24 asiaa, jonka saatat tehdä väärin keittiössä ja jota et edes tiedä

Jotkut sanovat, että ruoanlaitto on todella hoito! Ei ole väliä onko valmistettu ruokalaji poikaystävällesi tai aviomiehellesi, perheelle, ystäväluokalle vai yksinkertaisesti itsellesi? Todella hyvä asia on laittaa käsi taikinaan ja sitten tietenkin, mitä? osuma? valmisteilla!

Mutta kaikki ihmiset? jopa ne, jotka kokkivat päivittäin? He ovat omiaan tekemään joitain virheitä keittiössä: valmistellaanko ja varastoidaan ruokaa, puhdistetaan ja yleensä myös ruokaa.

Alla on luettelo joistakin virheistä, joita saatat tehdä keittiössä, mutta sinulla ei ole aavistustakaan, samoin kuin ammatillisia neuvoja aiheesta. Kirjoita vinkit muistiin ja keittiö keittiöön!


Ruoan valmistuksessa ja kulutuksessa

1. Älä valitse tuoretta ruokaa

Japanilaisiin lounaslaatikoihin erikoistuneen ObentôMania-ketjun johtaja Wilson Kano huomauttaa, että ruoan valmistus alkaa hänen ostoksellaan, ts. Ruuan valinnalla. "Mitä tuoreempi, sitä parempi", hän selittää.

2. Säästä ruokaa erottamatta sitä

Wilson selittää, että useat virheet ovat tehneet niitä, jotka eivät ole tottuneet ruoanlaittoon usein, mutta yleisin virhe on varastoida ruoka erottamatta sitä. "Toisin sanoen varastoinnin aikana kaikki elintarvikkeet tulisi erottaa toisistaan ​​ristikontaminaation välttämiseksi", hän sanoo.

Lue myös: 26 älykästä tapaa säästää keittiössä


3. Ei noudata oikeaa keittoaikaa

Dom Divino -leipomokokin Rodrigo Torresin mukaan yksi yleisimmistä virheistä, joita keittiössä tekevät pääasiassa maallikot, ei ole kunnon paistoajan pitäminen kalalihan ja jopa vihannesten kaltaisille ruokille.

Joten jos et ole varma tästä, älä epäröi puhua henkilön kanssa, jolla on enemmän kokemusta keittiöstä ja / tai noudata luottamiesi reseptien ohjeita.

4. Mausteen liioittelu

Toinen erittäin yleinen virhe kokki Rodrigon mukaan on uskoa, että mitä enemmän mausteita lisäät ruokalajiin, sitä parempi se saa. "Meidän on aina mietittävä, sopivatko tietyt mausteet tai ainesosat muihin valmisteemme komponentteihin", hän sanoo.


5. Liikaa pippuria

Tämä on hieman subjektiivinen asia. Rodrigo huomauttaa, että valittava pippuri voi vaihdella maustettavan tuotteen tai jopa tarjoavan ruoan ominaisuuksien mukaan. ? Esimerkiksi Meksikon keittiössä käytetään paljon pippuria, ja se on tämän keittiön erityispiirre? Hyvän meksikolaisen ruoan pitäisi olla mausteista? Hän sanoo.

Mutta yleensä ruokia, suosittelen keittiössä yleisimmin käytetyn pippurin käyttöä: mustapippuria. Sen lisäksi, että ruokaan lisätään lievä mausteinen sävy, siinä on myös herkullinen tuoksu ja maku ?, lisää kokki.

Lue myös: Messut: Hanki paras ruoka ja hinnat oikeaan aikaan

6. Ylimäärä suolaa

Wilson huomauttaa, että suola on tuote, jota kaikki kuluttavat, mutta määrä riippuu mausta. Siksi annan kärjen aina laittaa vähemmän kuin luulet olevan oikein, koska kerran laitettu, sitä ei voi poistaa. Mutta jos suolalla puuttuu joidenkin maku, lisää vain? Hän sanoo.

7. Älä järjestä ainesosia ruokaa valmistettaessa

Monet ihmiset viettävät paljon aikaa reseptin aineosien (esimerkiksi tomaattien, sipulien jne. Viipalointi) valmisteluun. Rodrigo huomauttaa, että tärkein kärki prosessin ketteryyden lisäämiseksi on organisointi. "Ennen kuin alat valmistaa ruokaa, on tärkeää tietää tarkalleen kaikki ainesosat, joihin valmiste sisältyy, ja miten ne kaikki leikataan tai valmistetaan", hän sanoo.

