55 Risotto-reseptejä, jotka vaikuttavat keittiöstä

Yksi arvostetuimmista ruokia ympäri maailmaa on italialaista alkuperää, joka tunnetaan kermaisesta koostumuksestaan ​​ja korostaa sen monipuolisuuden vuoksi. Risotto? Sana, joka tarkoittaa kirjaimellisessa käännöksessä "paddy"? ? sitä voidaan tarjoilla lisukkeena, pääruuana tai jopa aloittelijana, ja tämä päätös voidaan tehdä käytettyjen makujen ja henkilökohtaisen maun mukaan.

"Hyvä risotto riippuu hyvistä aineosista, oikean tyyppisestä riisistä ja tietysti kypsennysajasta", sanoo Chef Wellington Laudares Orange Bistrosta. Tyypillisesti resepti on valmistettu arborealisista viljoista, mutta on myös variaatioita carnaroli (Italian suosikki) tai vialone nano; Tämä johtuu siitä, että nämä ovat muotoja, jotka sisältävät eniten ja vapauttavat eniten tärkkelystä keittämisen aikana, mikä vaikuttaa suoraan polttoaikaan ja lopulliseen kermaisuuteen.

Täydellisyyden saavuttamiseksi risoton suurin salaisuus on käytäntö, koska onnistunut resepti riippuu ennen kaikkea sen pohjan hallitsemisesta. Brasiliassa nautitaan yleensä pehmein riisi, ja AF Gastronomiasta peräisin olevan keittiömestarin Alejandra Faúndezin mukaan on normaalia, että suurin vaikeus, joka ihmisillä on valmistautuessaan, on osua kohtaan al dente, koska heidän mielestään se on raakaa. ja lopulta annat sen kulkea pisteen, muuttaen sen tiheäksi massaksi kermaisen, löysän riisin sijasta?

Tästä on mahdollista tehdä mukautuksia kaikkiin makuihin ja budjetteihin, vain luovuus riittää luomaan miellyttävän ja ainutlaatuisen aterian. Omistan valmisteilleni tasapainoa ja sileyttä: Risotto on jo johdonmukainen ruokalaji, ja monien esineiden lisääntyessä se tulee raskaaksi. Pyrin tasapainottamaan lihan määrän ja korostamaan sen maku reseptissä tasaisesti?, Esimerkki Wellington.

Osoittamalla, että risotto on superdemokraattista, alla olevassa luettelossa on 55 reseptilajiketta, ruuan pohjasta klassisiin yhdistelmiin hienoilla ainesosilla, ja panostaa jääkaappisi kanssa.

Lue myös: 20 petit gateau-reseptiä sulattamiseksi

Naudanliha ja sianliha

1. Filet Mignon Risotto: Lihafaneille Dani Oliveira opettaa risotto-reseptin, joka palvelee kahta ihmistä. Bloggerin opetama erityinen temppu on lisätä lusikallinen voita lopettaaksesi levyn. Lisäksi on välttämätöntä, että liemi on valmis, kun riisinvalmistus aloitetaan.

2. Pekoni- ja hernerisotto: Koska se on herkku, joka on aina valmistettu pohjasta, risotto sallii lukuisia mukautuksia, jotta se olisi täydellinen makuun. Tässä reseptissä Nise muutti klassista Venetoa korvaamalla pancetta pekonilla.

3. Kuivatun lihan risotto: käytännöllinen ja erilainen, onko Oslainen reseptilla vaihtoehto keitetä painekattilassa? Mikä lyhentää valmisteluaikaasi? ja hanki vähemmän tavallinen risotto-ainesosa: musta olut!

4. Intian risotto: Yksi tunnetuimmista intialaisista mausteista on curry, joka antaa ruuille voimakkaan ja tulisen maun. Tämän merkittävän keittiön innoittamana, bloggaaja Paula käytti maustetta pääaineena nopeaan ja käytännölliseen risottoon.

5. Carbonara Risotto: Yksi klassisimmista pastaresepteistä on carbonara-spagetti, joka toimi perustana Alexin luomalle ruoalle. Bloggaaja painottaa, että on tärkeää antaa riisin paistaa läpikuultavaksi, koska tämä on prosessi, joka maistaa risoton.

