Veitsien teroitus: 4 varmaa ja turvallista tapaa

Veitset ovat keskeisiä työkaluja kaikissa maailman keittiöissä! Ja riippumatta siitä, onko kyseessä päivittäinen kotiäiti, joka kokkii perhettä vai kuuluisa kokki, joka työskentelee suuressa ravintolassa, on tärkeää, että veitsi on aina terävä, jotta "se voi hoitaa tehtävänsä hyvin".

Terän teroitus voi olla yksinkertainen teko, jonka kuka tahansa voi tehdä esimerkiksi pesualtaan reunalla, tai monimutkaisempi taide, joka vaatii paljon tietoa ja vuosien harjoittelua. Se riippuu periaatteessa odotetusta tuloksesta ja myös hiukan teroitusvälineen arvosta.

Ravintolakokki Alessandro e Frederico, italialainen Gennaro Cannone, sanoo, että veitsen teroituksesta on hiukan subjektiivista puhua, koska jokainen ammattilainen käyttää erityyppistä veistä. Esimerkiksi sushiman käyttää ohuempien veitsien veitsiä kuin jalolihaiset, jotka vaativat paksumpia teriä. Jokaisella veitsellä on toiminto, eri kohta?

Mutta huolimatta kunkin veitsen yksityiskohdista, alla on joitain tunnetuimpia tapoja teroittaa nämä instrumentit.

1. Kuinka teroittaa veitsi kivessä

Alla olevat ohjeet ja vinkit ovat ObilsôManian japanilaisen lounaslaatikko-franchising-verkoston johtaja Wilson Kano. “Käytän veitsiä paljon päivittäisessä elämässäni kalan ja ainesosien leikkaamiseen hyvän itämaisen keittiön vaatimuksen mukaisesti. Veitset ovat siis erittäin välttämättömiä instrumentteja, joten niiden on aina oltava teräviä?

Lue myös: 10 mummon temppua keittiöön

1. Ensinnäkin, kiven on oltava kostutettu noin viiden minuutin ajan. Yksi ehdotus on jättää se vesisäiliöön.
2. Sitten on syytä huomata, että kivillä on kaksi puolta: yksi huokoisempi ja toinen sileämpi. Säännölliset veitsiteräimet voivat yleensä käyttää vain kivin ohuempia (vähemmän huokoisia) puolia.
3. Liu'uta veitsi ympäri kiviä. Tämä hänen kanssaan noin 30 asteen kulmassa.

"Se on kuin kivin leikkaaminen hyvin ohuella tavalla sitä pitkin", Wilson Kano selittää. Alla olevassa videossa näet myös yksinkertaisen ja nopean teroitusmenetelmän:

2. Kuinka teroittaa mylly

Emery on? Kivipyörä? moottorin kääntämä. Pala kiinnitetään työpöydälle. Tämä on menetelmä, joka vaatii lisähoitoa.

1. Levitä voiteluöljyä koneen terään, koska se auttaa suojaamaan terää teroituksen aikana.
2. Käynnistä hiomakone pitämällä veistä 45 asteen kulmassa siinä.
3. Siirrä veitsi hiomakoneen läpi pohjasta kärkeen varovasti.
4. Toista tämä prosessi kolme tai neljä kertaa.
5. Käännä veitsi ympäri ja toista toimenpide toisen puolen terävöittämiseksi.

Wilson Kano huomauttaa, että veitsien teroittaminen hiomakoneella vaatii enemmän taitoja loukkaantumisriskin takia. "Ehdotan, että et käytä tätä tekniikkaa, jos sinulla ei ole täydellistä hallintaa laitteista ja tekoista", hän varoittaa.

