Turskakakku on perinteinen välimerellisen keittiön ruokalaji, joka on entistä suositumpi Portugalissa ja voitti alueen tyypillisen ruuan otsikon. Sillä oli ensimmäinen virallinen resepti julkaistu vuonna 1904, Carlos Bento da Maian teoksessa "Keittiön ja kupin täydellinen traktaatti".
Tässä rekisterissä mainittiin vain käytetyt ainesosat ja valmistusmenetelmät, lukuun ottamatta ihanteellisia määriä standardisoidummalle astialle, joka mahdollistaa mukautukset ja variaatiot liesi henkilökohtaisen maun mukaan.
Se tunnetaan myös turskakakku-leivonnaisina, ja siitä on tullut suosittua myös Portugalin asutuissa maissa, kuten Angolassa ja Brasiliassa, jotka tarjoavat lounaita tai tarjoavat välipalaa sosiaalisissa kokoontumisissa.
Sen tärkein ainesosa, turska, on kala, jolla on lukuisia etuja niille, jotka nauttivat sitä rutiininomaisesti. Heidän joukossaan suuret omega-3-mineraaliannokset, A-, E- ja D-vitamiinit, kolesterolin ollessa melkein nolla.
Turskapalloja on ihanteellinen käydä riisin ja papujen kanssa tai jopa tarjoilla välipalana, upotettuna herkullisessa kastikkeessa. Turskkapallot ovat loistava valinta nauttia yhdessä valkoviinin tai Pinot Noirin kanssa, mikä tasapainottaa rasvan paistamisen vuoksi. Tässä on valikoima herkullisia turskaa-reseptejä ja saa inspiraatiota:
Lue myös: Codfish Delights: 44 suuvesireseptit!
1. Yksinkertainen turskakakku: Tekijöiden oman kuvauksen mukaan tämä resepti on käytännöllinen, helppo ja herkullinen. Sen valmistamiseksi muutama aineosa, mukaan lukien keitetyt perunat, suolaton turska, vihreä haju sekä munat ja vehnäjauhot, sitovat pastaa.
2. Leivonnaiset turskakakut: Ero tähän kuppikakkuun nähden on leivänmurmien käyttö leivontaan, mikä antaa sille rapeuden ja enemmän makua. Erityinen resepti, joka on peräisin baarista, joka sijaitsee Douro-joen reunalla ja jolla on kaunis perheen historia.
3. Hyvin maustettu turskakakku: toinen leivottu versio, tässä käytetty turska pakastettiin, eikä sitä tarvitse suolata. Sulattamiseksi sitä leivottiin uunissa 180º: ssa 20 minuutin ajan, mukaan lukien suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä.
4. Turskapallo Asterix-perunalla: Hieno valinta palvella ystäviä. Tämä herkullinen välipala valmistettiin Asterix-perunalla, sellaisella, jossa on enemmän tärkkelystä kuin perinteisellä perunalla, mikä eliminoi tarpeen käyttää vehnäjauhoja evästeen valmistuksessa. .
5. Turskan kassava ja kassava: Esittelemällä tämän ruuan monipuolisuutta, tämä resepti tuo kypsennetyn ja muhennetun kassavan tavallisen perunan sijasta, mikä varmistaa täydellisemmän tekstuurin ja ainutlaatuisen maun. Ehdotus on tarjota heille kotitekoista pippurikastiketta lisäämällä enemmän makua.
Lue myös: 10 käytännöllistä välipalaa, joissa on vähemmän kuin 150 kaloria
6. Turskakakku ja vaaleanpunaisen pippurin hyytelö: Tässä resepissä kassava (tai wahoo) korvaa taas perunoiden käytön. Välipalan mukana opit kuinka valmistaa vaaleanpunaisen pippurin hyytelöä, joka on tehty vaaleanpunaisilla pippurilla, omenoilla, vedellä, sokerilla ja sitruunalla, tulessa noin 15 minuutin ajan. Herkullista!
7. Leipähedelmäkalat: Täällä peruna korvataan leipähedelmillä, kuivempien tekstuurien Aasiassa peräisin olevilla hedelmillä, joita ei tarvitse lisätä vehnäjauhoja taikinaan ja jotka tekevät resepistä gluteenittoman vaihtoehdon.
8. Lumivalkoinen turskakakku: Tämän reseptin epätavallinen aineosa on lumivalkoinen, joka korvaa munan, sekoitetaan taikinaan, jolloin aineosat sitoutuvat, kakku jätetään pehmeämmäksi ja hiilihapolliseksi.