Jos sinulla on leikkuulauta ja erittäin terävä veitsi, joka auttaa paljon, kokki lisää. Työskentele vaiheittain. Esimerkiksi: pilko ensin kaikki sipulit ja varaa syrjään; aloita sitten seuraavan aineosan esivalmistelut. Astianvalmisteluhetkellä, jos sinulla on kaikki sen komponentit esivalmistettu, erotettu ja järjestetty oikein, se helpottaa työtäsi paljon, hän lisää.

8. Leikkaa sipuli väärässä suunnassa?

Paljon ihmisiä? Kärsivätkö? aika leikata sipulia? ainesosa, jota käytetään useimmissa ruokia? koska heidän silmissä on pistely ja tuhlaat silti paljon aikaa ruuan valmistusvaiheessa.

Alla olevassa videossa voit tarkistaa, miten sipulia leikataan käytännöllisesti ja vältetään myös silmissä tapahtuva epämiellyttävä palaminen:

9. Älä käytä prosessoria

Wilson huomauttaa, että helpoin ja nopein tapa valmistaa ruokaa on "tekniikan käyttäminen etujemme mukaan, toisin sanoen ruoanvalmistaja auttaa paljon ruoan valmistuksessa", hän sanoo.

10.Käytä samaa veistä kaiken tyyppisiin ruokiin

Wilson huomauttaa, että ruokaryhmille on erilaisia ​​veitsiä. Esimerkiksi: vihannesten leikkaamiseksi on ihanteellista käyttää pieniä veitsiä; kalan fileoimiseksi sen on oltava pitkä ja ohut; lihasta, pitäisikö niiden olla suurempia?, hän sanoo.

11. Älä sekoita nuudeleita valmistuksen yhteydessä

Wilson selittää, että pastaa kypsentämiseen tarvittava vesimäärä voi peittää ja tehdä kaikki pasta. "Ja kypsennettäessä se kelluu, koska kosketus astian pohjaan saa sen tarttumaan", hän sanoo.

"Mutta vedenmäärästä tärkeämpi on keittäminen jatkuvasti sekoittaen, jotta säikeet eivät tartu", hän lisää.

12. Kuori kaikki hedelmät

Monilla ihmisillä on tapana kuoria kaikenlaisia ​​hedelmiä. Mutta voidaanko joitain niistä käyttää / pitäisi kuluttaa tai käyttää kuoriresepteissä?

Rodrigo selittää, että pääasiallinen tekijä on ravitsemuskysymys. • Hedelmien, kuten omena ja päärynä, käytännössä jokainen kuitulähde on niiden kuorissa. Kun poistamme kuoren, menetämme tämän kuitulähteen, joka on erittäin tärkeää tasapainoisen ruokavalion ylläpitämiseksi ?, hän sanoo.

Joten vinkki: on kuluttava hedelmät kuorineen nauttiakseen paremmin sen tarjoamista eduista.

13. Lämmitä pizza mikroaaltouunissa

Onko sinulla tapana kuumentaa pizzaa mikroaaltouunissa ?! Oletko huomannut, että pala tulee yleensä vähän "liotettuna", eikö niin?

Joten vinkki on: mikroaaltouunin sijasta, käytä paistinpannua kuumentaaksesi pizzaviipaleet varovasti? joka pysyy rapeaksi, kun juusto on taas sulanut.

Varastossa

14. Ruoan säilytysohjeiden noudattamatta jättäminen

Rodrigo huomauttaa, että ruoan kanssa työskennellessä ihmisen on oltava hyvin varovainen varastoinnissa, koska jokaisella raaka-aineella on ihanteelliset varastointiolosuhteet. "Esimerkiksi tuoreen kalafileen ihanteellinen varastointilämpötila ei ole sama kuin fileepihvi", hän sanoo.

"Muilla tuotteilla, kuten tuoreella kermalla, voilla, kermajuustolla ja muilla pilaantuvilla tuotteilla on myös ihanteellinen jäähdytyslämpötila", hän lisää.

Kokin mukaan varastointimerkinnät tulevat useimmiten tuotteen pakkauksista. "Ja jos emme noudata näitä vaatimuksia, saatamme menettää tuotteiden ihanteelliset ja alkuperäiset ominaisuudet", hän sanoo.

15. Ei kiinnitetä huomiota tuotteiden pätevyyteen

Varastossa, kuten kokki Rodrigo selittää, meidän on aina oltava varovaisia ​​käyttämään tuotteita, joiden viimeinen käyttöpäivämäärä on lähinnä. ? Hyvä vinkki on, että jätät ne aina niiden luetteloiden edelle, joilla on suurin voimassaoloaika? Joten aina kun otat sen hyllyltä, saat mitä on ensin käytettävä?

