Olet ehkä kuullut, että suklaan kulutus suojaa sydäntä ja auttaa parantamaan mielialaa. Mutta onko kaikki tämä totta? Kuinka todella nauttia eduista, joita tämä ruoka voi tarjota?
Vastaus viimeiseen kysymykseen on: hyvien valintojen tekeminen! Loppujen lopuksi suosituimpien suklaiden (sokerien ja rasvojen riskit) kuluttaminen ei tuota terveydelle, vaan riskejä: painonnousu; kohonnut kolesteroli; diabetes; syömishäiriöt; muun muassa.
Ensinnäkin on tiedettävä, että kun puhutaan suklaan eduista, ne johtuvat erityisesti kaakaosta. Ja juuri tässä yhteydessä puhutaan nykyään paljon toiminnallisesta suklaasta.
São Paulon ravitsemusterapeutti ja laihtumisasiantuntija Ana Luisa Vilela selittää, että suklaassa olevan kaakaon määrä auttaa määrittelemään tämän ruuan toimivuutta. "Mitä enemmän kaakaota on suklaassa, sitä terveellisempi se on", hän sanoo.
Kaakaon edut
Funktionaalinen ravitsemusterapeutti Helouse Odebrecht selittää, että kaakaon tärkeimmät hyödyt tulevat yhdisteistä, joita kutsutaan polyfenoleiksi, jotka ovat tämän ruoan aineenvaihdunnan tuotteita, jotka antavat terveydelle hyötyä. Niihin voi kuulua:
Lue myös: 5 kevyttä salaattia, jotka eivät tee sinua nälkäiseksi
- Voimakas antioksidanttivaikutus kehon hapettumisreaktioiden (kuten ennenaikainen vanheneminen, kolesteroliplakkien muodostuminen) estämisessä;
- Suojaus solu-DNA: n vaurioilta;
- Tulehdusta estävät ja syöpää estävät ominaisuudet;
- Sydän- ja verisuonensuojaus;
- Antimikrobiset, antitromboottiset, kipua lievittävät ja verisuonia laajentavat ominaisuudet.
"Kaikki nämä ominaisuudet on todistettu tieteellisissä tutkimuksissa", sanoo ravitsemusterapeutti.
Helouse kommentoi, että kaakaossa esiintyviä polyfenoleja ja hyötyjä koskevien tutkimusten määrä on lisääntynyt huomattavasti viime vuosina etenkin ihmisten terveyden suhteen. Eräässä viimeaikaisessa työssä on pyritty ennustamaan kaakaotuotteiden polyfenolipitoisuutta ja miten niiden käsittely vaikuttaa niiden ravitsemuslaatuun ja polyfenoliarvoon. Suklaa on yksi sellainen kaakaotuote. Näillä tutkimuksilla pyritään esittämään teknologiset näkökohdat, jotka vaikuttavat fenoliyhdisteiden profiiliin prosessointivaiheiden aikana. Arvioivatko he samojen tuhoamista, joita siemenissä on luonnollisesti ?, hän sanoo.
"Tutkimukset osoittavat, että suklaan ravintopitoisuus tuhoutuu pääasiassa suklaan maun kehittämiseksi toteutettavissa vaiheissa, jotka edistävät tiivistymisen ja katkeruuden vähentämistä", lisää ravitsemusterapeutti.
Helouse selittää, että maidon tai tumman suklaan tuotannolla, pois lukien valkoinen suklaa, on valtava potentiaali teknologisille innovaatioille, kun otetaan huomioon tarve ylläpitää näitä tärkeitä yhdisteitä terveydelle vahingoittamatta makua. "Yritysten, jotka haluavat tehdä korkealaatuista suklaata säilyttäen sen edut, tulisi olla suunnattu tutkimukseen, tutkimuksiin ja innovaatioihin suklaan toiminnallisten ominaisuuksien vähentämiseksi edelleen", hän toteaa lopuksi.
Mitä ovat toimivat suklaat?
Vaikka funktionalisista elintarvikkeista puhutaan nykyään paljon, kaikki eivät tiedä mitä tämä varmasti tarkoittaa.
Lue myös: 20 hedelmäyhdistelmää herkullisten mehujen valmistamiseksi
Helouse selittää, että toimiva ruoka on kaikkea ruokaa, jossa on ravitsemuksellisen laadun (ravintoaineet, kuten vitamiinit, mineraalit, hiilihydraatit, proteiini ja rasva) lisäksi yhdisteitä, jotka estävät sairauksia ja parantavat terveyttä. Kuten esimerkiksi kaakao, jossa on polyfenoleja, joilla on erilaiset toiminnot; rypäle, jossa on sydänsuojaa resveratrolia; omega-3-pellavansiemen, joka on anti-inflammatorinen; jogurtti, jossa on probiootteja, jotka vaikuttavat suolistoflooraan; tai parsakaalit, joissa on 3-indolikarbinoolia, syöpälääkettä?, ovat esimerkkejä.
