Lehmämaitoproteiiniallergia: käytännön vinkkejä ja reseptejä

Hyvin samanlainen kuin yleisimpiä ja helposti tunnistettavia allergioita, lehmänmaitoproteiiniallergia (APLV) on kehossa immunologinen reaktio, joka tunnistaa nämä maitoaineet invasiivisiksi? ja hyökätä häneen. Tämä allerginen prosessi voi laukaista sarjan reaktioita, jotka eivät ole aina vain maha-suolikanavan ja voivat ilmetä jopa päiviä ruuan kulutuksen jälkeen.

Tämän ruoka-allergian tunnistaminen toistuu jopa ensimmäisinä elämänvuosina - ja potilas yleensä menettää allergian jopa lapsuudessa?, Selittää allergologi-lääkäri ja Brasilian allergia- ja immunologiayhdistyksen (ASBAI) jäsen tohtori Renata Cocco. Vaikka tämä on yleisin esiintyminen, on kuitenkin "vakavampia" tapauksia, jotka voivat ulottua murrosikäiseen ja erittäin harvoin toiseen elämän vuosikymmeneen.

Koska varhaislapsuudessa esiintyy korkeampaa APLV-määrää, jotkut tutkimukset osoittavat, että yksi tämän immuunikatovirheen mahdollisista syistä voi liittyä ennenaikaiseen lehmänmaidon saantiin? jopa äidin imettämän välittämien ravinteiden aiheuttamia.

Maitoallergian oireet ja diagnoosi

Maidon allergiset reaktiot, jotka voivat ilmetä jopa viikon kulutuksen jälkeen, eivät ole helposti yhteydessä immuunipuutteeseen. Ruoansulatuskanavan oireiden lisäksi, joihin kuuluvat veri ulosteessa, oksentelu ja regurgitaatio, voidaan todeta myös nokkosihottuma, ihottuma, turvotus ja hengityselimiä koskevat ongelmat, kuten nuha ja krooninen yskä.

Näiden oireiden esiintymismallin havainnoinnista, joka liittyy selitysten puuttumiseen, jotka voisivat osoittaa ne muihin sairauksiin, diagnoosi etenee kliinisen historian analysoinnilla ja joissain tapauksissa erityisillä laboratoriokokeilla.

Yleisimpiä kokeita ovat pistokoe, joka puhkaisee potilaan ihon siten, että antigeenit ovat kosketuksissa verenkiertoon, ja suun provokaatiotestit, jotka koostuvat ruuan tarjoamisesta, aina lääkärin valvonnassa. kuka arvioi mahdollisia liittyviä oireita?

Näistä mahdollisuuksista huolimatta testit eivät ole vielä täysin tehokkaita diagnoosissa, koska ne voivat antaa ulkoisten tekijöiden, kuten lääkkeiden käytön, vääriä tuloksia. Siksi suun provokaatiotestauksella on taipumus olla uskollisempi, varsinkin jos sitä käytetään useammin kuin kerran ja ammattilaiset, jotka ovat päteviä arvioimaan potilaan reaktioita, hylkäävät mahdollisuudet lumelääkkeeseen.

APLV: n rinnakkaiselo ja hoito

Valitettavasti APLV: tä nopeasti parantavaa hoitoa ei vieläkään ole, joten on tarpeen rajoittaa maidon kokonaiskulutusta ruokavaliossa "sekä tuotteita, jotka voivat sisältää maitoproteiineja, mukaan lukien kosmetiikka ja lääkkeet", varoittaa. Renata. Ihannetapauksessa näiden tuotteiden käytön keskeyttämisessä tulisi olla mukana myös erikoislääkäri, joka voi arvioida, mikä on paras aika palauttaa ruoka uudelleen ja miten minimoida reaktiot.

Keskeytyksen vuoksi ravitsemusterapeutti ja Celso Lisboan yliopistokeskuksen professori Fernanda Amorim Rio de Janeirossa selittää, että on tärkeää olla varovainen ruokavaliossa, jolla on hyvä vitamiinitasapaino, sekä silloin, kun imettävät äidit syövät allergiaa. yksinomaan rintamaidosta, koska se on potilailla muilla elämänvaiheilla. "Lehmänmaito (samoin kuin sen johdannaiset) on lähde esimerkiksi kalsiumille, fosforille, D-vitamiinille ja tiamiinille", sanoo ammattilainen.

Näiden ravintoaineiden puutteen välttämiseksi Fernanda suosittelee, että kaikki muut ruokaryhmät nautitaan, kiinnittäen erityistä huomiota hedelmiin, tummanvihreisiin vihanneksiin ja palkokasveihin, jotka ovat kalsiumin, B-vitamiinien ja C-vitamiinin lähteitä. Lisäksi on tärkeää lisätä kehon älykkyyttä tuottaa D-vitamiinia, koska kalsiumin ja magnesiumin imeytyminen on siten suotuisaa. Tämä tarkoitus voidaan saavuttaa syömällä munia, sardiinia, tonnikalaa ja joitain sieniä "ja valvotulla aikaisella aamulla auringonvalossa noin 10-15 minuutin ajan, noin kolme kertaa viikossa", opettaja sanoo. .

