Kuinka pakastaa ja sulattaa ruoka oikein

Oikein syöminen arjen kiireessä ei ole helppoa, mutta pienellä organisoinnilla ja omistautumisella voit saavuttaa tämän saavutuksen. Emme voi aina nauttia tuoreita aterioita, joten ruoan pakastaminen on hyvä vaihtoehto.

Lisäksi jätteet ovat tämän ajanpuutteen kielteisiä vaikutuksia, joissa ruoka pilaa usein jääkaapissa, koska sen valmistamiseen ei ole tarpeeksi aikaa.

Promove São Camilon ravitsemuspalvelun ravitsemusterapeutin Michele Silvan mukaan ruuan pakastaminen on ihanteellinen tapa helpottaa elämää niille, jotka ovat aina juoksussa. "Suorittamalla tämä prosessi on mahdollista helpottaa hyvinvoinnin ja terveyden kannalta olennaisia ​​toimia sekä vähentää jätteitä, joita ei kuluteta valmisteluajan puuttumisen vuoksi", hän selittää.

Ruoan pakastus- ja sulatusprosessista ammattilainen paljastaa myös, että ravinteiden menetykset voivat olla merkittäviä siitä riippuen, miten käytämme ruokaa ennen vihannesten valmistelua tai valmistamista.

Tämän estämiseksi on välttämätöntä noudattaa joitain tekniikoita ravintoaineiden säilyttämiseksi valmistushetkellä ja kulutushetkellä, kuten esimerkiksi grillatun, paistetun, höyrytettynä valmistaminen, upottaminen, leikkaaminen ja jäädyttäminen ja sulattaminen. . "Ne ovat välttämättömiä varotoimenpiteitä ruuan hyvän käytön varmistamiseksi", hän lisää.

Lue myös: 10 ruokaa, jotka näyttävät terveellisiltä, ​​mutta eivät ole

Kuinka pakastaa ruoka oikein

Katso joitain ammatillisia vinkkejä elintarvikkeiden pakastamiseen menettämättä ravinteita:

1. Kiinnitä huomiota ruoan laatuun ja puhtauteen.

Valitse aina kun mahdollista, hyvälaatuisia ruokia, mieluiten orgaanisia ja puhdista ne hyvin ennen pakastimeen siirtämistä.

2. Kokeile annostele ruokaa

"Yritä jakaa ruoka pieniin annoksiin", Michele opettaa. Ihannetapauksessa sulatuksen jälkeen se ei palaa pakastimeen. Siksi annosten tulisi vastata kyseisen aterian tarkkaa tarvetta.

3. Käytä sopivia pakkauksia.

Ammattilainen ilmoittaa laittavan ruoan asianmukaisiin pakkauksiin, kuten muovipurkkeihin, lasi- tai muovipusseihin, jotka soveltuvat pakastettuihin ruokia. Paras vaihtoehto olisi ilmatiiviit ruukut ja tyhjiötiivistetyt pussit.

4. Tunnista ne tunnisteella

Jopa pakastimessa, ruoalla on edelleen viimeinen käyttöpäivä ja sitä voidaan säilyttää täällä jopa kolme kuukautta. Siksi on suositeltavaa tunnistaa jokainen pakkaus merkinnöillä, joissa on sekä valmistuspäivämäärä että viimeinen käyttöpäivämäärä.

Lue myös: 18 virhettä, joita saatat tehdä ruokaa valmistettaessa

5. Pidä ruoka viileänä

Hyvin säännelty pakastin, jolla on vakiolämpötila, on välttämätöntä, jotta ruokia voidaan säilyttää ilman maunmuutoksia. Ammattilaisen mukaan ihanteellisen lämpötilan tulisi olla alle 18 ° C.

6. Valkaise vihannekset ennen niiden pakastamista

Jos vihanneksia yritetään menettää ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, Michele suosittelee niiden valkaisua ennen pakastimeen asettamista. Upota vain 300gr vihanneksia 2,5 litraan kiehuvaa vettä. Anna niiden liota 1-10 minuuttia ruoan kovuuden mukaan. Sitten on tarpeen jäähdyttää ne astiaan jäällä, sitten vain kuivata ja pakata ne.

