Mikä on paras ruokaöljy? Katso asiantuntijoiden ohjeet

Toisin kuin monet ihmiset ajattelevat, ihmiskeho tarvitsee päivittäin rasvaa. Tärkeä asia on kuitenkin tuntea erityyppiset rasvat ja oppia tekemään hyviä valintoja päivittäin.

On olemassa rasvoja, jotka voivat olla haitallisia terveydelle ja lisätä sydänsairauksien kehittymisen riskiä; toiset voivat kuitenkin auttaa suojelemaan sinua.

Tyydyttymättömät rasvat tunnetaan parhaiten nimellä: Hyvät rasvat? ja niitä on kahta tyyppiä: monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Ensimmäistä tyyppiä esiintyy yleisimmin öljyisissä kaloissa, kuten sillissä, lohen, makrilli, tonnikala ja sardiinit; kasviöljyissä ja voiteissa. Oliiviöljyissä on jo tyydyttymättömiä rasvoja. pähkinöissä, kuten Brasilian pähkinöissä, mantelissa ja hasselpähkinöissä; ja avokadossa.


Tyydyttyneet ja transrasvat, joita usein kutsutaan "pahoiksi rasvoiksi", vaativat maltillista niiden kulutusta, koska liikaa on korkea syy korkeaan kolesteroliin ja muihin terveysongelmiin. Lääketieteellinen ravitsemusterapeutti Ana Luisa Vilela huomauttaa, että transrasvat ovat eräänlainen rasva, joka muodostuu prosessista, jossa vihannekset muuttuvat rasvoiksi. "Tyydyttyneitä rasvoja löytyy enimmäkseen eläimistä. Huoneenlämpötilassa se on kiinteää ja voi nostaa huonoa kolesterolia", hän sanoo.

On huomionarvoista, että ruokaöljyt yleensä kuuluvat tyydyttymättömien rasvojen luokitukseen, ovat kasviperäisiä ja ne voidaan siten jakaa monityydyttyneisiin (jotka alentavat huonoa kolesterolia vahingoittamatta hyvää kolesterolia) ja monityydyttymättömiin ( jotka alentavat molempia kolesterolityyppejä).

Lue myös: 10 tapaa huolehtia sydämesi terveydestä


Kasviöljyjen terveellinen kulutus on tapa antaa keholle energiaa, säädellä aineenvaihduntaa ja suoliston toimintaa. Ruokakauppojen hyllyillä, joissa on laaja valikoima ruokaöljyjä, ei ole kuitenkaan aina helppoa saada sitä oikein! Siksi on välttämätöntä tutkia, mitä kukin niistä tarjoaa.

Mitkä ovat parhaat ruokaöljyt?

Benessein klinikan ravitsemusterapeutti Vanessa Gama korostaa markkinoilta helposti löydettävien öljykoostumusten perusteella, mitkä ovat parhaat vaihtoehdot ruoanlaittoon. Eli mitkä öljyt eivät ole haitallisia terveydelle kuumennettaessa.

1. Extra neitsyt kookosöljy

Se on kookospähkinästä uutettu öljy, joka koostuu pääasiassa rasvoista ja pääosin tyydyttyneitä. Triglyseridit ovat kuitenkin pikemminkin keskipitkäketjuisia (TCM) kuin pitkäketjuisia, joten elimistö absorboi ne paremmin, etenkin maksassa, ja muuttuu pian energiaksi (eikä niitä kerrytä rasvana kehossa).


Edut ja haitat: Se on öljy, joka tarjoaa useita terveyshyötyjä. Vanessa väittää, että se on hyvä valinta ruoanlaittoon, koska se ei tuota myrkyllisiä tuotteita korkeissa lämpötiloissa.

Missä käyttää: Vanessa väittää, että ruoanlaiton lisäksi sitä voidaan käyttää myös raakavalmisteissa.

Lue myös: 13 vaihetta ruokaöljyn vähentämiseksi

2. Voi

Vaikka monet ihmiset pitävät sitä konnaksi, maltillisesta kulutuksesta voi olla hyötyä. Sisältää "terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja", keho tunnistaa ne luonnollisiksi ja voi metaboloida ne.

Edut ja haitat: Vanessa huomauttaa, että se on hyvä valinta ruoanlaittoon, koska se ei tuota myrkyllisiä tuotteita ruoanlaiton yhteydessä. Sitä ei pidä kuitenkaan kuluttaa liikaa.

Missä käyttää: Vanessa väittää, että sitä voidaan käyttää leivontaan tai raaka-aineisiin. Ghee on paras vaihtoehto, sanoo ravitsemusterapeutti.