3. Kuinka teroittaa veitsi chairalla

Wilson antaa myös vinkkejä chairan käytöstä veitsen reunan palauttamiseen, katso:

1. Pidä vedenkeitin ylösalaisin.
2. Liu'uta veistä kiraan koko pituudeltaan noin 20 asteen kulmassa tekemällä liikkeitä ulkopuolelta sisäänpäin, aina varovaisena, ettet vahingoita itseäsi.
3. Toista sama liike ja liikkeiden lukumäärä veitsen molemmilla puolilla.

"Ideana on illuusio ottaa erittäin ohut chiaraviipale", kommentoi Wilson Kano. Seuraavassa videossa Vicente da Silva Filho opettaa myös tapoja käyttää veitsen teroittamista chairaa. Kannattaa tarkistaa:

4. Kuinka teroittaa veitsi teroittimella

Veitsien teroittimet / teroittimet ovat helposti saatavissa myytävänä, ja myös niiden käyttötapa on melko yksinkertainen:

Lue myös: 4 vinkkiä jokapäiväiseen keittiöön

1. Aseta veitsi teroittimeen.
2. Liu'uta veistä edestakaisin ja anna laitteen täyttää lupauksensa.

? En yleensä käytä teroitinta, kun otan huomioon kaksi muuta menetelmää? kivi ja chaira? paljon tehokkaampaa. Mutta onko se helppoa niille, jotka haluavat käyttää sitä, kommentoi Wilson.

Teroitusveitset: mikä menetelmä valita?

Mutta mikä mainituista vaihtoehdoista on helpoin / suositeltuin menetelmä veitsien teroittamiseen?

Wilson Kano selittää, että helpoin tapa on epäilemättä sähköteroitin, koska veitsenpitimelle ei ole vaaraa. "Pidän kuitenkin mieluummin perinteisiä menetelmiä, kuten kiveä ja chairaa", hän sanoo.

Gennaro Cannone puolestaan ​​huomauttaa, että etenkin sen haara osoittaa kivin ja veden käytön pitämällä kivi aina märkä jauhatusprosessin aikana. Tällä vältetään veitsen naarmuuntuminen. Tässä on vinkki!

Kuinka teroittaa keraaminen veitsi?

Onko sinulla keraamista veistä ja ihmettelet kuinka teroittaa se? Huomaa, että tämäntyyppiselle veitselle on erityinen teroitin, mutta hinta on yleensä vähän korkea.

Lue myös: Opi ruoanlaitto astianpesukoneessa

Toinen tapa on käyttää timanttikiviä teroittaaksesi keraamisen veitsen:

1. Kallista veistä noin 15 - 20 astetta kivistä.
2. Vie veitsi terää pitkin.
3. Toista liike useita kertoja terän molemmilla puolilla.
4. Puhdista terä ennen käyttöä (ruoan leikkaamiseksi).

On syytä lisätä, että jotkut yritykset, jotka myyvät keraamisia veitsiä, tarjoavat jo asiakkaille näiden veitsien teroituspalvelun.

Mistä ostaa veitsen teroitustuotteita?

Katso galleria, josta voit ostaa teroittimia ja muita tuotteita tätä varten Brasilian verkkokaupoista:

Tramontina-veitsen teroitin hintaan 64,15 R $ Americanasilla

Lue myös: Kuinka poistaa huono haju keittiöstä

Keraaminen veitsen teroitin hintaan 369 R $ Casadicorissa

Tramontina kaksipuolinen veitsen teroitin 42,99 dollarilla Americanas-koneella

Whetstone 5,37 dollarilla DX: llä

Diamond chaira hintaan 107,41 R $ ViaInoxilla

Emery hintaan 109,90 R $ Walmartissa

Terän teroituskiveä hintaan 251,90 R $ Konbinissa

Sinulla on nyt tärkeimmät veitsien teroitusohjeet. Käytetystä menetelmästä riippumatta, muista olla varovainen, sillä veitsi ei pelata. Säilytä niitä aina turvallisessa paikassa (varsinkin jos sinulla on lapsia kotona).

The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons (Maaliskuu 2024)