Integral-tarrojen huijaus: Löydä mikä on todella integraali

Ne, jotka syövät jo terveellisesti, tietävät: kokonaisia ​​ruokia ei pidä jättää ruokavaliosta. Jalostettujen elintarvikkeiden korvaaminen täysjyvävastikkeilla on käytännössä yksimielisyys terveydenhuollon ammattilaisten keskuudessa, koska tämäntyyppinen ruoka mahdollistaa ravintoaineiden paremman hyödyntämisen (jotka säilyvät, kun puhdistusprosessia ei käytetä).

Funktionaalinen ravitsemusterapeutti Helouse Odebrecht huomauttaa, että kokonaiset ruuat ovat terveellisempiä kuin puhdistetut. "Ja tänään emme voi puhua terveellisestä ruokailusta sisällyttämättä täysjyvätuotteita valikosta", hän sanoo.

Ravitsemusterapeutti selittää, että täysjyvätuotteet ovat ruokia, joita ei ole käynyt läpi puhdistamisen tai teollistumisen kautta. Eli se on ruoka kokonaisuudessaan. Yleensä vilja, kuten riisi, vehnä, ruis ja kaura, niiden jauhot ja tuotteet, kuten leipä, kakut ja evästeet. Voimme kuitenkin tuoda esiin myös sellaisia ​​elintarvikkeita kuin sokeri, öljy ja suola, jotka, vaikka lainsäädännössä ei luokitella niitä yhtenäisiksi, saattavat kuitenkin käydä läpi puhdistamisprosessin?

Silti Helouse väittää, että kuluttajan kannalta on erittäin tärkeää ymmärtää ja vastaanottaa nämä tiedot, koska puhdistamattomissa (kokonaisissa) elintarvikkeissa on kuore, leseet, viljan suojakalvo ja siten kaikki sen ravintoaineet, kuten vitamiinit, mineraalit. , kuidut ja bioaktiiviset yhdisteet. "Nämä osat ovat tärkeitä itse viljan kehittämisessä, suojaamisessa ja ravitsemuksessa", hän lisää.

Ravitsemusterapeutti selittää, että ANVISA: n (Kansallinen terveysvalvontavirasto) sääntelemän lainsäädännön mukaan elintarvikkeet, kuten vilja (riisi, kaura, ohra), näiden viljojen jauhot (vehnä, riisi, kaura) ja niiden johdannaiset, kuten leipä, pasta, krakkausyksikkö ja kakut löytyvät täysversiosta, ja niiden on sisällettävä täydellinen kuvaus etiketissä.

Lue myös: Ruskea leipä: Kuinka valita hyvä tuote

Mutta miksi kaikki tuotteet eivät ole todella olennaisia?

Kaikki eivät tiedä, mutta useimmat integraalina myytävät tuotteet eivät ole kiinteitä. Mikä tarkoittaa, että monet ihmiset joutuvat lankaan ostamaan tuotetta, jonka he uskovat tuovan terveydelle.

Kyse on puutteellisesta lainsäädännöstä. ANVISA-päätöslauselma 263/2055 sääntelee vilja-, tärkkelys- ja jauhopohjaisia ​​tuotteita eikä itse asiassa aseta vähimmäismääriä väitteelle, että tuote on kokonainen. Siksi, jos tuote käyttää koostumuksessaan jotain määrää kokonaisia ​​jauhoja, merkinnöissä väitetään, että valmisteessa on kokonaisia ​​jauhoja, joissa on 5% tai 100% kokonaisia ​​jauhoja, selittää Helouse.

ANVISA-päätöslauselma 263/2055 sääntelee vilja-, tärkkelys- ja jauhopohjaisia ​​tuotteita eikä itse asiassa aseta vähimmäismääriä väitteelle, että tuote on kokonainen.

Joten jatkaa ravitsemusterapeutti, kuluttaja, joka ostaa? Täysjyväleipää? 5% täysjyväjauhojen ja jäljellä olevien valkoisten jauhojen kanssa et varmasti kuluta täysjyväleipää tai vastaanota täysjyvätuotteiden tarjoamia etuja.

