Riisijauho: Tunne edut ja opi tekemään riisiä

Gluteeniton jauho, joka ei muuta reseptien makua ja jota voidaan helposti valmistaa kotona: tämä on riisijauho, joka on hyvä korvike vehnäjauhoille.

Sisältää B-vitamiineja, mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä, proteiineja ja kuituja, etenkin täysversiossa, tällä jauholla on paljon tarjottavaa meille terveyden kannalta.

Riisijauhojen edut

Viljojen terveyshyödyt ilmenevät pääasiassa, kun kulutamme kokonaisia ​​jyviä, ts. Ne eivät käy läpi niin monia puhdistusprosesseja ja säästävät siten ravinteitaan paremmin.

Tämä ei eroa riisijauhoista: se tarjoaa jopa joitain etuja vehnäjauhoihin verrattuna, kun ne on valmistettu valkoisesta riisistä, mutta juuri ruskeissa riisijauhoissa löydämme ruumiillemme merkittävän eron. Tunne tärkeimmät ominaisuudet ravitsemusterapeutin Luciana Laffitte'n selittäminä:

1. Onko vaihtoehto gluteenijauhoille

Keliakiasta (vaikea gluteenin intoleranssi) kärsivillä ihmisillä ja niillä, jotka haluavat välttää tätä proteiinia viljoissa, kuten vehnässä, ruisissa ja ohrassa, on hyvä vaihtoehto perinteiselle riisijauholle, vaikka se olisi valmistettu valkoisesta riisistä.

Lue myös: 10 kalsiumia sisältämätöntä, laktoositonta ruokaa

Koska riisijauho on gluteeniton, se ei ärsytä suoliston limakalvoa ja sallii vaaleampien ruokien valmistamisen, koska se tarjoaa enemmän kuitua eikä aiheuta vehnäproteiinin muodostamaa verkkoa.

2. Ei muuta ruuan makua ja tuoksua.

Koska riisijauheella ei ole voimakasta makua tai hajua, se on melko neutraali aineosa, jota voidaan käyttää valmistettaessa makeita ja suolaisia ​​reseptejä, mukaan lukien jälkiruokia, piirakoita, kakkuja ja pastoja.

3. Antaa vähemmän nälkää kuin vehnäjauhot

Vehnäjauhot nostavat verensokerin tasoa hyvin nopeasti, joten riisijauhoilla on siihen verrattuna etu, etenkin täyskuitumuodossa.

Vaikka sen glykeeminen indeksi ei ole niin matala, riisijauho muuttuu pidemmäksi glukoosiksi, mikä tarkoittaa myös, että insuliinin vapautuminen on hitaampaa.

Seurauksena kylläisyyden tunne pysyy pidempänä ja keholla on pienempi taipumus ladata rasvaa vatsan alueelle, koska insuliinin nopea nousu lisää nälkää ja stimuloi tätä rasvakudoksen kertymistä.

Lue myös: 14 vinkkiä keittotapojen muuttamiseen ja terveellisempien aterioiden valmistukseen

Lisäksi ruskea riisijauho on proteiinin lähde, jonka sulattaminen vie myös kauemmin kuin hiilihydraatit, minkä vuoksi nälän jatkaminen vie kauemmin.

4. Vaikuttaa luiden terveyteen

Ruskea riisijauho sisältää hyvän määrän magnesiumia, joka on välttämätön mineraali luun terveydelle. Koska se osallistuu kalsiumin kiinnitykseen, kalsiumin puute voi tehdä luista heikompia tai johtaa osteoporoosiin.

Tämän hyödyn nauttimiseksi on tarpeen kuluttaa jauhoja, jotka on valmistettu jyvistä, joita ei ole puhdistettu (eli kokonaisia), koska magnesium häviää tässä prosessissa.