Valmistelemisen tai jopa puhdistamisen jälkeen annostele ruoka mahdollisimman pian ja vie se pakastimeen. Mitä pidempi ruoka on alttiina ilmalle, sitä suurempi on mahdollisuus kontaminaatioon mikro-organismeilla, jotka voivat pilata nopeammin.

Ja sulattaa?

Ruoan asianmukaisen sulattamisen tuntemus on yhtä tärkeä prosessi kuin sen pakastaminen, jolloin vältetään ruokajätteet, saastuminen tai menetykset. Tutustu ammattilaisten ohjeisiin:

1. Sulata jääkaapissa

Ihannetapauksessa poista ruoka pakasteesta, laita astiaan ja jäähdytä se noin 12–24 tuntia. "Tällä tavalla sulatus tehdään turvallisesti, ilman suuria saastumisriskejä", opettaa ammattilainen.

Lue myös: 10 älykästä tapaa käyttää uudelleen leikkeet

2. Nopeuta prosessia mikroaaltouunilla.

Jos haluat nopeuttaa pakastusprosessia, Michele kehottaa sinua asettamaan ruuan tiiviisti suljettuun muovipussiin ja upottamaan sen kuumaan veteen. Toinen mahdollisuus olisi käyttää mikroaaltouunia.

3. Vältä juoksevan veden käyttöä niiden sulattamiseen.

Suorittamalla tämä feat yhdessä jään kanssa, pakasteet menettävät myös ravintoaineet ja jopa arominsa.

4. Ohita sulatus

Ammattilaisen mukaan on joitain ruokia, kuten liha, makkara, hampurilaiset, keitot ja liemet, jotka voivat ohittaa sulatusprosessin ja siirtyä pakastimesta suoraan astiaan ilman, että sen ravintoaineet muuttuvat.

5. Älä pakasta jo sulatettua ruokaa.

"Sulatuksen jälkeen ruoka ei voi palata pakastimeen paitsi silloin, kun kyse on raakatuotteesta, josta tulee resepti", varoittaa ammattilainen. Siksi on tärkeää jakaa ruokia kulutuksen mukaan.

Ruoat, joita ei pidä jäädyttää

Vaikka suurin osa ruokia voidaan jäädyttää, on joitain ruokia, joita ei suositella pakastettavaksi joko alkuperäisten ominaisuuksien tai ravintoaineiden menettämisen vuoksi. Katso joitain ammattilaisten mainitsemista:

Lue myös: 14 vinkkiä keittotapojen muuttamiseen ja terveellisempien aterioiden valmistukseen

• perunat: Jos perunat keitetään, ne imevät paljon vettä ja tummuvat ja pehmenevät.
• Voiteet ja pudingit: Jos resepti sisältää valmisteessaan maissitärkkelystä, tämä aineosa vapauttaa vettä astiasta sen jälkeen kun se on jäädytetty.
• Vihreät lehdet: Kun ne ovat raakoja, ne menettävät vettä ja jäätyminen voi aiheuttaa lehtien palamista.
• hedelmät: Päärynä, mango ja banaani ovat hedelmiä, joiden väri on muuttunut matalissa lämpötiloissa.
• jogurtti: Jogurttia ei tule jäädyttää, koska sen ainesosilla on taipumus erota ja tuote lopulta näyttää hienonnetulta.
• majoneesi: Rasva erottuu muista aineosista ja ruoka sulautuu sulaessa.
• Koko raaka muna: Sitä ei voi jäädyttää, koska sen kuori voi räjähtää.
• Vihannekset ja vihannekset: Raaka-tomaattien, kurkkujen ja retiisien väri ja maku ovat muuttuneet ja niiden rakenne on pehmentynyt.

Valmiina jäädytettyjen elintarvikkeiden osalta Michele ilmoittaa, että niiden tulisi olla kevyesti maustettuja ja kypsennetty vähimmäisvaatimuksena, koska pakastaminen korostaa mausteita ja pehmentää ruokia.

Ihanteellinen niille, jotka eivät anna hyvää ateriaa, mutta joilla ei ole aikaa valmistaa sitä juuri ennen ateriaa. Ruoan pakastaminen ja sulatus on helppo ja turvallinen käytäntö, mikäli se tehdään huolellisesti. Vältä tuhlausta ja hanki tämä tapa nyt!

Pakastimet alkaa olla aika täysiä (Maaliskuu 2024)