmariinia ja suolakukka: Herkullisen lisäksi se on erittäin käytännöllinen ja nopea lisäosa, kun asetat astian, laitat uuniin ja valmistat muut ruokia. Palvelkaa sitten vain.
4. Krutonit oliiviöljyllä, rosmariinilla ja suolakukalla: ne on helppo valmistaa, voidaan valmistaa pienillä putkilla ja tarjoilla salaattien tai keittojen kera. Puhumattakaan siitä, että ne ovat erittäin tuoksuvia, ja maku on uskomattoman hyvä!
5. Salt Flower Picanha: Suolakukka lisää erityistä kosketusta picanhaan, joka on yleensä tähti? grilli. Entä sen kanssa, entä hyvä salaatti ?! Tässä on vinkki viikonloppulounaallesi!
6. Sieni ja viini ja suolakukka: ulkofilee on erittäin kostea ja herkullinen, onko resepti helppoa, nopeaa ja yksinkertaista? Vaikka sinulla ei olisi paljon taktiikkaa keittiössä, voit olla yllättynyt tuloksesta!
7. Mango, tomaatit ja suolakukkasalaatti: värit, tekstuurit ja tuoksue kontrastit ovat erittäin vietteleviä ja tekevät tästä salaatista erityisen erityisen. Se on helppo valmistaa ja täydellinen tarjoillaan esimerkiksi perheen lounaalla. Jokainen on iloinen!
8. Parmesan-suolakeksit, rosmariini ja suolakukka: sopivat oluen mukana tai jopa iltapäivällä välipalaksi. Parmesan antaa evästeelle aivan erityisen maun, joka sopii täydellisesti rosmariinin makuun. Reseptistä saadaan noin 30 evästettä, jotka voidaan säilyttää suljetussa lasissa, jotta ne voidaan kuluttaa milloin haluat.
9. Maalaismainen peruna balsamiasetaatin ja suolakukan kanssa: Valmistus on yksinkertaista ja käytät vain perunoita kuorineen, sipulein, valkosipulilla, balsamiinihapolla, ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, suolaa maun mukaan ja suolakukkaa ripotettavaksi ja antamaan erityistä kosketusta.
10. Filet Mignon parmesaanikuoren ja kesäkurpitsojen kanssa: Tyylikäs resepti, ihanteellinen erityisen viikonloppulounaan aikaan. Valmistelu vie vähän työtä, mutta se on sen arvoista.
Makea ruokia
11. Vaniljakaramellit suolakukilla: helppo valmistaa, herkullisia ja kauniita (voidaan pakata lahjaksi). Ainoa huomio on, että sinulla on kulinaarinen lämpömittari tai siirappilämpömittari tulen sammuttamiseksi oikeassa lämpötilassa.
12. Petit gâteau, jossa on karamelli ja suolakukka: Karamellin ja suolakukan yhdistelmä on jo yleistä esimerkiksi Ranskassa, ja se antaa ruokia uskomattoman maun. Hyvä jälkiruokakärki tarjoillaan erityisen viikonloppulounan jälkeen. Kaikki rakastavat!
13. Karamelli-, suklaa- ja suolakukkakuoppa: Erittäin helppo resepti, jonka tuloksena on herkullinen makea. Reseptistä saadaan 24 yksikköä ja käytät vain valkoista suklaata, maitotiivistettä, tummaa suklaata, suolatonta voita ja suolakukkaa.
14. Karamelli- ja suolakukkakeksikakku: Suolakukkaa käytetään jälkiruokiaan joidenkin aromien parantamiseksi ja toisten kontrastiimiseksi sekä rapean tekstuurin aikaansaamiseksi. Tässä kakku, se putoaa erinomaisesti ja antaa erityisen tunnelman. Se kannattaa kokeilla.
15. Suklaalasueippi, pistaasi ja suolakukka: Taikinan on jätettävä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen leipomista. Resepti tuottaa noin 16 evästettä. Ja sinun ei tarvitse käyttää sekoitinta, valmistus toimii hyvällä lankavispilä ja lastalla.
16. Puhdistus dulce de leche -bakteerilla ja suolakukalla: Dulce de leche -sokerin ja suolakukan yhdistelmä on upea ja tarjoaa lyömättömän rapeuden. Ihanteellinen jälkiruoka viikonloppuna, kannattaa kokeilla!
17. Kaurajauho-, suklaa- ja suolakukkaeväste: Vihjeen on antaa evästeen taikinan seistä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen evästeiden paistamista. Tämä saa maut tehostamaan, jolloin saadaan rikkaampi, hienostuneempi eväste, jolla on voimakkain karamellimaku.
18.Karamelli-brigadeirot suolakukilla: Prikaattori on jo liian hyvä, joten kuvittele karamelli-brigadeiro? (ne, jotka pysyvät jopa hampaassa) suolakukkakiteillä, jotta saadaan rikki? karkeissa? Tämä takaa tämän reseptin!
19. Suklaa- ja karamellisuola tryffelit: Tarvitset tummaa suklaata, maitosuklaa, sokeria, tuoretta kermaa, voita, suolakukkia ja kaakaojauhetta. Ne ovat hienoja palvella sinua, kun saat kotikäyntejä, kaikki rakastavat!
20. Macadamia Caramel Brownie ja suolakukka: yksinkertaisesti ihana jälkiruoka, joten kukaan ei viat! Se on kermainen, erittäin herkullinen eväste, jossa on runsas karamelliväri, joka sisältää makadamioita ja ripaus suolakukkaa.
Nyt kun tiedät tarkalleen, mikä suolakukka on ja olet huomannut, että se voi lisätä ainutlaatuisen ilmeen mausteisiin ja makeisiin ruokia, entä jos sisällytät sen keittiöösi ?! Varmasti et tule katumaan sitä!
- ruoka
- 1,230
