Kookosöljystä on tullut kuume viime vuosina johtuen sen väitetyistä ominaisuuksista, jotka lisäävät aineenvaihduntaa ja edistävät painonpudotusta, joka johtuu sen koostumukseen kuuluvista keskipitkäketjuisista triglyserideistä.
Tämä öljy tunnetaan edelleen helpottamalla ruuansulatusta, edistämällä hormonitasapainoa ja säätelemällä verensokeritasoja eli useita etuja yhdistettynä yhteen ruokaan.
Terveysperäisten ominaisuuksiensa lisäksi kookosöljyllä on monia käyttökohteita ruoanlaitossa, se on erinomainen paistamiseen ja paistamiseen ruokia ja osallistuu myös kakkujen ja piirakoiden ainesosana.
Toistaiseksi ei ole uutisia, eikö niin? Mitä et ehkä tiedä, on se, että muutama päivä sitten American Heart Association julkaisi artikkelin, jolla estetään kookosöljyn kulutus, koska se ei olisi niin hyödyllistä kehollemme. Onko tämän ruuan villitys loppumassa?
Mitä American Heart Association sanoo
American Heart Associationin julkaisemassa artikkelissa analysoidaan erityyppisiä ruokia, jotka ovat tyydyttyneen rasvan lähde, mukaan lukien kookosöljy. Tämän tyyppisen rasvan tiedetään nostavan "huonoa" kolesterolia. (LDL), mikä kertyy valtimoihin ja lisää sydänongelmien riskiä? ja yhdistyksen mukaan kookosöljy pystyy tuottamaan tämän vaikutuksen kehomme.
Lue myös: Kuinka valita oliiviöljy ostohetkellä
Lisäksi tutkijoiden mukaan kookosöljyssä on 82 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja, mikä on paljon enemmän kuin muissa rasvalähteissä, kuten voissa (63 prosenttia), naudanrasvassa (50 prosenttia) ja sianliha (39%).
Oliiviöljyssä on vain 14% tyydyttyneitä rasvoja, jotta voit saada kuvan siitä, kuinka suuri tämä määrä on, kun taas rypsiöljyssä on 7%. Eli kookosöljy olisi haitallisempaa sydämen terveydelle kuin kaikki nämä elintarvikkeet, jopa ne, jotka ovat kuuluisia haitallisista, kuten punainen liha.
Olemmeko me lankaanneet koko tämän ajan?
American Heart Association -raportin takana olevan tutkimusryhmän päällikkö Frank Sacks sanoi, että hän ei ymmärtänyt miksi ihmiset yleensä ajattelevat, että kookosöljy on terveellistä. Se on melkein 100% rasvaa. Ehkä aiemmat tutkimukset, jotka koskevat kookosöljyä painonpudotukseen, ovat tästä vastuussa?, Sacks sanoi.
Yksi tällainen artikkeli julkaistiin vuonna 2010 Columbian yliopiston ravitsemuslääketieteen professori, tutkija Marie-Pierre St-Ongen toimesta. Tutkija väittää itse, että usko kookosöljyn olevan terveellinen ruoka johtuu osittain sen julkaisemisesta.
"Kookosöljyllä on korkeampi keskipitkäketjuinen triglyseriditaso kuin muilla rasvoilla tai öljyillä, ja tutkimukseni on osoittanut, että näiden triglyseridien kulutus voi lisätä aineenvaihduntaa enemmän kuin pitkäketjuisten triglyseridien kulutus", hän selittää. St-Onge.
Lue myös: Sisällytä oliiviöljy aterioihin
Tämän ongelma, kuten tutkija selittää, on se, että tutkimus tehtiin erityisellä öljyllä, joka sisälsi 100% keskiketjuisia triglyseridejä, kun taas kookosöljyssä on vain 13-15% näitä aineita koostumuksessaan.
Jopa tutkimuksen mukaan henkilön joutuisi kuluttamaan 15–30 grammaa erityistä öljyä (jossa on 100% keskiketjuisia triglyseridejä) päivittäin, jotta voidaan havaita aineenvaihdunnan nopeuden nousu. Tarkoittaako tämä, että tämän vaikutuksen saavuttamiseksi olisi tarpeellista nauttia liian paljon kookosöljyä? Kuten tämä vuoden 2017 artikkeli, jonka julkaisi myös professori St-Onge, osoittaa.
Näyttää siltä, että sekavuus St-Ongen tutkimuksessa oli hyödyntänyt hyvin elintarviketeollisuutta, joka onnistui kasvattamaan tämän tuotteen myyntiä väärän uskomuksen vuoksi, että se olisi erittäin terveellistä ruokaa.
Onko kookosöljyllä mitään hyötyä?
Ennen kuin heität kookosöljyäsi pois, huomaa, että se on silti hyvä vaihtoehto paistamiseen. Filippiinien yliopiston kemian professori Fabian Dayritin mukaan tyydyttyneet rasvat ovat vakaampia paistamiseen tarkoitettuihin elintarvikkeisiin, joten kookosöljy on kestävämpi hajoamiselle korkeissa lämpötiloissa, jolloin se todennäköisemmin vapauttaa vapaita radikaaleja ja polymeerejä, jotka liittyvät syöpä ja sydänsairaudet.
Myös American Heart Associationin tutkimuksen suorittaneen Sacksin mukaan kookosöljy on loistava kosteusvoide keholle ja hiuksille."Voit laittaa sen kehon päälle, mutta ei sen sisälle", päättää tutkija.
Lue myös: Ihanteellinen öljy jokaiseen ruoanvalmistusmuotoon
#KysyTomiKokolta14: Vieraana Sami Sundvik (Huhtikuu 2024)
- ruoka
- 1,230