Lue myös: 22 Nest Candy -reseptia päiväsi makeuttamiseksi

6. Parman kinkku rizotto: Valmistellessaan noin 20 minuuttia André paljastaa parman kinkun risoton kaksi suurta salaisuutta: resepissä käytetyn viinin tulisi olla sama kuin se tarjoillaan pöydässä ja lieme on lisättävä varovasti. , koska se on ratkaiseva tekijä, jolla pääset pisteeseen al dente, joka on sopivin pastaa ja risottoa varten.

7. Provolone Ground Beef Risotto: Täydellinen keksimään päivittäistä jauhettua naudanlihaa. Priscilan resepti on helppo, helppo valmistaa ja varma vaihtoehto!

8. Porkkana-naudanliha Risotto: Osoittaen, että risotto voidaan sovittaa kaikkiin makuun, Wesley panostaa kebabille ja porkkanoille hänen levynsä valmistamiseksi. Bloggaaja korostaa käytetyn liemen laadun merkitystä ja jopa suosittelee, että tämä ainesosa valmistetaan myös kotona.

9. Kurpitsarisotto kuivatun lihan kanssa: Super Brasilian gastronominen yhdistelmä on kuivattua naudanlihaa kurpitsan kanssa. Augusto veti parille kokin arvoisen risoton keittämistä, mutta yksinkertainen valmistelu, vaikka se vaatii noin tunnin tulta.

10. Filet Mignon ja Shitake Risotto: Kasvissyöjille filee mignon- ja shitake-risotto-resepti voidaan helposti mukauttaa siten, että liha suljetaan pois.Niille, jotka haluavat maistaa täydellisen ruuan, Tatjana suosittelee, että filee maustetaan vähintään tunti ennen valmistamista ja että kaikki keittäminen tapahtuu alhaisella lämmöllä, jotta aineosilla ei olisi kumimaista rakennetta.

11. Kuivatun lihan risotto banaanin kanssa maasta: tämä on täydellinen resepti niille, jotka eivät kieltäydy sekoittamasta banaania ruokaan! Clau Alaminos todistaa, että on mahdollista maistaa risotto niin, että se on miellyttävä makusi suhteen, ja opettaa kuinka ruokalaji valmistetaan noin 40 minuutissa.

siipikarja

12. Käytännöllinen kanan risotto: Nauttiakseen muista aterioista jäämistä, Michelle lisää ruskeaa riisiä ja muuntaa sen tuorejuuston avulla erittäin käytännölliseksi ja terveelliseksi risottoksi, maustettu kanalla ja vihannesseoksella.

13. Savustettu Chester Risotto: Tuhansien brasilialaisten pääosassa toiminut loma. Roshes keksi Chesterin uudelleen. Hän sisällytti sen ruokahalua herättävään risotto-reseptiin, joka sisältää edelleen juustoa ja kermajuustoa ruoan kermaisuuden korostamiseksi!

14. Kesäkurpitsa- ja kalkkunarintariski: Risoton räätälöinti tarpeitasi varten on erittäin helppoa, koska riisi voi harmonisoitua ainesosiin, jotka miellyttävät kaikkia makuja, ja siten valmiste voidaan räätälöidä käytettävissä olevaan aikaan. . Esimerkiksi tässä reseptissä Dani Lazzarini vetoaa sisäänrakennettuun kalkkunarintaan, joka ei tarvitse ruoanlaittoa.

15. Turkki rinta kermajuustolla: Hyödyntämällä kalkkunarinnan kevyttä makua, Nathalia päättää käyttää Brasilian pähkinöitä tehdäkseen risotto-maun erottuvaisemmaksi ja lisäämällä rapeaa ruokaan.

16. Purjo rizotto savustetun kalkkunan kanssa: Kevyttä ja käytännöllistä reseptiä noudattaen Giana valitsee purjo sopimaan savustetun kalkkunanrinnan kanssa. Makkaroita käytettäessä bloggaajan kärki on lisätä suolaa varovasti, koska kalkkunanrinta, samoin kuin vihanneslieme ja juusto ovat jo suolatut.

