Meillä kaikilla on suloisia muistoja viettämällä iltapäivisin odottamassa äitimme ja isovanhempiemme leipomasta herkullisia suklaakakkuja, porkkanaa, maissijauhoa ja lukuisia muita makuja.
Siellä oli (ja ei ole!) Jotain parempaa kuin pitkä, pehmeä, pehmoinen kakku hyvin ilmastetulla taikinalla, eikö niin?
Ongelmana on, että aina ei ole, että kakkuillamme olisi nämä ominaisuudet, mikä aiheuttaa pettymyksen ja ainesosien tuhlauksen tunteen.
Jos olet uusi kulinaarinen taito tai et vain osaa lyödä kakkua, sinun on ehkä tehtävä pieni säätö taikinanvalmistusprosessiin.
Joten tee muistiinpano näistä neljästä erittäin yksinkertaisesta vinkistä, joita voit käyttää seuraavan kerran kun valmistat kakkua, koska syy taikinaasi ei ole fluffy voi olla helppo ratkaista. Onnea!
Lue myös: 15 hämmästyttävää vinkkiä menestymiseen ruoanlaitossa
1. Käytä aineosia huoneenlämmössä
Kiirettäessä valmistamaan kakku, otammeko ainesosat jääkaapista ja heitämme vain jääjääneet munat ja voi taikinaan? leipoo joka tapauksessa, eikö niin?
Joten kakku todella leipoo joka tapauksessa, mutta erittäin kylmien ainesosien käyttö estää sitä hiipimästä. Kevyen ja hiilihapotetun taikinan saamiseksi ensimmäinen kärki on aina erottaa ainesosat etukäteen ja antaa niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen valmistuksen aloittamista.
Tietysti, jos resepti vaatii yhden kupin kylmää vettä tai puoli kupillista kiehuvaa vettä, sinun on tietenkin noudatettava näitä ohjeita.
2. Seula on tärkeä
Se voi kuulostaa typerältä, mutta seulominen kuivien ainesosien, kuten jauhojen, sokerin ja hiivan, läpi auttaa kakun taikinan pehmentämistä. Tämä johtuu siitä, että seulomalla poistamme kosteuden, joka kertyy jyvien väliin ja tekee niiden massasta raskaan.
Lisäksi seulominen mahdollistaa epäpuhtauksien poistamisen ainesosista, kuten ruokasoodakiteistä ja sokerirummuista, mikä tekee taikinasta homogeenisemman.
Lue myös: 19 mukikakkureseptiä, jotka tekevät elämästäsi helpompaa ja makeampaa
3. Vatkaa munavalkuaiset
Jokainen resepti ei hyväksy tätä temppua, mutta joihinkin kakkuihin voit kokeilla munankeltuaisten ja munavalkuaisten lisäämistä erikseen sen sijaan, että koko muna pannaan taikinaan.
Vaikka munankeltuaiset lisätään normaalisti, munavalkuaiset tulisi lyödä lumessa ennen niiden lisäämistä taikinaan (aina varovasti). Näin saat kevyemmän, hiilihapotetun taikinan, mikä tekee kakustasi söpömpää.
4. Uteliaisuus tappoi kissan ja kuihtui kakun
Tiedämme, että tiedät innokkaasti kakun kasvavan, mutta uunin avaaminen ennen 30 minuuttia kutsuu kulinaarista katastrofia ja päädyt kuihtuneeseen kakkuun.
Tämän jälkeen tarkista, onko taikinan pinta kultainen ja reunat irtoavat muodosta. Tee sitten tikkutesti: jos se tulee puhtaana, kakku leivotaan.
Muista, että on normaalia, että reseptit menevät pieleen muutaman kerran, kun suoritamme ne. Varmista, että valitset toimivan reseptin, kuten perhereseptit tai sinulla on positiivisia kommentteja Internetissä, äläkä anna periksi ensimmäisestä pohjallisesta kakusta.
Lue myös: Yksinkertainen kakku: 20 helppoa ja maukasta kotitekoista reseptiä
CS50 2016 Week 0 at Yale (pre-release) (Saattaa 2024)
- ruoka
- 1,230
