Ei mitään muuta kuin sokerin korvaaminen makeutusaineilla, eikö niin? Ei aina? Vaikka monet ihmiset tekevät tämän vaihtoehdon painonpudotuksen tai hallinnan helpottamiseksi, on huomionarvoista, että jos sitä käytetään enemmän, makeutusaine voi aiheuttaa terveysriskejä.
Lisäksi on erityyppisiä makeutusaineita, ja on tärkeää tietää kunkin tiedot ennen niiden sisällyttämistä ruokavalioon.
Alta löydät tärkeimmät tiedot erityyppisistä makeutusaineista, niiden hyödyistä, liiallisen käytön rikkaudesta, myytteistä ja totuuksista kuluttamisen suhteen.
Mikä on makeutusaine?
Ravitsemusterapeutti Claudia Sena selittää, että makeutusaine "on tuote, joka yleensä tulee öljystä tai jostakin kemiallisesta reaktiosta". Hänen mukaansa: "Nämä tuotteet on valmistettu makeutusaineista, joilla on kyky" makeuttaa "? enemmän kuin normaali sokeri?
Erityyppiset makeutusaineet
Luonnollisten ja keinotekoisten tyyppien välillä makeutusaineet voivat todellakin tuoda terveyshyötyjä, kun niitä käytetään oikealla tavalla. PronoKalin (Brasilia) ravitsemusterapeutti Tatjana Brizida selittää, mitkä ovat erot tärkeimpien makeutusaineiden välillä:
- Asesulfaami-K
- aspartaami
- sakariini
- Stevia
- ksylitoli
- fruktoosi
- sukraloosi
Se on etikkahaposta johdettu keinotekoinen makeutusaine. Keho ei metaboloi sitä, ja sen maku on helposti havaittavissa, jopa 200 kertaa suurempi kuin sokeri. Kuitenkin suurina annoksina se jättää katkera jälkimaku. Ei vaikuta verensokeriin, ei aiheuta myrkyllisiä vaikutuksia tai kariesta ?, Tatjana korostaa.
Aine on aminohappojen fenyylialaniinin ja asparagiinihapon yhdistelmän tulos. • Sen makea maku on jopa 200 kertaa enemmän kuin sokerin ja se jättää jälkimaun. On 4 kaloria grammaa kohti. Anvisan mukaan aspartaamin vapauttama fenyylialaniini ei aiheuta terveysriskiä, mutta fenyyliketonuriapotilaiden tulisi välttää sitä, sillä kaikissa elintarvikkeissa, joissa on fenyylialaniinia, sanoo ravitsemusterapeutti Tatjana.
Hän lisää, että tällaista makeutusainetta ei tule polttaa, vaan sitä voidaan käyttää kuumissa juomissa. Se toimii hyvin pöytämakeuttajana ja sitä voidaan lisätä kylmäjälkiruokaresepteihin ja maitotuotteisiin.
Se on öljystä johdettu keinotekoinen makeutusaine. Keho ei metaboloi sitä, ja sen maku on katkera ja metallista johtuen epäpuhtauksista. Sen makeutusvoima on 500 kertaa suurempi kuin sokerin. Ei kaloreita? Selittää Tatiana Brizida.
Ammattilaisen mukaan sen kulutusta vapauttavat Anvisa ja FDA (American Food and Drug Control Agency). Kanadassa se on kielletty haitallisiksi osoittautuneiden tutkimusten, kuten syövän induktion, vuoksi.
Se uutetaan Stévia Rebaudiana Bertonin, kasvi, joka on alun perin peräisin Latinalaisesta Amerikasta, lehtiistä. Ei käy, eikä aiheuta onteloita. Sillä on pitkä makea maku, makeutusvoima on 100–300 kertaa suurempi kuin sokeri. Onko se stabiili korkeissa lämpötiloissa? Sanoo ravitsemusterapeutti Tatjana.
Hän lisää, että kuka tahansa voi kuluttaa 100% stevia-makeutusaineita. Mutta ammatillisen mukaan on tärkeää huomata, että useimmat tuotemerkit myyvät steviaa yhdessä syklamaatin ja sakkariinin kanssa.
Se on hedelmistä, vihanneksista ja sienistä löytynyttä polyalkoholia, jolla on sydänlääkevaikutusta. Sen makeutusvoima on samanlainen kuin sakkaroosilla. Sen kaloriarvo on 2,4 kaloria grammaa kohti ja laksatiivinen vaikutus annoksilla, jotka ovat yli 60 g päivässä. WHO (Maailman terveysjärjestö) ja FAO (Yhdistyneiden Kansakuntien ruoka ja maatalous) eivät ole asettaneet rajoitusta enimmäisvuorokaudelle? Kertoo Tatjana Brizida.
Myös ravitsemusterapeutin mukaan ksylitoli toimii säilöntäaineena jopa pieninä annoksina korkean stabiilisuutensa vuoksi. • Ei kärsi ruskehtamisreaktioista, koska se on hyödyllinen teollisuudelle joidenkin elintarvikkeiden tuotannossa. Sillä on korkea arvo johtuen tämän aineen uuttamisvaikeuksista?, Hän lisää.
Se on hedelmistä ja hunajasta erotettu sokerityyppi, ilman kemiallisia reaktioita. • Sen makea maku on korostettu jättämättä jälkimakua, makeutusvoima on 173 kertaa suurempi kuin sokeri. On 4 kaloria grammaa kohti. Kuumennettaessa fruktoosi karameloituu ja yhdistää reseptejä menettämättä makeutusvoimaansa?, Korostaa ravitsemusterapeutti Tatjana.