3. Neitsytoliiviöljy

Se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja oikein käytettynä auttaa alentamaan huonoa kolesterolia (LDL) ja edistämään hyvän kolesterolin (HDL) nousua. Se on paras oliiviöljytyyppi käytettäväksi kuumissa valmisteissa.

Edut ja haitat: Ana Luisa huomauttaa, että neitsytoliiviöljy kestää kuumentamisen jopa 180 asteeseen menettämättä ominaisuuksiaan. Se on halvempi, sillä on vähemmän ilmaistu maku ja vähemmän ominaisuuksia, mutta sitä voidaan käyttää kuumien ruokien valmistukseen.

Missä käyttää: Vanessa väittää, että se on ihanteellinen keittämiseen, koska se ei muodosta myrkyllisiä tuotteita keittolämpötilan kanssa.

4. Avokadoöljy

Sen koostumus on samanlainen kuin oliiviöljyn, siinä on huomattavasti monityydyttymättömiä rasvoja ja joitain tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvoja.

Edut ja haitat: Sen koostumus on lämmönkestävä, joten se on hyvä ehdokas ruokaöljyyn.

Missä käyttää: Keittämisen lisäksi Vanessa huomauttaa, että se on hyvä kuluttaa ennen ateriaa (syödä 15 minuuttia ennen).

5. Palmuöljy

Palmuöljyllä, jota kutsutaan myös palmuöljyksi, on vähän tyydyttymättömiä happoja ja se koostuu pääosin luonnollisista tyydyttyneistä rasvoista, jotka eivät reagoi kuumentuessaan ja ovat siten vähemmän tulehduksellisia keittämisen jälkeen.

Edut ja haitat: Sitä voidaan käyttää lämpimissä valmisteissa vahingoittamatta terveyttä, koska se on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, sen usein kuluttamaa ja
Runsaus voi voimistaa LDL: n (pahan kolesterolin) nousua. Myös kiistanalaisia ​​on, koska tämän öljyn tuotantoon liittyy metsien hävittäminen alueilla, joilla sukupuuttoon alttiit eläimet elävät.

Missä käyttää: Vanessa väittää, että öljy on hyvä vain ruoanlaittoon.

Rasvakoostumus

Seuraavassa taulukossa voit tarkistaa rasvan määrän 1 ruokalusikallisessa kutakin näistä öljyistä.

Öljyt, joita EI tule käyttää ruoanlaittoon

Ravitsemusterapeutti Vanessa korostaa öljyjä, joita, vaikka niitä tiedetäänkin, ei tulisi käyttää ruoanlaittoon:

Soijaöljy: "Sitä ei tule käyttää, koska se on puhdistettu öljy, josta puhdistusprosessissa eliminoidaan öljyistä hyödylliset rasvahapot ja fenoliset aineet", Vanessa sanoo.

Rypsiöljy: ravitsemusterapeutin mukaan huono vaihtoehto ruoanlaittoon. ? Rypsiöljyn tiedetään nyt olevan myrkyllinen. Rapsiöljy tulee rapsinviljelystä, joka on muuntogeenistä ja erittäin myrkyllistä, hän sanoo.

Auringonkukkaöljy: Vanessa väittää, että sen kulutuksella ei ole etuja. Koska se on puhdistettu öljy, josta puhdistusprosessissa poistuvat rasvahapot ja fenoliset aineet, jotka ovat hyödyllisiä öljyissä.

Extra neitsytoliiviöljy: Vaikka se on terveellistä, se ei ole hyvä vaihtoehto ruoanlaittoon. • Parasta käyttää neitsytoliiviöljyä, koska ylimääräinen neitsytoliiviöljy menettää korkeissa lämpötiloissa menettäen hyödyllisiä fenolisia aineita. Käytätkö sitä mieluummin raakavalmisteisiin?, Vanessa sanoo. Ravitsemusterapeutti Ana Luisa lisää, että ekstraneitsytoliiviöljyä tulisi kuluttaa kylmänä ravitsemusominaisuuksien säilyttämiseksi ja pahan kolesterolin torjumiseksi sekä sydämen suojelemiseksi.

Pellavansiemenöljy: Sitä tulisi käyttää vain kylmissä valmisteissa, kuten Vanessa huomauttaa.

laardi: Vanessa selittää, että sitä voidaan käyttää jopa ruoanlaittoon, mutta se ei ole paras rasvavaihtoehto. Vaikka se on parempi kuin rapsiöljy ja muut puhdistetut öljyt, sitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi liikaa tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Mutta sillä ei ole myrkyllisiä vaikutuksia ruoanlaitossa ?, selventää.