”Tuotteiden, joilla on markkinoilla toimivan tuoteväitteen, kuten toimivan suklaan tai toiminnallisen jogurtin tai toiminnallisen evästeen, on läpäistävä Anvisan testaus, todistus ja hyväksyntä päästäkseen markkinoille kyseisellä nimityksellä. Toisin sanoen elintarviketuotetta voidaan kutsua toimivaksi vain, jos sillä on lupa. Onko se lainsäädäntö ?, lisää ravitsemusterapeutti.
Ja muista: kaakaon määrä auttaa määrittelemään suklaan toimivuutta. Siksi toiminnallisessa suklaassa on huomattava määrä kaakaota, joka tarjoaa terveyshyötyjä.
Kuinka valita hyvä suklaa
Helouse antaa tärkeimmät ohjeet todella toimivan suklaan valinnalle:
1. Kiinnitä erityistä huomiota etiketin ensimmäiseen ainesosaan. Terveellisen tuotteen valitsemiseksi on ensinnäkin tärkeää tuntea tuotteen muodostavat aineosat ja ymmärtää niiden tulkinta. Ainesosat on järjestetty alenevassa järjestyksessä, ts. Siitä, mitä on ruoassa vähiten. Joten sokerilla alkava suklaa ei olisi terveellisempi vaihtoehto kuin se, joka alkaa kaakaosta ?, hän sanoo.
2. Tarkkaile, miten se makeuttaa. Tarkista muut etiketissä olevat ainesosat, mieluummin aina suklaat, joissa on suurempi kaakaopitoisuus, vähemmän sokeria, mieluiten orgaanisella sokerilla tai makeutettu luonnollisilla makeutusaineilla, kuten stevia, taumatiini, malitoli, ksylitoli, erytritoli.
3. Vältä tietyn tyyppisiä makeutusaineita. Vältä aspartaamilla, asesulfaami-K: lla tai moninatriumsyklamaatilla makeutettuja suklaita.
4. Vältä hydrattua rasvaa. Vältä suklaata, joka sisältää hydrattua rasvaa tai kasvirasvaa ", koska se on terveydelle haitallinen, tunnistettu rasvaksi, joka voi lisätä kolesterolia, ja jota kehomme ei tunnista, ja voi aiheuttaa muita haittoja", Helouse selittää.
5. Panosta niistä, jotka on rikastettu toiminnallisilla ruuilla. Suklaa voidaan rikastaa toiminnallisilla elintarvikkeilla, kuten kuiduilla (polydekstroosi, insuliini, guarkumi), kollageenilla, kookosöljyllä, hedelmillä, kuten gojiberry tai karpalo, ja muilla, kuten chia, mantelit, proteiinit. "Jos kuluttaja ei tiedä mitään ainesosista, on tärkeää tutkia ja voi kuluttaa tuotetta, joka on rikastettu muilla ravintoaineilla tai toiminnallisilla elintarvikkeilla", hän sanoo.
6. Pako säilöntäaineilta ja väriaineilta. Vältä myös tuotteita, joissa on runsaasti säilöntäaineita ja keinotekoisia värejä.
7. Vertaa sävellyksiä. Hyvä tapa aloittaa hyvien valintojen tekeminen on lukea kuluttajien ainesosat ja vertailla niitä muiden tuotteiden välillä. Älä pidä kiinni vain kaloreista, vaan ainesosien koostumuksesta. Jos se on enemmän kalorinen, mutta terveellisempi, sitä parempi !? sanoo Helouse. Ana Luisa suosittelee, että valitset aina yli 70% kaakaota sisältävät versiot.
Yleinen kysymys koskee johanneksenleipäpuuta, joka useiden mielestä on toimiva suklaa. Helouse selventää kuitenkin, että johanneksenleipä ei ole suklaata. Se on suklaan korvike, yleensä sopiva ihmisille, joilla voi olla herkkyyttä tai allergiaa kaakaolle. Se on johdettu palkoista, ja sillä on etuja ja maku hyvin samanlainen kuin kaakao. Sillä on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia vaikutuksia, ja se voi olla myös sydänsuoja-aine, hän sanoo.
Maulla, vaikkakin hyvin lähellä kaakaota, on erot ja se riippuu yksilöllisestä mausta. Se voisi olla vaihtoehto kaakaolle ja myös terveellinen vaihtoehto sisällytettäväksi ruokaan?, Lisää ravitsemusterapeutti.
10 toiminnallista suklaata, jotka voit syödä ilman syytöksiä
Alta löydät gallerian, jossa on ehdotuksia toiminnallisista suklaista. Ana Luisa huomauttaa, että on tärkeää valita aina ne, jotka sisältävät yli 50% kaakaota (mieluiten yli 70%).
