Mikroaaltouuni popcorn on nopea, käytännöllinen ja maukas ratkaisu, joka liittyy vapaa-ajan tunteihin tai sammuttaa äkillisen nälän. Mutta on tärkeää tietää, että sen herkän voin maun saamiseen käytettyä kemiallista yhdistettä pidettiin haitallisena terveydelle.
Vaarallinen maku
Diasetyyli, yhdiste, jota käytetään mikroaaltouuni-popcornin tuotannossa kemiallisena makuaineena, on kiinnittänyt huomiota, koska sen hengittäminen on syy keuhkoon liittyville ongelmille sadoissa amerikkalaisissa popcornitehtaan työntekijöissä, bronchiolitis obliterans.
"Popcorn-keuhkoksi" kutsuttu bronchiolitis obliterans on vakava ja peruuttamaton sairaus, joka supistaa keuhkojen keuhkoputkia aiheuttaen hengitysvaikeuksia. Suuri kiista aiheutui siitä, missä määrin mikroaaltouuni-popcornin hengittämä keinotekoisen voin haju voi olla vaaraksi myös kuluttajille.
Vaikka kuluttajien vähäinen altistuminen aromille ei ole osoittautunut vaaralliseksi, amerikkalaiselle Wayne Watsonille maksettiin korvaus 14,5 miljoonalla dollarilla väitetyllä keuhkoputkentulehduksen hävittämiselle keinotekoisen voin hengittämiseksi mikroaaltouuni-popcornista.
Tämän oikeusjutun voitto on saanut amerikkalaisen tiedeyhteisön tutkimaan aineen perusteellisesti.
Minnesotan yliopiston (USA) tutkimus osoitti, että diasetyyli kykenee voittamaan "veri-aivoesteen", joka estää myrkyllisten aineiden pääsyn aivoihin; stimuloi beeta-amyloidiproteiinien kertymistä, jotka edistävät Alzheimerin taudin kehittymistä; ja estää hermosoluja suojaavan glyoksalaasiproteiinin pääsyn aivoihin.
On kuitenkin tärkeää huomata, että tutkimuksissa ja kaikissa kiistoissa voi olla liioiteltu lähestymistapa, koska diasetyyliä esiintyy luonnossa myös joissakin elintarvikkeissa, kuten voissa, joissain maitotuotteissa, viinissä, oluessa ja jopa hedelmissä.
Jotkut mikroaaltouuni-popcornivalmistajat ovat ilmoittaneet luopuvansa diasetyylistä, joka on korvattu aineella, nimeltään 2,3-pentaanidioni, jota ei myöskään pidetä täysin turvallisena.
Tee terveellisiä valintoja
Onko tämä kiista liioittelu vai ei, meidän on tehtävä vain varovainen mikroaaltouuni-popcornin liiallisen kulutuksen suhteen ja vältettävä oleskelemasta keittiössä, kun väärennetty voin tuoksu on ilmassa.
Jos mahdollista, suosittele perinteistä valmistusmenetelmää astiassa, koska tällä tavoin voidaan välttää epäilyttävien aineiden ongelmien välttämisen sijaan suola- ja rasvapitoisuus ja saada vain popcornin hyödyt, jotka sisältävät runsaasti antioksidantteja. vapaat radikaalit ja auttaa ennenaikaista ikääntymistä ja erityyppisiä syöpää vastaan.
IJL - Pistoyksikkö Trimble Thunderboltille - osa 5 (Maaliskuu 2024)
- Ruoka, keittiö
- 1,230