Yhdistettynä tasapainoiseen syömiseen tarvitaan toinen tapa: etikettien lukeminen. Tämä on ainoa tapa estää sellaisten elintarvikkeiden ei-toivottu kulutus, jotka sisältävät maidon jäämiä tai mitä tahansa kymmenistä proteiinimuunnelmista.

Entä laktoosi-intoleranssi?

Koska APLV on organismin vastaus lehmänmaidon kulutukseen, se voidaan helposti erehtyä laktoosi-intoleranssiin, varsinkin jos tätä immuunipuutetta ei ole selitetty. Kuten heidän nimensä jo viittaavat, sairaudet ovat täysin erilaisia, vaikka jotkut heidän oireistaan ​​saattavat olla samat.

"Suvaitsemattomuus johtuu erityisten entsyymien puutteesta, jotka sulavat laktoosia, maidon pääasiallista sokeria", sanoo allergologi Renata Cocco. Tämä tila on yleisempi aikuisilla, ja se ilmenee yksinomaan maha-suolikanavan reaktioista, kuten turvotuksesta, ylimääräisestä kaasusta ja ripulista.

Lehmänmaitoproteiiniallerialla puolestaan ​​on erilaisia ​​oireita, jotka voidaan tiivistää tai olla, ja jotka ilmenevät jokaisella potilaalla eri tavoin. On myös tärkeää muistaa, että se vaikuttaa epätasapainossa olevassa immuuniprosessissa, ei ruuansulatusvaikeuksien vuoksi.

Huomio etiketteihin!

Kun rajoittava maidon ruokavalio on ratkaisu ongelmiin, sinun tulee myös lopettaa johdettujen ruokien kulutus ja olla erityisen varovainen muiden jalostettujen tuotteiden kanssa, joissa voi olla minkäänlaisia ​​proteiineja, kuten esimerkiksi leivät, voiteet, sirut ja keksejä. esimerkki.

Siksi allergologi suosittelee, että kaikki ruoka-, kosmetiikka- ja lääkemerkinnät luetaan huolellisesti, ennen kuin maitoallergia nielee ne. Lääkäri on luetellut eräitä komponentteja, jotka on poistettava ruoasta, kun he elävät APLV: n kanssa:

• Maito (johdannaiset, proteiinit, kiinteät aineet, kondensaatti, haihdutettu, dehydratoitu, mallastettu, rasvaton, osittain rasvaton, laktoositon);
• Keinotekoiset voin / margariinin aromit;
• Voi / margariini;
• kaseiini;
• Kaseinaatit (ammoniumista, kalsiumista, magnesiumista, kaliumista tai natriumista);
• Hydrolysaatit (kaseiinista, maitoproteiineista, herasta, heraproteiineista);
• Seerumi (laktoositon, demineralisoitu, proteiinikonsentraatti);
• Laktoalbumiini, laktoalbumiinifosfaatti;
• laktoglo-;
• Juusto, mökki, kerma;
• Kerma, kermajuusto;
• vanukasta;
• jogurtti;
• suklaa;
• Baijerilainen kerma.

Toisen merkinnöillä varustetun hoidon muistaa Fernanda Amorim ja se koskee niin kutsuttuja kasviperäisiä maidot. ”Tämä nimikkeistö tuli elintarviketeollisuudesta, mutta oikea nimi on kasviuutte. Maito on maitorauhanen tuote, joten vihannekset eivät pysty tuottamaan maitoa?, Ravitsemusterapeutti selittää.

Näihin kasviuutteisiin lisätään vitamiineja ja mineraaleja, jotta niistä tulisi vastaavia kuin lehmänmaito. Muut lehmänmaidon korvikkeina myytävät tuotteet ovat muiden nisäkkäiden, kuten vuohen ja puhvelin, tuotteita, mutta asiantuntijan mukaan on mahdollista, että "joillekin APLV-potilaille kehittyy myös allergia proteiineilleen", koska ne ovat samanlainen kuin lehmän.

Siksi on välttämätöntä, että lehmänmaidon korvaaminen rajoittavalla ruokavaliolla tapahtuu vain lääkärin ohjeiden avulla.

Herkulliset ja allergiset reseptit sallittuja

Diagnoosin ja hoidon aloittamisen jälkeen, rajoittavan ruokavalion omaksumisen jälkeen, paras tapa taata allergisen terveys ja hyvä ruokavalio on välttää teollistuneita tuotteita ja omistautua ruoanlaittoon suositeltuimpien ainesosien avulla.