17. Kana-pinaattirisotto: Terveelliselle ja värikkäälle astialle Wesley valitsee pinaatin vastaamaan kanaa. Yrtti on leikattava suikaleiksi, eikä sitä tarvitse hapsuttaa etukäteen.

18. Kermajuusto-kana-kanarisotto: Amandan mukaan täydellisen risoton tärkein salaisuus on keittää kärsivällisesti. Bloggaaja jakaa herkullisen kanan reseptin vihanneksilla ja juustomassaa, jota tulisi valmistaa jatkuvalla lämmöllä pidetyn vihannesliemen kanssa ja lisätä hitaasti, kuori kuori, kun resepti alkaa vapauttaa mantelomaista aromia.

19. Yksinkertainen kanan risotto: Vähemmän yksityiskohtaisen reseptin saamiseksi Paula ehdottaa, että kana rehennetään karkeasti ja että riisiä sekoitetaan vain satunnaisesti. Bloggaaja jakaa myös erityisen broileri-reseptin, joka on valmistettava etukäteen ja pidettävä tulessa risoton keittoaikana.

20. Saffron Chicken Risotto: Yhden ruokalajin, nopeasti valmistettua ateriaa varten Milenna panostaa safranin kana-risottoon. Täällä perinteinen kana- tai vihanneslieme korvataan yhden litran lämpimän veden seoksella kolmella lusikalla kurkumaa, joka lisätään hitaasti riisin keittämisen aikana. Bloggaaja vaihtaa myös perinteisen valkoviinin intohimohedelmämehuun ja antaa silti vihje: jos sinulla ei ole arborio-riisiä kotona, lisää juustomassa, jotta tavallinen riisi muuttuu kermaiseksi.

21. Käytännöllinen kana- ja kermajuustorisotto: Kuten Milenna ehdottaa, tässä reseptissä risoton valmistusta helpottaa juustomassa. Kun kana on jo paistettu, Simone keittää riisin teollisuusprosessissa käytetyssä kanaliemissä, joka on liuotettu puolitoiseen litraan vettä. Astian viimeistelyä varten juustomassa lisätään voin lusikan viereen, mikä antaa sille kirkkaan ja märän perinteisen ilmeen.

22. Kana-risotto Sisilian sitruunan ja basilikan kanssa: Niille, jotka pitävät erittäin aromaattisesta ruuasta, Angelo on jakanut reseptin täydellisesti! Tässä tapauksessa on liekinkorkeutta, joka on säädettävä valmisteluvaiheiden mukaisesti, noudatettava varoen. Lisäksi kana on maustettava myös juuri ennen muiden ainesosien keittämistä, koska lihan on marinoitava hetkeksi. Bloggaaja mainitsee myös leivän leipää ja mantelit, jotka hän suosittelee valmistamaan ennen pääruokaa, koska se voidaan tarjoilla kylminä.

23. Kana 7-jyväinen risotto: Ihmisille, jotka eivät menetä ateriaa enemmän kuntoa, Luciana tarjoaa nopean ja maukkaan ratkaisun: korvaa risotto-riisi 7-viljaisella täysjyvällä. Keittoprosessi ei muutu ollenkaan, ja maku voidaan jättää "puolivalmiiksi" ainesosiksi. jääkaapissa, tässä tapauksessa haudutettu kana ja keitetty maissi.

Kalat ja äyriäiset

24. Värikäs katkarapu Risotto: Juliana on valinnut tehdä risotosta entistä houkuttelevampi ruokalaji väreillään. Koska tämä on resepti, joka vaatii aikaa ja huomiota, bloggaaja käyttää kuoritut katkarapuja nauttiakseen osista, kuten hännästä ja päästä, liemen valmistuksessa ruoanlaittoon. Mausta on keltaisesta ja punaisesta paprikasta, sipulista, suolasta ja pippurista.