9. Turskaton perunapallo: Pataniscas-nimellä tunnettu turskapallo ei sisällä perunoita valmistuksessaan. Maidon, munan ja jauhojen avulla saadaan pohja. Hienonnettu ruohosipuli, suola, valkosipuli ja mustapippuri tekevät siitä miellyttävämmän.
10. Italialainen turskan kalastus: italialainen versio nimeltä 'Baccalà a Mantecato'. Erona on keitetyn persiljamaniokin käyttö välipalapohjana ja maito, ainesosat, joita ei käytetä portugalinkielisessä versiossa. Kirjailija ehdottaa silti niiden paistamista paistamisen sijasta, jotta ruuan terveys paranee.
Lue myös: 18 riisipalloreseptiä jäljellä olevien jätteiden uudelleenkäyttöön maukalla tavalla
11. Uunin turskakakut: Toinen kevyempi versio menee uuniin paistetun sijasta. Täällä leivonnaisia lisätään taikinaan vehnäjauhojen sijasta, mikä tekee siitä rapeampia ja maukkaita. Ihanteellinen paikka poistaa evästeet uunista on, kun ne alkavat ruskeutua.
12. Käytännöllinen paistetun turskan kaali: Tässä evästeessä ei ole vehnäjauhoja, joissa on gluteeniton resepti, joka on ihanteellinen coeliacs- tai allergikoille. Valmistamisen helpottamiseksi laita taikina kertakäyttöisiin astioihin välttäen pallojen valmistelua.
13.Paistettu turskakakku portugalilaisella leipällä: Tässä versiossa paistetun turskakakkukakkujen lisäksi ne saavat myös kannen raastettua portugalilaista leipää ja kaalirappuja, jotka lisäävät astiaan kauneutta, rakenteita ja makua.
14. Katkaraskussa oleva turskakakku: upealla ilmeellä tämä resepti ottaa perinteisen turskan taikina taikinan, johon lisättiin puoli laatikkoa smetanaa, yrittäen tehdä siitä kermaisempaa, ja ripotettiin parmesanjuustoa päällekkäin ja paistetaan uunissa ruskistumiseksi.
15. Kevyet turskanpallot: Jotta tämä ruokia olisi kevyempi, yacon-perunajauhot valittiin vähentyneen kaloripitoisuuden vuoksi. Tämän vaihdon lisäksi suositaan edelleen raastettua kevyttä Parmesan-juustoa ja hiutaleisen quinoan lisäämistä, joka lisää ravintoaineita välipalaan.
Lue myös: 30 käytännöllistä ja maukasta resepti yksin asuville
Monipuolisuus ja monipuolisuus ovat tämän kuppikakun ominaisuuksia. Yritä yllä olevien ehdotusten lisäksi korvata mukulat tai valitse ainesosat sen kevyessä versiossa, jotta ruokasi olisi kevyempi ja terveellisempi.
Joaquim Antero -vihjeitä evästeelle
Kuka parempi opettaa tätä perinteistä ruokaa kuin aiheen asiantuntija? Seuraavassa videossa Joaquim Antero, Bar do Adonis -laitoksen omistaja, jossa hän tarjoilee herkullisen turskakakun, joka voittaa asiakkaat, opettaa joitain temppuja täydelliselle turskakakun valmistukselle:
- Vinkki 1: Käytä laadukasta perunaa. Hänen mukaansa paras vaihtoehto on Asterix-peruna, joka on kuivempi ja estää kakun tekstuurin muuttumisen pehmeäksi.
- Vinkki 2: kuivaa kala hyvin. Vie tarvittaessa tulipalo varmistaaksesi, että kaikki ylimääräinen vesi hävitetään.
- Vinkki 3: jätä öljy erittäin kuumaksi ennen kuin lisäät perunoita paistamaan. Jos se on kylmä, kun evästeet laitetaan, ne voivat avautua.
- Vinkki 4: Maistuvamman kakun saamiseksi paista se heti valmistuksen jälkeen välttäen jäätymistä, koska niiden maku muuttuu.
- Vinkki 5: valitse ekstra neitsytoliiviöljy, mieluiten portugalilaista alkuperää.
Herkullinen vaihtoehto nauttia turskajäännöksiä milloin tahansa vuoden aikana, eväste on ihanteellinen tarjoillaan lisukkeena tai välipalana, ja se voidaan maistaa kauniilla kastikkeella tai vain oliiviöljyllä, tosiasia on, että tämä tyypillinen portugalilainen ruokalaji on jo integroitu keittiömme, joka tarjoaa hyviä aikoja ja vertaansa vailla olevaa makua. Kokeile!
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (Huhtikuu 2024)
- 1,230