Syömistapojen uutuus voi olla epätoivoinen. Yhtäkkiä näyttää siltä, ​​että kaikissa maailman resepteissä on maitoa, mutta hyvä vinkki on turvautua vegaaniseen ruokavalioon, joka on aina maitovapaa, löytää uusia ruokia ja tietysti keksiä!

Katso alla olevasta luettelosta 12 reseptiä, jotka ovat tehneet ihmiset, joilla on ruokarajoituksia ja / tai joiden on todettu olevan allergisia lehmänmaidolle.

1. Negrescon popsicle: Käsiteltyjen hillojen kuluttaminen on mahdollista niin kauan kuin etiketistä ei ilmene mitään ainesosaa, joka on kielletty maitoallergialle henkilölle, kuten useiden tavallisten täytettyjen evästeiden tapauksessa. Popsicle-liiga koostuu kookosmaidosta.

2. Blender Patty: Kanan täytteitä koskevalla ehdotuksella pastty-resepti on helppo valmistaa eikä siinä ole vaikeasti löydettäviä aineosia. Tässä maitoa ei korvata millään eläin- tai kasviuutekvivalentilla, mikä varmistaa, että kukin APLV-kantaja voi kuluttaa tuloksen ilman pelkoa!

3. Brigadeirão: Vähemmän tavanomainen, yhden Brasilian kaikkein suosituimpien makeisten resepti vie jopa porkkanaa valmistettaessa. Tässä tapauksessa perinteinen dulce de leche korvataan riisiuutteella, ja suklaa olisi valittava erittäin huolellisesti, jotta siinä ei olisi jälkiä maidosta.

4. Cristina kakku: Tällä banaanikakun reseptissä ei ole lehmänmaitoa. Taikaseos saadaan sekoittamalla hedelmät munien ja öljyn kanssa.

5. Makkaratela: Välipalat valmistetaan margariinilla ja soijamaitolla, joten on tärkeää olla varovainen, että molemmat ainesosat sallitaan allergeenin rajoittavassa ruokavaliossa.Lisäksi on syytä tarkistaa makkaran etiketistä maidon jäämiä, koska suurin osa makkareista riippuu tästä sekoitettavasta ja tiivistetystä elementistä.

6. Suklaavaahto: Kuluttaa huoletonta suklaata avainasemassa on lyödä vetoa niille, joilla on melko korkea kaakaoprosentti: mitä katkerampi, sitä vähemmän maitosuklaaa on. Kuitenkin on myös tärkeää tarkistaa tuotteen etiketti, koska useimmat suklaat? jopa ne, joilla ei ole maitoa kaavassa? Ne valmistetaan välineillä, jotka sekoittavat perinteisimmät tuotteet. On olemassa vakavampia allergiatapauksia, joissa pelkkä kosketus lehmänmaidon kanssa riittää reaktioiden aiheuttamiseen.

7. Stroganoff ilman maitoa: Stroganoff-kastike on perinteisesti valmistettu hapankermasta tai tavallisesta jogurtista, mutta tässä reseptissä korvike on manteliuutteessa sekä tomaattikastikkeella, ketsupilla, shoyu- ja englantilaisella kastikkeella.

8. Fermentointivapaa leipä: Valitettavasti kohtuuhintaisen lehmämaitovapaan leivän löytäminen on iso taistelu allergikoille. Vaihtoehtona voi olla kokeilla erilaisia ​​reseptejä ja mukauttaa niitä, kunnes löydät parhaan reseptin kyseiselle rajoittavalle ruokavaliolle. Tässä reseptissä gluteeni korvataan erityisellä jauhojen ja maidon seoksella kasvisuutteella, jota APLV-kantaja voi kuluttaa ongelmitta.

9. Vegaaninen porkkanakakku: Monet perinteiset yksinkertaiset kakkureseptit tukeutuvat vain veteen. Onneksi porkkanakakku on yksi niistä, joita allerginen voi nauttia ilman pelkoa! Täällä opetetaan silti, kuinka tehdä yksinkertainen suklaapäällyste edullisista, maidottomista aineosista.

10. Liköörimaustettu tryffeli: Yksi resepti tyydyttää suklaan addikteja! Tämä nautinto tehdään mieluiten tietyllä maitovapaalla suklaalla, ja siinä on kasviuutetta yhdistämistä varten.

11. Maniokkileipä: Juustoleipä ilman juustoa on mahdollista ja voi olla erittäin maukasta! Perinteisen Minas-ruoan maku johtuu maniokista, ja pasta-seoksesta saadaan öljyä ja vettä.

12. Kookosjogurtti ilman maitoa: Jogurtti on yksi maidon pääjohdannaisia, ja tällä reseptilla kookosmaku tulee todellisuudeksi allergialle, kun se valmistetaan hedelmistä ja hunajasta.