25.Zucchini Seafood Risotto: Täydellinen erityistilaisuuksiin, tämä resepti on yksityiskohtaisempi ja sen valmistelu jaettuna vaiheisiin vaatii omistautumista. Tämän risoton ensimmäinen osa koostuu katkarapufumetista, ts. Joidenkin ainesosien keittämisestä keittoliemeksi. Sitten keittämisen yhteydessä maku tehdään äyriäisillä (simpukoilla) ja kesäkurpitsalla (kesäkurpitsa).

26. Lohen rizotto: Jotta tasainen, tasapainoinen risotto, ruoan päähenkilö voisi olla lohi, jonka rasva auttaa kostuttamaan sitä. Tasoittaakseen voimakkaan maun, jonka kalat voivat antaa ateriaan, bloggaajan temppu on lisätä sitruunamehua. Lisäksi seesaminsiemenet ovat tapa työskennellä tekstuurien kanssa, mikä tekee reseptin teräväksi aivan oikein.

27. Cod Risotto: Niille, jotka eivät menetä hyvää turskaa, Bruna jakaa reseptin, joka voidaan valmistaa noin 15 minuutissa. Kala on poistettava suolan avulla siten, että se kypsennetään juuri ennen riisin asettamista pannuun.

28. Tilapia Risotto: Helposti löydettävää kalaa, tilapiaa tarjoillaan yleensä paistettuihin vieheisiin, mutta mikään ei estä sitä tarjoamasta yksityiskohtaisempiin ja monipuolisempiin ruokia. Mansetin ulkopuolella Marcia valmistaa karilla maustettua tilapiarisottoa, ja se on myös maustettu porkkanoilla ja parsakaalilla. Jotta se muuttuisi vielä kermaiseksi, bloggaaja ehdottaa hapankerman lisäämistä.

29. Katkarapu-, purjo- ja appelsiinirisotto: Innovoidakseen yhtä klassisimmista yhdistelmistä Rita Lobo lisää purjo- ja appelsiiniliemiä katkarapuriskoon. Kokin kultainen kärki ei ole antaa kalakannan viimeisen kuoren kuivua kokonaan, mikä varmistaa, että risotto kastuu.

30. Fish Risotto: Bloggaajien Manu ja Bee jakama resepti voidaan valmistaa tilapialla tai punaisella paprikalla, joka tulisi keittää risoton valmistuksen aikana. Jotta tiedetään oikea aika laittaa kalat pannuun, kärki on odottaa, kunnes vihanneslieme on käytetty puoliväliin.

31. Arugula ja kalmarin risotto: Yksinkertainen vaihtoehto kalmarien ystäville on bloggaaja Marian jakama resepti, joka suosittelee, että mereneläviä maustetaan vain vihannesliemeen valmistettaessa. Toisin kuin useimmat risotot, siinä on myös soijakastike ja se voidaan keittää tavallisella riisillä.

32. Kalmari, katkarapu ja kesäkurpitsa-risotto: Kuten edellisessä reseptissä, tämän tärkein ainesosa on kalmari. Tämän risoton valmistelu vaatii paljon huomiota, koska se on jaettu useisiin vaiheisiin ja kahta käytettyä viinityyppiä on vähennettävä. Lisäksi Andrea paljastaa salaisuuden: Maukkaammalle astialle käytetty rasva tulee aiemmista pekoniperunoista.

33. Meren antimien risotto: Simpukka, kalmari ja katkarapuja muodostavat Maisan opettaman lautasen. Bloggaaja kiinnittää huomiota kalmarin keittokohtaan, joka tulisi lisätä risottoon vain lopussa, jotta ne eivät näytä kumimaisilta. Kaksi arvokasta vinkkiä liittyy valmistelun alkuun ja loppuun saattamiseen. Aluksi on suositeltavaa, että riisiä paistetaan noin kaksi minuuttia ennen liemen laittamista pannuun. Tämä varmistaa, että pavut jäävät löysiksi. Risotto on viimeisteltävä tulesta!

kasvissyöjille

34. Caprese Risotto: Erittäin yleinen salaateissa, caprese-tyyppi voidaan myös mukauttaa risottoon. Ribeiro Lima -perheen jakamassa resepissä riisi keitetään tomaattiliemen erityisessä valmisteessa, ja sitä täydentävät aliche, puhvelin mozzarella, arugula, kaprit ja kolme muuta tomaattimuotoa: pasta, kuivattu ja kirsikka.

