Ihanteellinen öljy jokaiseen ruoanvalmistusmuotoon

Rypsiöljy, auringonkukka, soija, oliivi, kookos, palmuöljy? On niin monia öljyvalikoimia, joita on läsnä useimmissa ihmisten kodeissa! Käytetäänkö sen erityyppisiä tyyppejä eri tarkoituksiin: herkullisuus, maustaminen, paistaminen? Lisäksi näillä tuotteilla voi olla useita terveyshyötyjä, jos niitä käytetään oikein.

Öljyt ovat E-vitamiinin lähteitä, jotka erottuvat antioksidanttina; omega 3 ja 6; ja monityydyttymättömät rasvat, jotka vastaavat sydän- ja verisuoniterveyden pitämisestä ajan tasalla?, selittää Clinoncon ravitsemusterapeutin Fernanda de Campos Prudente Silva, jatkotutkinto toiminnallisesta kliinisestä ravinnosta.

Niitä ei kuitenkaan tulisi käyttää liikaa. Liiallinen öljynkulutus voi nostaa kolesterolia ja käynnistää maksan steatoosiprosessin. rasvan kertyminen maksaan?, korostaa ravitsemusterapeutti Fernanda.


Monique Karenine, TNC-GAN-ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapian ja kliinisen ravinnon asiantuntija, selittää, että ruokaa keitettäessä öljyjen käytön tulee aina olla maltillista. ? Kirjallisuus suosittelee kasviöljyjen käyttöä, koska niillä on korkeampi? Savupiste? ? lämpötila, jossa rasvan hajoaminen havaitaan sinivalkoisen savun kautta ?, hän sanoo.

Dietologi Monique lisää, että kasviöljyt eivät saa olla alttiina korkeille lämpötiloille pitkään. • Minkä tahansa öljysiemenkasvien kasviöljyt hapettuvat ja joutuvat heikentämään niiden ravintoarvoa, kun ne ovat pitkään alttiina korkeille lämpötiloille. Ne tuottavat lisäksi terveydelle haitallista ainetta: akroleiini, mahdollisesti syöpää aiheuttava?, Selittää.

Tästä syystä on tärkeää tehdä hyviä valintoja ruokaa valmistettaessa valitsemalla kullekin tilanteelle sopivimmat öljyt. Alla ravitsemusterapeutit puhuvat tunnetuimmista kulinaarisista menetelmistä ja ilmoittavat, mitkä vaihtoehdot ovat parhaat:


muhentaa


Paistettuaksi ravitsemusterapeutti Fernanda de Campos Prudente Silvan mukaan parhaat vaihtoehdot ovat: rypsiöljy, jossa on eniten omega-3, E-vitamiini ja jolla on paras monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvojen ja kookosöljyn profiili , joka tarvitsee erittäin korkean lämpötilan rasvan kyllästämiseksi.

"Voit käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ruoan kypsentämiseen, koska se hapettaa rasvat vain korkeissa lämpötiloissa yli tunnin", selittää ravitsemusterapeutti Fernanda.

Monique Karenine painottaa, että öljyjen käytön tämän tyyppisissä valmisteissa tulisi olla maltillista. Toinen tärkeä vinkki on, että voimme keittää erilaisia ​​ruokia kypsentämättä niitä öljyllä. Se on tapa tapa. Teflon-keittiövälineiden käyttö auttaa myös valmistuksessa (ne ovat kemiallisesti inerttejä) lievän tulipalon käytön lisäksi. Esimerkiksi riisiä voidaan valmistaa kypsentämättä lisäämällä luonnollisia mausteita, kuten valkosipulia, sipulia ja suolaa, ja lisäämällä lämmitettyä vettä. Onko se kokeilun arvoinen? Hän sanoo.


Keittäminen, paistaminen ja paistaminen

Fernanda de Campos Prudente Silva sanoo, että ruoan keittämiseen, paistamiseen ja paistamiseen paras vaihtoehto on rypsiöljy, jossa on omega-3, E-vitamiini ja jolla on paras monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvojen profiili.

Ravitsemusterapeutti lisää, että joissain tapauksissa, myös ruoanlaittoon, voit käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, joka hapettaa rasvat vain korkeissa lämpötiloissa yli tunnin ajan.

Ravitsemusterapeutti Fernanda selittää myös, että kaikissa mainituissa valmistetyypeissä meidän on vältettävä soijaöljyä. "Tämä johtuu siitä, että sulamispisteesi on alhaisempi, ja lämmitettäessä rasvasi muuttuvat tyydyttyneiksi, jotka ylimäärin ovat haitallisia sydämelle", hän sanoo.

mausteet

Monique Karenine sanoo, että käytettäväksi mausteena (ilman lämpövaikutusta) esimerkiksi salaateissa tai vinaigretteissä on suositeltavaa valita öljyt, kuten pellavansiemenet, puuvilla, maissi ja ylimääräinen neitsytoliiviöljy, jotka sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömien rasvojen (tunnetaan myös nimellä sydänsuojaava rasva) käyttö näyttää verrattuna tyydyttyneiden rasvojen käyttöön alentamaan kolesterolitasoa ja sen "huonoa" fraktiota, LDL: tä, tärkeässä roolissa. sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyn yhteydessä?, selittää ravitsemusterapeutti Monique.

Asiantuntijan mukaan huolimatta hyvistä ravitsemuksellisista ominaisuuksista, jokainen lipidigramma tarjoaa kehomme yhdeksän kaloria (9 kcal), ja siksi kaikkia mainittuja öljyjä tulisi käyttää myös maltillisesti, jotta vältetään liiallinen kulutus. kalorit.

Esimerkiksi rypsiöljy ja safloriöljyt eivät ole parhaat vaihtoehdot tämän tyyppisille valmisteille, koska ne eivät lisää odotettua makua mausteisiin.

Näiden tietojen ja vinkkien avulla on helppo valmistaa hyviä ruokia kotona! Tämä tietysti huolimatta terveydestäsi ja perheestasi. Loppujen lopuksi pääohjeena on aina käyttää maltillisuutta sekä valmistettaessa että kuluttaessa monimuotoisimpia ruokia.

how to paint in oil (Maaliskuu 2024)


  • Ruoka, keittiö
  • 1,230