16. Jäähdytä kaikenlaiset ruokia

Rodrigo huomauttaa, että on joitain ruokia, jotka tulisi pitää poissa jääkaapista. Joitakin esimerkkejä ovat perunat, valkosipuli, tomaatit, banaanit. Suurimmassa osassa näistä tapauksista jääkaapin matala lämpötila voi lopulta heikentää tuotteen voimassaoloa tai muuttaa sen ihanteellisia ominaisuuksia?, Selittää.

17. Älä säilytä tuoreita yrttejä kunnolla

Tuoreiden yrttien oston jälkeen Wilsonin mielestä ihanteellinen on pestä ja kuivata nämä yrtit. "Ja laita ne sitten jääkaappiin, aina erillisiin ruukuihin", hän sanoo.

18. Pane arkit jääkaappiin edes poistamatta niitä muovipussista

Jotkut ihmiset eivät ole edes ottaneet lehtiä (koristelisälehtiä, salaattia, vesikrassia jne.) Ostaessaan niitä muovipussista ja laittamalla ne jääkaapin laatikkoon. Tämä ei kuitenkaan ole oikea menettely.

"Ihanteellinen on poistaa lehdet, jotka eivät ole hyvässä kunnossa, pestä, kuivata ja varastoida erillisiin ruukuihin", Wilson sanoo.

19. Peitä vielä kuuma ruoka

Wilson selittää, että on hyvä säilyttää kuumaa ruokaa jääkaapissa. "Mutta ole aina varovainen, ettet peitä ruokaa vielä kuumana", hän sanoo.

"Ihanteellinen on pitää se auki ja peittää se vain kahden tunnin kuluttua", lisää ammattilainen.

Ruokahygieniassa

20. Älä pese ruokaa hyvin

Wilson huomauttaa, että ruoka on aina pestävä hyvin. Koska elintarvikkeissa kyllästyvän pölyn ja lian lisäksi monet niistä sisältävät torjunta-aineita. Joten sinun on puhdistettava hyvin ?, hän sanoo.

21. Ei suojaa salmonelloosilta

Onko tämä salmonellalajin välittämä infektio? bakteerit, jotka leviävät syömällä raa'ata tai alikeitettua ruokaa, joka on saastuttama ulosteen kanssa.

Wilson selittää, että paras tapa suojautua infektioilta on pestä ja desinfioida ruoka hyvin ja syödä se hyvin keitetyt.

22. Ei huolehdi henkilökohtaisesta hygieniasta

Ruoan käsittelyyn henkilökohtainen hygienia on välttämätöntä. "Kynsien leikkaaminen, hiuslakki ja asianmukainen puku (ammattilaisille) ovat tärkeimpiä asioita käsitellessä ruokaa", sanoo Rodrigo.

Kokin mukaan kaikki ruuan käsittelyssä ja valmistuksessa käytetyt välineet ja välineet on puhdistettava ja varastoitava asianmukaisesti.

"Toinen mukava vinkki on puhdistaa kädet jatkuvasti koko tuotantoprosessin ajan, varmistaen, että kädessäsi ei ole bakteereja tai mikro-organismeja, jotka voivat saastuttaa ruokaa", sanoo Rodrigo.

23. Älä katso keittiövälineiden pakkauksia

Rodrigo huomauttaa, että kaikilla keittiövälineillä tai -laitteilla on oikea tapa puhdistaa. Materiaali, josta astia on valmistettu, määrittelee pitkälti parhaan tavan puhdistaa tai varastoida. Löydätkö nämä suositukset yleensä tuotepakkauksista?

24. Älä puhdista keittiötä kunnolla

Wilson selittää keittiön suhteen ympäristöön, mikä tahansa nurkka tai reuna, jota ei ole puhdistettu hyvin, voi sisältää terveydelle haitallisia bakteereja. "Joten neuvoja annan aina pestä hyvin ja oikeilla tuotteilla", hän huomauttaa.

Ammattilaisten ohjauksella on paljon helpompaa organisoida keittiössä ja välttää nämä virheet! Siksi ruoanlaitto on vieläkin nautittavampi tehtävä, joka tuottaa hyviä tuloksia (tai pikemminkin: herkullisia ruokia!).

Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (Elokuu 2022)


  • Keittiö, Organisaatio
  • 1,230