5. Auttaa säätämään kolesterolitasoa

Ruskea riisi sisältää joitain öljyjä, jotka lisäävät HDL-määrän nousua, ns. "Hyvää kolesterolia", joka suojaa kehoamme sydän- ja verisuonisairauksilta, ja tämä hyöty ulottuu tästä viljasta valmistettuihin jauhoihin.

Silti ruskean riisijauhon tapauksessa suurempi kuitumäärä vähentää silti LDL: n imeytymistä suolistossa, "huonoa kolesterolia", jolla on taipumus kerääntyä plakinmuotoisiin valtimoihin.

Lue myös: 15 prebioottista rikasa ruokaa, jotka sinun tulisi sisällyttää ruokavalioon

Kuinka tehdä riisijauhoja kotona

Emme aina löydä riisijauhoja supermarketista, etenkin täysjyvävehnää. Hyvä uutinen on, että sen tekeminen kotona on melko yksinkertaista ja on halvempaa kuin valmiiden jauhojen ostaminen.

Sen valmistamiseksi tarvitset raakaa valkoista tai ruskeaa riisiä, sekoittimen, joka on riittävän tehokas jyvien jauhamiseen, ja hienon seulan. Katso esittely:

1. Laita yksi kuppi jauhoja kerrallaan sekoittimeen ja lyö, kunnes jauhaa pavut;
2. Siirrä saatu jauho seulan läpi ja palauta jyvät, jotka on säilytetty tehosekoittimessa, uudestaan, kunnes kaikki ovat samankokoisia;
3. Toista prosessi jäljellä olevalla riisillä, kunnes se on muutettu jauhoiksi;
4. Varastoi valmis jauhot tiiviisti suljetuissa astioissa, jotta kosteutta ei pääse.

Hyvin varastoituna valkoisen riisijauhon voimassaoloaika on toistaiseksi. Ruskea riisijauho, joka sisältää enemmän öljyjä, kestää yleensä jopa viisi kuukautta.

Vinkkejä riisijauhojen käyttämiseen resepteissä

Riisijauhoa voidaan käyttää valmisteiden, kuten liemien, keittojen ja kastikkeiden, sakeuttamiseen ja myös leivänmurjan korvikkeeksi muiden ruokien leivonnassa, koska se on ravitsevampi vaihtoehto kuin perinteiset ainesosat.

Tätä jauhoa voidaan käyttää myös pastojen valmistukseen, mutta koska sillä ei ole tapaa muodostaa gluteeniverkkoa (koska se ei sisällä tätä proteiinia), valmistetut reseptit ovat vähemmän yhdenmukaisia ​​kuin perinteisillä jauhoilla valmistetut. Tämän ongelman kiertämiseksi on suositeltavaa lisätä tärkkelystä ja lisätä kakkuihin, piirakoihin, leipiin, pannukakkuihin ja muihin vastaaviin ruokia käytettyjen munien määrää.

Lue myös: 25 herkullista gluteenittomia reseptejä aamiaiselle, lounaalle ja illalliselle

Toinen ero on, että riisijauho imee enemmän vettä kuin vehnäjauho. Siksi resepistä riippuen saatat joutua lisäämään nesteiden (ts. Vettä, maitoa jne.) Määrää halutun pisteen saavuttamiseksi.

Muista, että pelkästään jauhojen korvaaminen ei aiheuta merkittävää painonpudotusta, vaan lisääntynyttä kuidun, vitamiinien ja mineraalien saantia, joka liittyy liikunnan harjoittamiseen.

Jos sinulla on keliakia tai sinulla on jonkinlainen gluteeniherkkyys, riisijauhojen kulutukseen tulee liittää ravitsemusterapeutin tai ravitsemusterapeutin neuvoja tarpeitasi vastaavan ruokavalion omaksumiseksi.

【糕點甜點EP16】抹茶紅豆冰皮月餅，冰冰透心涼│Matcha Red Bean Snow Skin Mooncake (Maaliskuu 2024)