Juusto on osa useimpien ihmisten ruokavalioita. On olemassa useita tyyppejä, joita voidaan syödä alkupaloja, välipaloja tai hyvien ruokien ainesosina.
Mutta on myös tosiasia, että suurin osa terveellisen ruokavalion noudattamisesta välittävistä ihmisistä välttää tällaista ruokaa. "Juuston kulutus liittyy hyvin paljon suuremman rasvan ja kaloreiden kulutukseen suurimman osan väestöstä, koska tämä ruoka on usein läsnä kaloreissa valmisteissa (lasanna, pizza, au gratin jne.)", Kommentit Pâmela Miguel, ravitsemusterapeutti São Paulon funktionaalisen ravintoklinikan kanssa.
Ammattilainen selittää, että juustot on valmistettu eläinmaidosta (lehmä, vuohi, puhvelit) ja niiden proteiini- ja rasvapitoisuudet ovat erilaiset.
”Yleensä keltaisissa juustoissa on korkeampi määrä tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, mutta tämä ei ole sääntö. Siksi näiden ruokien liiallinen kulutus voi aiheuttaa terveyshaittoja, kuten kohoa? (LDL-kolesteroli) ja edistävät sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä. Esimerkiksi Gorgonzola-juusto, brie ja roquefort, vaikka eivät ole niin keltaisia, sisältävät runsaasti rasvaa ja kolesterolia, hän sanoo.
Toinen juuston ominaisuus on Pamelan mukaan sen proteiiniprofiili, joka ylimääräisenä nautittaessa voi liittyä allergioihin ja yliherkkyyteen (nuha, gastriitti, sinuiitti jne.). ? Nykyään maidosta ja sen johdannaisista puhutaan huolestuttavasti laktoosin kulutuksesta, mutta näiden elintarvikkeiden proteiiniprofiili voi myös aiheuttaa haittaa, kun niitä kulutetaan ylimäärin. Toisin kuin rasvapitoisuus, proteiineja on läsnä valkoisissa ja keltaisissa juustoissa ?, hän sanoo.
Luokitus terveellisistä juustoista
Juustot ovat kalsiumlähteitä, mutta niissä on vähän kalsiumiaineenvaihdunnalle välttämättömiä mineraaleja, kuten magnesiumia. "Tästä syystä sen kulutus on liitettävä näiden mineraalien (vihannesten, kokonaisten jyvien, pähkinöiden jne.) Ravintolähteiden kulutukseen", Pâmela painottaa.
Näin ollen juustot, korostaa ravitsemusterapeutti, koska suuresta osasta ruokavaliosta nautittuja ruokia tulee epäterveellisiä vaihtoehtoja. "Tasapainoisella kulutuksella voi kuitenkin olla osa terveellistä ruokavaliota, kunhan aina valitaan matalarasvaiset vaihtoehdot", hän sanoo.
Alla tiedät ravitsemusterapeutti Pâmelan mukaan tärkeimpien juustojen ominaisuudet kevyemmästä paksumpaan järjestykseen.
1. Mökki: Sopii liikunnanharjoittajille
Sen maku on kermainen, mieto ja hellävarainen. Se on niiden vaihtoehtojen luettelossa, joissa on alhaisempi rasva ja kolesteroli. Se on runsaasti proteiineja ja kalsiumia. Tämän tyyppisissä juustoissa on runsaasti heraproteiinilisäosassa olevia proteiineja (heraproteiineja), joten tämäntyyppinen juusto soveltuu fyysisen toiminnan harjoittajille? ”, Pamela selittää.
Ravitsemusterapeutin mukaan mökki on hyvä valinta yrttipippurille (oregano, basilika, rosmariini) hedelmien ja hillojen mukana.