? Vuoden 2014 alussa Rio de Janeiron tuomioistuin asetti leipävalmistajille 180 päivän määräajan ilmoittaa täysjyväleipäpakkauksilleen kokonaisjauhojen todelliset pitoisuudet tuotteiden koostumuksessa. Tämä julkinen siviilioikeudellinen kanne nostettiin kuluttajien valituksen perusteella. Päätöksen myötä yritysten on ilmoitettava, ovatko heidän tuotteensa 100%, 10% tai 1% integroituja?, Korostaa Helouse.

Ravitsemusterapeutin mukaan vuonna 2012, myös valitusten perusteella, asiasta on tullut niin merkityksellistä, että jo kansalliskongressissa, lakiasiakirja 5.081 / 2013, varapuheenjohtaja Onofre Santo Agostini, jonka mukaan kutsutaan itseään Tuotteen koostumuksen on oltava yli 51 prosenttia kokonaisjyvistä. Siinä säädetään myös, että leipäjen merkitsemiseksi luodaan kaksi muuta luokkaa: puolikokoisia tai lisättyjä kokonaisia ​​jauhoja (joissa 15–51 prosenttia näistä jyvistä) ja ilman ilmaisuja "integraali"? tai "puoli-integraali", jos prosenttiosuus on alle 15%. Lakista ei ole vielä päiväystä, josta äänestetään täysistunnossa?, Hän lisää.

Helouse korostaa, että kokonaiset ruuat ovat terveellisempiä kuin puhdistetut ruuat ja että terveellisestä ruokailusta ei tällä hetkellä voida puhua sisällyttämättä kokonaisia ​​ruokia valikkoon. "Tuotteita on useita, useita tuotemerkkejä, mutta käytännössä näemme, että joissakin tapauksissa koostumuksessa on edelleen hienostuneempia jauhoja huolimatta täydellisyydestä.", Korostaa.

Kuinka selvittää, onko ruoka todella kokonaista

Tämän todellisuuden edessä herää kysymys: miten valita koko ruoka?

Helouse selittää kuinka tietää, ovatko tuotteet todella kokonaisia: on välttämätöntä tunnistaa, onko koostumuksen pääosa ruokia. "Ja tämä on helppo tehtävä, lue vain luettelo elintarvikkeiden ainesosista, se on pakkauksessa olevan ravitsemustaulukon vieressä", hän sanoo.

Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että ainesosat ovat laskevassa järjestyksessä. Eli mikä on eniten, on ensin luettelossa. Täysjyväjauhojen ensisijaisuus luettelossa ei tarkoita sitä, että se on sen prosenttiosuuden sisällä, jota laki vaatii, 51 prosenttia, mutta osoittaa ainakin jo, että sitä on enemmän kuin teollisuusjauhoja, mikä on hyvä?

Helouse huomauttaa 100-prosenttisen täysjyvätuotteen osalta, että valkoista vehnäjauhoa (jota kuvataan aineosissa rautapitoisiksi jauhoiksi ja foolihapoksi) tai muuta jauhoa ei ole sen koostumuksessa.

"Jyvät, kuten pellavansiemenet, seesaminsiemenet, auringonkukanpähkinät, quinoa, amarantti, voivat myös olla 100-prosenttisten täysjyväleipäosien komponentit", lisää Helouse.

Joten nyt tiedät: et usko kaikkea mitä luit tuotteista? etenkin pakkauksen etuosassa. Usein "mainonta on harhaanjohtavaa".

Tärkeää on, mitä merkinnän takana on kirjoitettu, eli ainesosaluettelo. Etsitkö kokonaisia ​​jauhoja luettelon ensimmäisenä ainesosana? Vaikka tuote ei ole sataprosenttisesti kokonainen, on jo varmaa, että siinä on enemmän kokonaisia ​​jauhoja kuin teollisuusjauhoja.