terveys
Saattaa 1, 2024
Minuutin Lukea: 4

5 myyttiä kreikkalaisesta jogurtista

Kun ajattelet kreikkalaista jogurttia, mikä mielessäsi tulee? Terveellinen ruoka? Kalori välipala vaihtoehto? Hyvä valinta proteiinien kulutukseen? Kreikkalaista jogurttia ympäröivä kiista on suuri. Ja hyvästä syystä. Tosiasia on, että kaikki markkinoilla olevat vaihtoehdot eivät ole terveellisiä ja ravitsevia. Reseptit vaihtelevat tuotemerkeittäin, mikä tarkoittaa, että proteiinilla, sokerilla ja lisätyillä ainesosilla voi olla merkittäviä muutoksia.

Mikä on kreikkalainen jogurtti?

Kreikkalainen jogurtti valmistetaan perinteisesti poistamalla hera (kirnupiimän jälkeen jäljellä oleva neste). Lopputulos on kiinteämpi jogurtti, jossa on vähemmän sokeria, vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän proteiinia verrattuna tavanomaiseen jogurttiin. Ravitsemusterapeutti Tatjana Hirookan mukaan kreikkalaista jogurttia pidetään välituotteena perinteisten käymismaitojen ja kypsytettyjen kypsyttämättömien juustojen, kuten boursiinin, kvarkin tai petit suisseen, välillä.

Kuinka se tehdään?

Valmistus vaihtelee valmistajan mukaan. Se voi tapahtua teollisella prosessilla, joka poistaa osan heraa tuotteesta, tai lisäämällä aineosia, kuten maitoproteiineja, smetanaa tai luonnollisia sakeuttavia ikeniä. Seurauksena on, että meillä on paksumpi ja kermaisempi jogurtti, jolla on korkeampi kuiva-ainepitoisuus, proteiini ja rasva.

Kreikkalainen jogurtti vs. tavallinen jogurtti

Tatjana kertoo, että pääasiallinen ero kreikkalaisen ja perinteisen jogurtin välillä on kiinteässä ja kermaisessa koostumuksessa, jolla on keskeinen merkitys lopputuotteen laadussa. Proteiinin, rasvan, natriumin, kalsiumin, sokerin ja laktoosin määrä riippuu suuresti tuotteen valmistusprosessista.

Toinen ero kreikkalaisen jogurtin ja tavallisen jogurtin välillä on heran poistaminen (maidon vetinen osa, joka jää maitoa juustottua). Kun hera poistetaan, siinä on pienempi määrä sokeria, hiilihydraatteja ja proteiinia kuin tavallisessa jogurtissa.

Tutustu yleisimpiin myytteihin kreikkalaisesta jogurtista ja katso vinkkejä parhaan vaihtoehdon valitsemiseksi.

MYYTTI 1: Kaikki kreikkalainen jogurtti valmistetaan samalla tavalla.

Kreikkalainen jogurtti saavuttaa kermaisen konsistenssin ja lisääntyneen proteiinin muodonmuutosprosessin aikana. Jotkut merkinnät ohittavat kuitenkin muodonmuutoksen ja lisäävät sakeuttamisaineita (modifioitua maissitärkkelystä, karrageenia tai guarkumia) sekä proteiineja parantavia aineosia (tiivistetty maitoproteiini tai hera) jäljittelemään rikasa koostumusta ja korkea proteiinipitoisuus.

Ei ole olemassa selkeitä sääntöjä siitä, mitä voidaan pitää kreikkalaisena jogurttina. Koska kreikkalaisen jogurtin tuottaminen vaatii kalliita ja aikaavieviä laitteita ja prosesseja, jotkut yritykset eivät valmista ruokaa perinteisellä tavalla ja lisäävät ainesosia tai muuttavat jogurtin valmistusprosessia. Koska säädöstä ei ole, nimi on kreikka? on lisätty ilman perusteita.

Ravitsemusterapeutti Tatjana Hirooka selittää, että kreikkalainen jogurtti käy läpi Euroopassa ja Yhdysvalloissa erilaisia suodatusprosesseja, mikä johtaa enemmän proteiineja ja vähemmän rasvaa. Brasiliassa päätavoite on olla varovainen tekstuurin suhteen:? Tähän lisätään ainesosia, kuten smetanaa, täysmaitoa, sokeria ja gelatiinia, mikä johtaa erittäin kaloriseen tuotteeseen? Hän sanoo.