2. Ricotta: Vaihtoehto tasapainoisille ruokavalioille
Sen maku on kevyt, rakeinen ja mieto. • Proteiini- ja kalsiumlähde (tätä mineraalia on kuitenkin vähemmän määrää verrattuna muihin juustoihin). Onko sinulla alhaisempaa rasvaa ja kolesterolia ostaessaan minasjuustosta? näin ollen vaihtoehto tasapainoiselle ruokavaliolle. Sillä on myös alhaisempi natriumpitoisuus?, Pamela sanoo.
Ravitsemusterapeutin mukaan Ricota-juusto on hyvä valinta yrttejä (oregano, basilika, rosmariini) sisältäväpastaa varten salaattien, voileipien ja hillojen mukana.
3. Minasjuusto: Ihanteellinen lisäys salaatteihin ja voileipiin
Pehmeän koostumuksen ja maun maun kanssa siinä on korkea kosteus. "Se liittyy hyvin ruokavalioihin, mutta siinä on korkeammat rasva- ja kolesterolitasot verrattuna ricottaan ja mökkiin", Pamela sanoo.
Ravitsemustieteilijän mukaan minasajuustosta on olemassa kevyitä ja rasvattomia versioita, jotka muuttuvat terveellisemmiksi kuin alkuperäinen versio. "Se on proteiinin, kalsiumin ja fosforin lähde", hän lisää.
Tämän tyyppinen juusto on Pamelan mukaan hyvä valinta salaatteihin ja voileipiin.
4. Mozzarella: proteiinin ja kalsiumin lähde
Sen maku on pehmeä ja lievästi makuinen. ? Onko rasva- ja kolesterolipitoisuus korkeampi kuin tuorejuusto ja ricotta. Sen kevyt versio on sopivin rasvapitoisuuden vähentymisen vuoksi. Kulutuksesi tulee olla maltillista. Onko se proteiinin ja kalsiumin lähde?, Pamela selittää.
Ravitsemusterapeutin mukaan juusto menee hyvin voileipien ja salaattien kanssa.
5.Buffalo mozzarella: korkeampi kalsium- ja proteiinipitoisuus
Sen kuituinen ja joustava rakenne, hieman makuinen maku ja muuttuva väri keltaisesta valkoiseksi. "Sillä on korkeammat kalsium- ja proteiinipitoisuudet sekä matalammat tyydyttyneet rasvat ja kolesterolit verrattuna maidosta ja naudanlihasta valmistettuihin juustoihin", Pâmela selittää.
Ravitsemusterapeutin mukaan se yhdistyy voileipiin, salaateihin ja välipaloihin.
6. Astia: korkea natrium
Se on pehmeää rakennetta, voimakasta keltaista väriä ja makua. Sen rasva- ja kolesterolipitoisuus on korkeampi verrattuna mozzarellaan, mökkiin ja ricottaan. Sillä on korkea natriumpitoisuus. Pitäisikö sen kulutuksen olla maltillista ?, Pamela sanoo.
"Harkitse keinotekoisten värien esiintymistä tämän tyyppisissä juustoissa. Nämä aineet voivat aiheuttaa yliherkkyyttä", varoittaa ravitsemusterapeutti.
Pamelan mukaan Prato-juusto yhdistyy pääasiassa voileipien kanssa.
7. Provolone: korkea rasva- ja kolesterolipitoisuus
Sillä on kovaa massaa, terävä maku ja kullankeltainen väri. "Sillä on korkeat pitoisuudet kalsiumia ja proteiineja sekä korkeat pitoisuudet rasvaa ja kolesterolia", Pâmela sanoo.
Tämän tyyppinen juusto syödään yleensä välipalana.
8. Gouda: Vahva maku ja korkea natriumpitoisuus
Sen maku on kiinteä, sileä ja hiukan painollinen (muistuttaa hasselpähkinää). Sen rasva- ja kolesterolipitoisuus on korkeampi verrattuna mozzarellaan, mökkiin ja ricottaan. Sillä on korkea natriumpitoisuus. Pitäisikö sen kulutus olla maltillista?, Pamela selittää.
