Kuinka tehdä nykiminen kotona ja valmistaa herkullisia ruokia tällä aineosalla

Kuivattua lihaa käytetään laajasti brasilialaisessa keittiössä, ja se antaa ainutlaatuisen maun mm. Piilossa oleville erilaisille ruokia, kuten feijoada. Vaikka se onkin varsin suosittu, kaikki ihmiset eivät riskitä tekemällä sitä kotona. Mutta onko valmistelu niin vaikeaa ?! Loppujen lopuksi, mikä on nykäinen? Mitkä ovat sen erityispiirteet ja miten se tulisi valmistaa? Alla löydät vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin!

Antonio Filho, LC Restaurantes -kokkarin, kollektiivisen ateriayrityksen, selittää ensin, että naudanlihan nykäyksestä puhutaan yhdestä vanhimmista säilyttämisprosesseista, joita käytetään alkeellisista kansoista nykypäivään. "Se koostuu lihan, yleensä naudanlihan, melkein täydellisestä kuivumisesta", hän sanoo.

Kokki selittää tätä varten suurta määrää suolaa huovan alla, jota varastoidaan kuivissa ja ilmavissa paikoissa. 24 tunnin suolaamisen jälkeen lihan sijainti muuttuu prosessin tehokkuuden parantamiseksi. Leikkauksen jälkeen liha on vietävä valumaan ilmastohuoneessa roikkuvaksi 5-7 päivän kestävän kuivausprosessin loppuun saattamiseksi, korostaa.

Antonio Filho kommentoi, että aikaisemmin tämä prosessi tehtiin käsin ulkona, mikä ei ole nykyään sallittua terveydellisistä syistä.

Naudanliha x Naudanliha x Naudanliha x Naudanliha

Yleinen epäily on ero naudanlihan nykimisen, naudan nykimisen ja nykimisen välillä. Antonio Filho selittää, että kolme lihaa käyvät läpi saman säilytysprosessin, mutta joillakin ominaisilla ominaisuuksilla, mikä tuo eroja tekstuuriin, kosteusprosenttiin, väriin ja aromiin.

Lue myös: 23 naudanlihapihvi resepti jokaiseen makuun

Liha aurinko-: Tunnetaan myös nimellä tuulen liha ja takapuut, sitä tuotetaan laajasti Brasilian pohjois- ja koillisosissa. Suolauksessa käytetty suola on pienempi ja sitä voidaan käyttää korkeintaan kahdessa suolaamisessa, prosessi, joka varmistaa punaisemman lihan, pehmeän tekstuurin ja enemmän mehukkyyden. Tarvitaan suolanpoistoa tai nesteytystä loppukulutusta varten?, Kokki selittää.

Naudanliha nykiminen: Kuivatun lihan tapauksessa menetelmä vie suuremman määrän suolaa, jotta kuivuminen on tehokkaampaa. Prosessi kestää keskimäärin 7 päivää lihalevyjen täydellisen kuivaamisen. Sen liha on erittäin kuiva ja ilmankosteus vähäinen, ja sen väri antaa voimakkaan punertavan. Tarvitsetko hydratointia suolanpoistolle ennen kulutusta?, Korostaa kokki.

Naudanliha nykiminen: kotoisin Etelä-Brasiliasta. Kuivaukseen käytetään suurta määrää suolaa, jopa kemiallisten elementtien lisäämiseen teollisessa prosessissa, jotka auttavat nopeuttamaan lihan kuivumista ja säilyvyyttä. Huovat suolataan, puristetaan ja lepää suolavedessä noin 7 päivän ajan, kunnes ne ovat valmiita kulutukseen. Edellyttääkö se suolanpoistoa ja nesteytystä ennen käyttöä? Selittää Antonio Filho.

Kotitekoinen naudanliha nykiminen: miten se tehdään

Kokki Antonio Filho selittää, että prosessi on yksinkertainen ja sen voi tehdä kuka tahansa ruoanlaittoa nauttiva. Tutustu esittelyyn, jotta saadaan 2kg pala ulkofileetä:

ainekset

• 2 kg suolaa
• 2 kg ulkofileetä
• Yksi kansi

valmistus

1. Avaa ruostunut pihvi;
2. Peitä molemmat puolet 1 kg: lla suolaa. Annetaan seistä 24 tuntia;
3. Tyhjennä sitten suolavesi, kuivaa liha ja peitä toinen 1 kg suolaa;
4. Odota vielä 24 tuntia, poista suolaliuoksesta ja anna lihan roikkua tuuletetussa paikassa keskimäärin 5 vuorokautta kestävän kuivauksen loppuun saattamiseksi.

Vaikka prosessi ei olekaan vaikea, se vaatii tietysti kärsivällisyyttä, joten on hyvä suunnitella eteenpäin, kun haluat tehdä nykimistä kotona.