MYTTI 2: Kreikkalainen jogurtti on runsaasti proteiineja sisältävä ruoka

Tuotemainonnassa todetaan usein, että kreikkalainen jogurtti sisältää kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin ostettaessa tavallisesta jogurtista (massasta). Tämä lausunto on jälleen myytti, koska kaikki kreikkalaiset jogurtit eivät sisällä niin merkittävää määrää proteiinia. Ne sisältävät suuremman määrän proteiineja, mutta eivät välttämättä kaksinkertaisesti. Jogurtin valmistusprosessi on määräävä.

MYYT 3: Kreikkalainen jogurtti on kasvisvaihtoehto

Tämä sääntö ei koske kaikkia merkkejä! Joihinkin vaihtoehtoihin lisätään esimerkiksi gelatiinia, joka tulee kollageenista, jota saadaan eri eläimistä saatavista sivutuotteista. Tämä ei ole ongelma lihaa syöville ihmisille, mutta se voi olla lakto-kasvissyöjille, jotka syövät maitoa, juustoa ja jogurttia.

Lisäksi jotkut tuotemerkit käyttävät ainetta nimeltä karmiini, luonnollinen väriaine, joka on peräisin kovakuoriaisen kehosta ja joka antaa jogurtille mansikan maun ja vaaleanpunaisen sävyn.

MYTTI 4: Maustettu kreikkalainen jogurtti on yhtä terveellistä kuin luonnollinen kreikkalainen jogurtti

Ensimmäisen valintasi tulisi aina olla tavallinen kreikkalainen jogurtti. Jos haluat makeuttaa sitä hieman, valitse tuoreet hedelmäpalat tai tippa hunajaa. Tämä johtuu siitä, että maustettu kreikkalainen jogurtti sisältää yleensä korkean sokeripitoisuuden, noin 15-25 grammaa annosta kohden.

MYTTI 5: Jäädytettyä voidaan pitää kreikkalaisjogurttina

Jäädytetty ja kreikkalainen jogurtti eivät ole sama asia. Vaikka heillä on sama määrä kaloreita ja rasvaa annosta kohden, jäädytetyt sisältävät yleensä enemmän sokeria ja paljon vähemmän proteiinia kuin perinteinen kreikkalainen jogurtti.

Kuinka saada se oikein

Jotta voisit syödä aitoa kreikkalaista jogurttia, on tärkeää lukea tuotteen etiketti. Pääaineosien tulisi olla maito ja probiootit. Tuotteita, kuten hera, sakeutusaineet, modifioitu maissitärkkelys, smetana ja gelatiini, tulisi välttää kokonaan. Tatjana-oppaat :? Tuotemerkkien välillä on monia eroja, etenkin proteiinipitoisuuden, tyydyttyneen rasvan, natriumin, kaloreiden ja kalsiumin annosta kohden.

Muista, että jogurtin tulisi olla osa päivittäistä ruokaa, koska Tatjanan mukaan se on proteiinin, kalsiumin, fosforin, vitamiinien ja hiilihydraattien lähde. Tämä ruoka voi tuoda hyötyä keholle: helpottaa proteiinien sulamista; parantaa kalsiumin, fosforin ja D-vitamiinin imeytymistä; auttaa ylläpitämään suolistoflooraa; Se sisältää 20 - 30% vähemmän laktoosia kuin perinteinen maito, ja se sietää hyvin lieviä laktoosi-intoleransseja. Mutta koostumuksen ainesosien kanssa on oltava varovainen. Joissakin on ylimääräisiä rasvoja ja epäterveellisiä ainesosia: kuten smetana, maissitärkkelys ja hera.

Alla on ravintotaulukko kolmesta jogurttityypistä? kreikkalainen jogurtti, tavallinen jogurtti (massa), vaalea kreikkalainen jogurtti? verrata kunkin tyypin aineosia, hiilihydraattien määrää ja rasvaa ja valita vaihtoehto. Niille, joilla on tasapaino silmällä, valo on silti paras valinta.

Kreikkalainen jogurtti