Ravitsemusterapeutin mukaan Gouda yhdistyy voileipiin ja välipaloihin.
9. Brie: Erinomainen välipalalle
Sen maku on pehmeä, mieto, hieman öljyinen, ja sen peittää sienten tuottama valkeahko home. Sillä on runsaasti rasvaa ja kolesterolia, ja sitä tulisi kuluttaa maltillisesti. Onko se proteiini- ja kalsiumlähde ?, Pamela sanoo.
Ravitsemusterapeutin mukaan Brie voidaan syödä hyytelöillä ja kirsikkatomaattien välipaloja.
10. Emmenthal: Ihanteellinen talviresepteihin
Sen elastinen rakenne on erikokoisia reikiä, mausteinen maku, ei liian voimakas. Sen rasva- ja kolesterolipitoisuus on korkeampi verrattuna mozzarellaan, mökkiin ja ricottaan. Sillä on korkea natriumpitoisuus. Pitäisikö sen kulutuksen olla maltillista ?, korostaa Pâmela.
Ravitsemusterapeutin mukaan juustoa käytetään yleensä suihkulähteissä, keittoissa ja au gratinissa.
11. Gorgonzola: Vahva maku ja vaikea sulavuus
Sen kermainen rakenne ja voimakas maku. Sillä on vaikea ruuansulatus ja korkea rasva- ja kolesterolitaso. Sen koostumuksessa on sieniä. Se on proteiinilähde, mutta sen kalsiumpitoisuus on alhaisempi kuin muihin juustoihin ?, korostaa Pâmela.
Ravitsemustieteilijän mukaan juustoa käytetään yleensä kastikkeisiin ja välipaloja.
12. Roquefort: Erittäin kalorinen
Vuohenmaitosta valmistetuilla juustoilla on vahvempi ja suolaisempi maku ja Penicilium roqueforti -bakteerin muotit. "Se on runsaasti rasvaa, kolesterolia ja natriumkalorijuustoa", Pâmela selittää.
Ravitsemustieteilijän mukaan sitä käytetään yleensä kastikkeissa, paahtoleipää ja välipaloja.
13. Parmesan: runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.
Sen rakeinen rakenne, alhainen kosteus ja terävä maku. "Sillä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, joten sen kulutuksen tulisi olla maltillista", Pamela sanoo.
Ravitsemustieteilijän mukaan tämäntyyppinen juusto on proteiinin ja kalsiumin lähde ja siinä on enemmän rasvaliukoisia vitamiineja verrattuna ricottaan ja mökkiin. Sitä käytetään yleensä keittoina, salaateissa ja viimeisteltyinä ruokia.
Kuinka valita terveellisimmät juustot?
Niin monien vaihtoehtojen edessä on kysymys: miten tehdä hyvä valinta?
Pamela huomauttaa, että juuston väri ei aina osoita, onko sen rasvapitoisuus alhaisempi tai suurempi. "Koska esimerkiksi brie-, roquefort- ja gorgonzola-juustot ovat kirkkaita, mutta niiden rasvapitoisuus on korkea", hän sanoo.
Hyvän juuston valitsemiseksi ravitsemusterapeutti ehdottaa aina ravitsemustaulukon katsomista. Sinun on tarkistettava rasva- ja natriumpitoisuus, ei vain kalorit. Käytä niitä, joiden sisältö on alhaisempaa. Esimerkkejä: Mökki, kaivokset, Ricotta. Ja muista: välttää liiallista juustoa (sekä terveellisempiä että vähemmän terveellisiä) ?, korostaa Pamela.
Tiedät nyt parhaat juustovaihtoehdot terveellisessä ruokavaliossa, mutta muista, että mitään niistä ei tulisi syödä liikaa. Tarkista ostohetkellä ravintotaulukko ja tarkista tuotteen rasva- ja natriumpitoisuus.
Video Game High School (VGHS) - S2: Ep. 2 (Maaliskuu 2024)
- ruoka
- 1,230