35. Nopea Risotto: Niille, jotka tarvitsevat ketteryyttä ketteryydessä, Rita Lobo tuo ratkaisun: muuttamalla ainesosien osuutta risotto voidaan valmistaa painekattilassa, mikä vähentää sen valmistusaikaa noin 10 minuuttiin.

36. Risotto, värjätty tavallisella riisillä: Jotta toisesta ateriosta jäänyt tavallinen riisi voidaan käyttää uudelleen, Mairan suositus on mukauttaa se nopeaan, helppoon ja maukkaan risottoon. Tässä tapauksessa pavut olisi lisättävä viimeiseksi, kun niiden aromit ovat valmiit.

37. Ruskea riisi ja vihannesriskot: Todiste siitä, että tasapainoisen ruokavalion ja sopivuuden noudattamisen ei tarvitse olla huonoa, on tämä risotto! Anan resepti on tehty ruskealla riisillä, joka on keitettävä erikseen muista ainesosista. Kun tämä vaihe on valmis, sekoita kaikki, kunnes riisi sisältää vihannekset hyvin.

38. Palmuurisoton sydän: Pannukakkureseptin innoittamana Bruna käyttää perusosa-aineita, kuten sipulia ja valkosipulia, palmu-risoton sydämen valmistukseen. Bloggaaja varoittaa: lisää kämmen vain kun riisi on melkein valmis, muuten sen sakeus voi muuttua.

39. Minas Cheese Risotto: Krisin valmistama Minas juustorisotto-resepti on täynnä vinkkejä niille, joilla ei ole kovin kokemusta tämän tyyppisestä ruoasta.Kaksi erittäin tärkeää kohokohtaa bloggaajan opetuksissa ovat: Ensinnäkin carnaroli-riisiä on helpoin manipuloida tyydyttävämpään tulokseen, ja mausteen lisäämiseksi suola tulisi lisätä vasta, kun kaikki ainesosat on lisätty. ovat jo pannulla, koska liemi tai juusto voivat jo tehdä ruokia suolaiseksi.

40. Yrtti Brie-juusto Risotto: Seuraamalla risoton valmistusvaiheita, Bruna jakaa reseptin brie-juuston ja yrttien kanssa, joiden tulisi olla tuoreita. Herkän makuinen juusto tulisi lisätä Parmesan-juuston kanssa riisinvalmistuksen lopussa. Bloggaaja korostaa edelleen keittiön tärkeätä kohtaa: Ennen reseptin tekemistä on aina tärkeää kokeilla sitä, jotta mahdolliset mauste- tai pistevirheet voidaan korjata ennen ruuan tarjoamista.

41. Purjo ja parmesan-risotto: Hienostunut, parmesan-purjo-risotto on helppo valmistaa ja vaatii vähän hoitoa kuin risoton peruskeittämisprosessit. Tässä tapauksessa osa purjoa kypsennetään sipulin ja tavallisen valkosipulin kanssa ennen riisin asettamista pannuun, mikä vapauttaa ainesosan mieto maku. Loput lisätään vasta kypsennyksen lopussa parmesanjuustolla, jotta sen rakenne ja koostumus säilyvät.

42. Funghi Risotto: Yksi klassisimmista risototyypeistä on funghi. Tässä reseptin esittelee bloggaaja Ro Julião, joka osoittaa, että huolimatta siitä, että tuote on yksityiskohtaisempaa, sen voivat helposti valmistaa ihmiset, joilla ei ole paljon kokemusta keittiöstä. Tämän ruoan salaisuus on, että funghi on pestävä ja hydratoitava ennen keittoa!

43. Shitake ja Brie Cheese Risotto: Sienet, kuten shiitake, voidaan myös helposti sisällyttää risottoon. Patricia yhdenmukaistaa ainesosan brie-juustoon, mutta sanoo, että mikä tahansa muu juusto voi tehdä ruoasta yhtä maukasta. Shiitake-pisteessä ei kannata jättää väliin, bloggaajan vinkki on, että sieni on pidettävä vedestä pois ja vain paistettua, kunnes se on hieman kuihtunut.