Savupisteen vaikutus

Vanessa selittää, että savun pisteen määrää se hetki, jolloin öljy saavuttaa lämpötilan, jossa glyseroli (osa rasvaa muodostavasta rasvahaposta) hajoaa muodostaen akroleiinia (todistettu myrkyllinen aine) ja johon tutkimusten mukaan liittyy syövän kehityksessä. "Mitä korkeampi savupiste, sitä vähemmän öljy hajoaa korkeissa lämpötiloissa", hän sanoo.

Ruokaöljyt tai -rasvat ja niiden savupisteet:

  • Neitsytoliiviöljy: 180 ° C
  • Extra neitsytoliiviöljy: 160 ° C
  • Voi: 177 ° C
  • Kookosöljy: 177 ° C
  • Rasva: 182 ° C
  • Rypsiöljy: 204 ° C
  • Auringonkukkaöljy: 227 ° C
  • Palmuöljy: 232 ° C
  • Soijaöljy: 232 ° C
  • Avokadoöljy: 271 ° C

On kuitenkin syytä muistaa: tämä ei ole ainoa arviointiperuste, kun valitset hyvää ruokaöljyä.

Kuinka hävittää käytetty öljy oikein

Muutamalla ihmisellä ei ole kysymyksiä siitä, mitä tehdä käytetylle ruokaöljylle. Jos se heitetään pesualtaan viemäriin, se voi aiheuttaa tukkeutumisen. Veteen heitettynä se estää vesieliöiden luonnollista prosessia (aiheuttaen kalojen kuoleman). Maahan heitettäessä se aiheuttaa epäpuhtauksia. Lisäksi, jos se sijoitetaan sopimattomiin paikkoihin, se houkuttelee tauteja aiheuttavia myrkyllisiä eläimiä, kuten torakoita, rottia ja skorpioneja.

Hävittää se oikein, ensimmäinen vaihe on käyttää sitä PET-pullossa öljyn käytön jälkeen. Voit käyttää öljyä pullossa suppilolla. Muista aina sulkea pullot tiukasti vuotojen välttämiseksi.

Kun olet täyttänyt muutama pullo, etsi yrityksiä ja / tai kansalaisjärjestöjä, jotka ovat erikoistuneet tällaiseen valikoivaan keräykseen. Tästä linkistä löydät esimerkkejä asemista öljyn oikealle hävittämiselle lähinnä kotiasi.

Kuinka käyttää öljyä uudelleen kotona

On jopa mahdollisuus varastoida käytetty öljy ja tehdä oma kotitekoinen saippua, tiedätkö? Mikä on synonyymi taloudelle ja kestävyydelle!

Alla on yksinkertainen resepti miten se tehdään:

ainesosat:

  • 500 ml vettä
  • 1 litra suodatettua keittoöljyä
  • 250 g kaustista soodaa
  • Pesuaine ja pyykinpesuaine (valinnainen)

valmistus:

  1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista ennen kiehumista lämmöltä ja lisää kaustiseen soodaan (pidä poissa ja ole varovainen tällä hetkellä).
  2. Sekoita, kunnes sooda sulaa.
  3. Kun olet liuennut, lisää käytetty keittoöljy (se tulisi jo suodattaa erittäin hienolla seulalla, jotta jäämiä ei jää). Jatka sekoittamista, kunnes seos on homogeeninen.
  4. Lisää haluttaessa vähän pesujauhetta, joka auttaa muodostamaan vaahtoa, ja pesuainetta, joka jättää sen hajuiseksi ja pehmeäksi.
  5. Sekoita nestettä 30 ja 45 minuutin ajan, kunnes seos on hiukan paksumpaa.
  6. Kun olet valmis, kaada tuote leivinpeitteelle, joka on vuorattu muovipussilla. Ota aurinkoon ja odota sen kuivumista.
  7. Saippua on tasaista todennäköisesti noin 2 päivää. Odota sitten vielä 10 päivää käyttääksesi sitä.

Muista, että seos tulisi valmistaa muovikulhoon ja sekoittaa aineosia, käytettäessä puulusikkaa (koska metallilusikka voi reagoida emäksisen soodan kanssa).

Nyt tiedät todennäköisesti kuinka valita hyvä ruokaöljy! Jos olet epävarma, keskustele aina ravitsemusterapeutin tai lääkärin ohjeiden kanssa. Muista, että öljyn valinnasta riippumatta sitä ei tule altistaa erittäin korkeille lämpötiloille pitkään, koska pelkästään kuumuus ja pitkät kypsennysajat voivat johtaa myrkyllisten aineiden tuottamiseen elintarvikkeissa.

Muista myös hävittää käytetty öljy oikein, äläkä koskaan käytä sitä uudestaan ​​ruoan lisäämiseen.

Miten hoidetaan koiran pitkää turkkia? (Helmikuu 2023)


  • Ruoka, keittiö
  • 1,230