Orgaaninen suklaa 85% AMMA hintaan 18,20 R $ Natuessa
Activeslim 70%, 5,50 R $ Natuessa
Nugali Dark Chocolate hintaan 9,00 R $ Nugalissa
Nu3 70% kaakao 4,90 dollarilla Natuessa
Chocolife Senses kurkuma, mustapippuri ja oranssi hintaan 2,40 dollaria Natuessa
Senses Pure Cocoa Chocolife hintaan 2,40 dollaria Natuessa
Chocolife Senses Red Fruits on 2,40 dollaria Natuessa
Suklaa 52% kaakaoflormelia, hintaan 4,90 R $ Natuessa
Chocolife 70% kaakao 5,50 dollaria Natuessa
Chocolift 12 dollarilla Essential Nutrition -palvelussa
Älä unohda: tarran lukeminen ja tulkinta on aina erittäin tärkeää tehdä hyviä valintoja.
Toiminnalliset suklaareseptit
Helouse huomauttaa, että on mahdollista tehdä hyvä toimiva suklaa kotona. "Osta vain hyvälaatuinen suklaa lukemalla sen koostumus ja rikasta sitten sitä." Katso ravitsemusterapeutin resepti:
1. Toiminnalliset suklaalevyt
- 200 g suklaata 70% (mieluummin nolla sokeria) sulanut vesihauteessa
- 1 rkl chia
- 1 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä tai hienonnettuja manteleita
- 1 rkl gojiberry tai karpalo
valmistus:
Lämmitä suklaa (tekniikka, joka käsittää sen saattamisen oikeaan sulamislämpötilaan ja jäähdyttämisen sitten 28 ° C: seen). Aseta kylmään työtasoon tai lasikulhoon ja jäähdytä lastalla tai lusikalla, kunnes se saavuttaa 28 ° C, tai kun laitat vähän huulillesi, niin tuntuu kylmältä. Tämä tekniikka soveltuu parhaiten suklaan käsittelyyn, koska se antaa rasvahiukkasille pysyä vakaina ja suklaa ei sula eikä muutu valkoiseksi sen jälkeen kun se taas kovettuu. Internetissä on videoita, jotka kuvaavat tekniikkaa ?, Helouse sanoo.
Sen jälkeen lisää loput aineosat ja sekoita hyvin. Aseta silikoni cupcake-kuppeihin, kunnes noin kaksi sormea täyttyy. Anna sen kovettua. Varastoi suljetussa lasipurkissa.
Saanto: 10 annosta / kalorit: 130 kcal
Ravitsemusterapeutti Ana Luisa antaa myös reseptinsä:
2. Toiminnallinen suklaa kaurahiutaleella ja rusinoilla
- 50 g suklaata 70% kaakaota
- 1 tl hiutaleita kauraa
- 1 tl pellavansiemeniä
- rusinat
- 1 tl gogiberrya
- 1 tl kookosöljyä
valmistus:
Lisää 50 g: aan 70-prosenttisesti sulanut kaakaosuklaaa hiutaleita kaura, pellavansiemenet, gojiberry-rusinat ja kookosöljy. Sekoita ja tee karkkeja pannuissa. Pane jäädyttämään ja kuluta sitten.
Liiallisen suklaan kulutuksen riskit
On aina syytä muistaa, että markkinoiden suosituimmista (ei toimivista) suklaista on korkea sokeri. Siksi tämän tyyppisten ruokien liiallinen käyttö on erittäin haitallista terveydelle.
Liian suuren suklaan kulutuksen riski ei johdu kaakaosta, vaan epäterveellisten ja epäterveellisten ruokien sisällyttämisestä raaka-aineeseen. Erityisesti puhdistettu sokeri, valkoinen sokeri, joka on kemiallisesti jalostettu ruoka, jossa on kemiallista lisäainetta valkaisuun?, Helouse selittää.
Kuten ravitsemusterapeutti lisää, sokeririkkaat elintarvikkeet liittyvät erityyppisiin sairauksiin ja terveysongelmiin, kuten:
- liikalihavuus
- diabetes
- Lisääntynyt triglyseridi- ja kolesterolitaso
- Lisääntynyt syöpäriski (koska nämä solut "ruokkivat" sokeria)
- Muutokset suolistossa
- Lisääntynyt sieni kehossa
Siksi, jotta voisit nauttia eduista, joita suklaat voivat tarjota, on välttämätöntä tehdä hyviä valintoja valitsemalla ne, jotka sisältävät hyvän määrän kaakaota ja jotka tunnetaan nykyään toimivina suklaina.
Ja nyt sinulla on parhaat vinkit hyvien suklaiden valitsemiseksi ja jopa oman toiminnallisen suklaan valmistamiseksi kotona.
Muista, että vaikka terveellisiä, toimivia suklaita ei pitäisi kuluttaa liikaa. Ravitsemusterapeutin on sopivin ammattilainen ilmoittamaan, minkä ruokavalion tulisi olla ruokavaliossasi, jotta voit todella nauttia sen eduista.
SCP-093 Red Sea Object | Euclid class | portal / extradimensional / artifact / stone scp (Huhtikuu 2024)
- ruoka
- 1,230