44. Shimeji Risotto: Toinen sienestyyppi, joka menee erittäin hyvin risotoon, on shimeji. Tämä ainesosa tulisi kypsyttää riisin ollessa tulessa ja keittää vasta, kun risotto on melkein valmis. Blogger Raquel korostaa, että on tärkeää pitää kaikki aineosat erillään ja tarvittaessa leikata, jotta niiden käyttö olisi ketterää.

45. Persilja ja ruohosipuli Risotto: Risotto-monipuolisuudesta voi nauttia jopa silloin, kun ruokakomero ja jääkaappi ovat tyhjät. Carolin ratkaisu tällaiseksi päiväksi oli maustettua riisiä vain persiljoilla ja ruohosipulilla muodostaen lisukkeen, joka ei tarvitse sivuruokia. Bloggaajan kärki niille, jotka valmistavat tällaisen risoton, on käyttää vihreän hajun määrää väärin, koska mausteen tilavuus vähenee kypsennettäessä.

46. ​​Sukkarin Risotto: Kermainen on paras adjektiivi kuvaamaan Elinen jakamaa reseptiä. Täällä kesällä kesäkurpitsa ei pääse astiaan vain riisinkeittämisen yhteydessä, vaan se valmistetaan soseena. Toisin kuin useimmissa risottoissa tapahtuu, vihannes lisätään riisiin jo ennen vihannesliemettä, joka tulisi lisätä vähitellen ja vielä kiehuen.

47. Juusto- ja parsakaali-risotto: Risoton vakio riisin ohella on lieme, joka voi olla vihanneksia, kanaa, lihaa tai kalaa. Polyanan opettamassa reseptissä parsakaali tekee kaiken eron tullessaan ruoan pääainesosaan, ja keitetystä vedestä käytetään edelleen liemiä, mikä lisää entistä enemmän makua risottoon.

48. Parsa ja Brie Risotto: Bloggaajan Danin valmistamassa parsassa ja brie-risotossa vihannes on paistettu valkosipulin ja sipulin kanssa. Tämän reseptin riisiä on liotettu vodkaan. Kaksi vinkkiä ovat tärkeitä ruuan täydellisyydestä: älä koskaan unohda poistaa valkoisen sulatetun juuston päällystä, ja voi olla mielenkiintoista kuorita parsa, joka voi muuten jättää risoton Karva maku.

49. Arugula, aurinkokuivattu tomaatti ja brie-risotto: Silmiinpistävillä makuilla tämä risotto voi antaa vaikutelman ilman paljon työtä, koska resepti ei edellytä, että mitään sen ainesosista olisi valmistettava erikseen. Jotta se olisi vielä maukkaampaa, kuivattuja tomaatteja voidaan lisätä purkitettujen liemien kanssa. Muista myös, että sokeriruoan tulisi mennä pannulle vasta, kun riisi on melkein valmis, jotta se ei murene tai kuihtu.

50. Margherita Risotto: Yksi klassisimmista italialaisista makuista on Margherita, joka koostuu ainesosien yhdistelmästä, joka on inspiroitu maan lipun väreistä: puhvelin mozzarella (valkoinen), basilika (vihreä) ja tomaatti (punainen). Kellyn valmistama risotto tarjoaa tämän sekoituksen makuja, jotka menevät pannuun vasta, kun riisi on melkein valmis.

51. Sisilian sitruunarisotto: Täydellinen tapa käydä yksityiskohtaisempien ruokien, kuten esimerkiksi leivotun kalan, kanssa. Tämä risotto on yksinkertainen ja helppo valmistaa.Käytetäänkö sitruuna kuorena ja mehuna ja voidaanko sitä lisätä heti, kun vihannesvarasto alkaa kaatamaan? vähitellen? pannulla.

52. Yksinkertainen risotto: Jotta selviäisit risoton monipuolisuudesta, on syytä sanoa, että valmisteen hallitseminen niittina on paras tapa luoda herkullisia reseptejä. Epäselvyyksien välttämiseksi Tatjana kehittää askel askeleelta ja korostaa, että riisi on keitettävä aina matalassa kuumassa ja sekoitettava siten, että se ei tartu pannuun.