Lue myös: 122 kastikkeiden reseptiä, jotka parantavat ruokasi makua

Valmistelu: Kuinka suolata, keitä ja silppua nykäinen

Antonio Filho selittää, että yksinkertaisin suolanpoistomenetelmä, joka varmistaa maun ja ravintoaineiden paremman säilymisen, on 24 tuntia ennen hydraatiota ennen keittoa. Katso läpikäynti:

1. Lihan annetaan liota vedessä jäähdytettynä 24 tunnin ajan vähintään 3 kertaa;
2. Keitä sitten liha painekattilassa ja keitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen;
3. Tyhjennä keittovesi ja lävistä liha, joka on helposti silppuva, ​​fouetin avulla.

Siksi kokki selittää, kuivattu liha on valmis käytettäväksi missä tahansa valmistuksessa, kuten piilossa tai perinteisessä feijoadassa. Sitä voidaan hauduttaa, paistaa, käyttää täyteaineina ja monilla muilla tavoilla.

Naudanlihareseptit, jotta tämä koko prosessi olisi sen arvoinen

Kun olet suorittanut koko lihan suolanpoiston, sen keittämisen ja hienontamisen, sinun on valmistettava erityinen resepti, joka kannattaa tätä käytettyä omistautumista. Tutustu 11 ehdotukseen vastustamattomista naudanlihan nykimistä resepteistä:

1. Naudanliha nykiminen

Helppo resepti, joka käyttää muutamaa ainesosaa ja näyttää herkulliselta. Muutamia temppuja tehdä muffinistisi kuiva ja rapea! Joten jos pidät siitä pehmeämmästä, märämmästä cupcakesta, tämä ei ole ihanteellinen resepti sinulle.

2. Haudutettu naudanliha nykiminen

Paistetut leivonnaiset ovat aina hyvä ehdotus niille, jotka eivät voi tai eivät halua syödä paistettuja ruokia, taikinasta tulee kevyempi ja erittäin pehmeä. Vielä enemmän maun lisäämiseksi kärki on sijoittaa juustopaloja kuivatun lihanäytteen viereen.

Lue myös: 15 hämmästyttävää vinkkiä menestymiseen ruoanlaitossa

3. Pippuri, joka on täytetty nykäyksellä ja kermajuustolla

Tämän erilaisen alkuruoan valmistamiseksi käytät vain keitetyt, suolatonta ja silputtua kuivattua lihaa, sipulia, tomaattia, valkosipulia, kermajuustoa, persiljaa, munaa, leivänmuruja ja sormenpippuria.

4. Naudanliha nykiminen

Helppo resepti, joka tuottaa kuudesta kahdeksaan pieneen annokseen. Käytät vain naudanlihan nykimistä, voita, maniokkijauhoja ja sipulia. Täydellinen seuraamaan perheen ateriaa!

5. Naudanliha

Upea valinta, kun tapaat ystäviä kotona. Käytät vain kuivattua lihaa (kuutioiksi ja suolaksi poistettu), sipulia, oliiviöljyä, valkosipulia ja rosmariini-oksaa.

6. Naudanpiirakka

Kuivattu liha takaa erinomaisen maun perinteiselle tehosekoittimelle. Taikinaan käytät maitoa, öljyä, munaa, jauhoja, suolaa, raastettua Parmesania ja leivinjauhetta.

7. Peruna täytetty nykimellä

Hämmästyttävä yhdistelmä makuja. Tarvitset vain perunoita, raastettua Parmesan-juustoa, margariinia tai voita, maitoa, mozzarellaa, kuivattua lihaa, öljyä, kurkumaa, valkosipulia, suolaa, pippuria ja vihreähajuisia.

Lue myös: 20 kafta-reseptiä, joissa voit nauttia arabialaisista ruuista ja mausteta grilli

8. Wahoo-muhennos nykäisellä

Resepti, joka ei vaadi monia ruoanlaitto-taitoja. Ehkä kaikkein tylsin osa on hoitaa wahoo, mutta riippuuko se siitä, kuinka ostat sen? Jos se on "kokonainen", kuoritut ja kaikki, kuorinta on tavallaan tylsää, mutta voit ostaa sen jo kuorittuna.

9. Riisi nykäisellä

Sitä voidaan pitää Baião de Doisin yksinkertaisempana versiona, koska tämä kuivattua lihaa sisältävä riisi tarvitsee vain juustojuustoa, pekonia ja pullovoita tullakseen Koillis-ruokalajiin. Kokemisen arvoinen!

10. Naudanliha-risotto

Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi käytät vain arboreal-riisiä, sipulia, suolatonta voita, cachaçaa, liemiä, savustettua nykimistä, raastettua Parmesan-juustoa, persiljaa ja ruohosipulia.

11. Naudanlihaa täytetty mini kurpitsa

Kaunis ja maukas, ihanteellinen tarjoiltava aloittelijoina, kun saat vieraita. Loppujen lopuksi naudanlihan nykiminen ja kurpitsa ovat vastustamaton yhdistelmä, joka nauttii suurimmasta osasta ihmisiä!

Jos kotitekoisen naudanlihan nykimisen valmistusaika kannattaa, onko jokaisen vastattava erityisesti? Mutta se naudanlihan nykiminen on erityinen ainesosa, joka antaa ruokia paljon makua, mikä on kiistatonta!

Finland Travel Guide and Finnish Cuisine Tour (Huhtikuu 2024)