53. Milanese Risotto: Yksi maailman perinteisimmistä ja hienostuneimmista risotoista on oikein olla: Milanolainen tyyppi tai? Alla milanese? Sen päärooli on punainen sahrami, jonka tiedetään olevan maailman kallein ja harvinaisin mauste. Tässä resepissä erityinen ainesosa olisi lisättävä 10 minuutin riisikeiton jälkeen ja Bruna huomauttaa, että koska sahramin maku korostuu, kannattaa investoida hyvälaatuiseen.

54. Piamontese Risotto: Toinen superklassinen variaatio risottoon on piamontese, jonka aromiaineina (paljon) on parmesanjuustoa ja samppanjaa. Erityisesti tässä tapauksessa valmistustapa on hiukan erilainen: liemettä ei tarvitse lisätä vähitellen ja kypsennyksen aikana riisiä ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti, vaan jätä se vain alhaisen lämmön päälle.

55. Rosmariini- ja kirsikkatomaatti-risotto: Kevään inspiroima Sandra luottaa sitruuna-, rosmariini- ja kirsikkatomaatteihin luodakseen tasaisen, tasapainoisen maun risoton. Tämän reseptin suuri ero on siinä, miten tomaatti valmistetaan: Sen sijaan, että vain lisätään pannuun, hedelmät leivotaan aiemmin, mikä korostaa makuasi.

Riisit, joita käytetään useimmin risottoissa, ja miten ne harmonisoidaan

Alun perin risotto-reseptit eivät luota hapankermaan perusaineosana. Astian kermaisuus on siksi sidottu riisitärkkelykseen, jota vapautuu suurempina määrin pyöristetyissä viljatyypeissä, kuten arborio, carnaroli ja vialone nano.

Tutustu Chef Wellington Laudaresin määritelmiin, jotta ymmärrät paremmin näiden riisin erityispiirteitä:

• Arborio: Arborio-riisillä "on yleisin kolmesta ja helpoin valmistaa, koska se ei vaadi paljon hoitoa al dente-pisteen saavuttamiseen. Arborio-riisillä" on valtava nesteen imeytymiskyky, mutta se ei kuitenkaan saa kovin kermaista koostumusta ", hän selittää. Sen yhdistäminen kuohuviiniin on paras vinkki niille, jotka pelkäävät tehdä limaista risotoa! Lisäksi tämä jyvä soveltuu parhaiten harmonisointiin punaisen lihan kanssa.

• Carnaroli: Kokin mukaan tämän tyyppisellä riisillä on jo luonnollinen kermaisuus ja se yhdistyy erityisesti kevyempiin ja terveellisempiin aterioihin, vihanneksiin ja valkoviiniin.
• Vialone Nano: "Se on ehdottomasti kermaellisinta konsistenssia ja sekoittuu hyvin herkempiin aineosiin, kuten mereneläviin", Wellington sanoo.

Vaikka näitä suositellaan riisiin risottien valmistukseen, on myös mahdollista käyttää "normaaleja", jotka ovat osa Brasilian jokapäiväistä elämää, riippumatta siitä, suositko italialaisia ​​tyyppejä kotona. "Sinun tulisi kuitenkin kiinnittää erityistä huomiota riisin kohtaan, koska se on herkempi ja sisältää vähemmän tärkkelystä kuin ruokalaji", varoittaa kokki Alejandra Faúndez.

Koska tämä hoito on etusijalla valmistettaessa risottoa tavallisen riisin kanssa, Chef suosittelee täysjyvätuotteiden käyttöä terveellisempiä ja toimivampia aterioita varten. Lopuksi Alejandra painottaa, että on tärkeää käyttää aina hyvälaatuista viiniä, josta nautit juominen, jotta vältetään epämiellyttävät maut lautasella: "Osta hyvä viini pohjalle ja paahtoleipää muiden kanssa!".

How to Make Cacio e Pepe (Pasta with Cheese and Black Pepper) (Huhtikuu 2024)