Se saadaan sakkaroosimolekyylin kääntämisprosessilla. Sillä ei ole katkeraa tai metallista jälkimakua, se ei aiheuta hampaiden rappeutumista tai syöpää ja on myrkytön. Keho ei metaboloi sitä ja se erittyy virtsaan.Sillä on korostunut ja pysymätön makea maku, makeutusvoima on 400 - 800 kertaa suurempi kuin sokeri. Siinä ei ole kaloreita ja se kestää korkeita lämpötiloja?, Tatjana Brizida selittää.
Mikä on paras makeutusaine tyyppi kulutukseen?
Ravitsemusterapeutti Tatjana kertoo, että kaikkia makeutusaineita voidaan käyttää, jos suositellut annokset täyttyvät. "Mutta parhaat vaihtoehdot pöydän makeutusaineiden kulutukseen olisi mielestäni sukraloosi?" Koska sillä on suuri makeutusvoima verrattuna muihin makeutusaineisiin, jättämättä mitään jäännösmakua? ja steviaa, koska sillä on pitkä ja jäännöksetön makea maku ?, hän sanoo.
Mutta ovatko makeutusaineet todella hyvä korvike sokerille?
Tatjana Brizidan mukaan makeutusainetta voidaan pitää hyvänä korvikkeena sokerille ruoassa. Sokeri ei ole konna, mutta sitä kulutetaan nykyään ylimäärin ja epätodellisen ruokavalion ohella. Näiden tekijöiden vuoksi voidaan sanoa, että makeutusaineen käyttö suositelluissa määrissä liittyy parantuneeseen elämänlaatuun?, Korostaa.
Ravitsemusterapeutti Cláudia selittää, että aluksi kehitettiin makeutusaineita korvaamaan sokeri diabeetikoiden ruokavaliossa. Vinkki on yhdistää makeutusaineet. Kokeile esimerkiksi kiertoa: syö sokeria, fruktoosia, steviaa, ruskeaa sokeria, hunajaa. Makeutusaineiden terveellinen käyttö on mahdollista, kun ruokaa syödään vain tarvittaessa ja pieninä määrinä, hän lisää.
Silti Claudian mukaan "ruokavalion ideaali on aina valita kaikki luonnollisempi, ellei mahdollista makeuttaa millään."
Liiallinen makeutusaineen kulutus
Jotkut tutkimukset osoittavat haittoja, jotka liittyvät makeutusaineiden liialliseen käyttöön. "Sakkariini on kielletty Kanadassa ja syklamaatti kielletty Yhdysvalloissa ja Japanissa, joissa hiiretutkimuksissa on havaittu lisääntynyt syöpäriski", Tatiana Brizida sanoo.
Näitä tietoja ei toistettu ihmisillä, ja käytetyt annokset olivat selvästi alle suurimman sallitun päivittäisen saannin. Brasiliassa Anvisa vähensi vuonna 2007 sakkariinin ja syklamaatin sallittujen enimmäisannoksien määrää. Siksi meidän on noudatettava määrättyjä suosituksia, jotka perustuvat aineen myrkyllisyyteen, ettemme aiheuta terveysriskejä?, Lisää ravitsemusterapeutti Tatjana.
4 makeutusaineen myytit ja totuudet
Alla löydät vastaukset yleisimpiin aiheeseen liittyviin kysymyksiin:
1. Voivatko raskaana olevat naiset niellä makeutusaineita?
Tällä hetkellä saatavilla olevien todisteiden mukaan aspartaamia, sukraloosia, asesulfaamia ja steviaa voidaan käyttää turvallisesti raskauden aikana.
"Raskaana olevien naisten makeutusaineiden käytön ja sikiön epämuodostumien välisestä suhteesta ei ole vielä vakuuttavaa tietoa", sanoo Claudia Sena. Mutta on tärkeää huomata, että tämä ajanjakso vaatii tasapainoista ruokavaliota, mieluiten kaikkien elintarvikkeiden luonnollisimmassa muodossaan.
2. Voivatko lapset niellä makeutusaineita?
Ravitsemusterapeutti Claudia selittää, ettei ole olemassa lopullista tutkimusta makeutusaineiden käytöstä lapsissa. Mutta on hyvä muistaa, että paras vaihtoehto on luonnonmukaisimmat tuotteet ilman kemiallisia lisäyksiä. Erityisesti diabeetikko lapset voivat käyttää makeutusaineita aina asianmukaisilla ravitsemus- ja lääketieteellisillä neuvoilla ?, hän lisää.
3. Makeutusaineen lihotus?
Claudia Sena huomauttaa, että keinotekoisten makeutusaineiden käytön ja aineenvaihdunnan terveyteen kohdistuvien vaikutusten syy-yhteydestä ei ole vahvaa kliinistä näyttöä. "Mutta on tärkeää huomata, että nämä keinotekoiset makeutusaineet voivat vaikuttaa lihavuuden ja jopa diabeteksen maailmanlaajuiseen lisääntymiseen", asiantuntija sanoo. Tästä syystä ravitsemuksen seuranta on välttämätöntä.
4. Luonnolliset makeutusaineet vs. keinotekoiset makeutusaineet
Kalifornian San Diegon Nutrition Science Initiative (NuSI) -säätiön perustajan ja presidentin Peter Attian mukaan "keksintönsä jälkeen?" tai löytö? Vuonna 1965 ei ole olemassa yhtäkään dokumentoitua aspartaamin nauttimisesta johtuvaa kroonisen vaurion tapausta. (?) Yksi mahdollinen poikkeus voi olla yksi harvinaisista ihmisistä, joilla on fenyyliketonuria (PKU). Eikö sellaisilla ihmisillä ole tarvittavaa entsyymiä aspartaamin hajoamistuotteen metaboloimiseksi?
Steviasta ja muista luonnollisista makeutusaineista Attia sanoo, että se on sama logiikka, paitsi että meillä ei ole niin paljon tietoa niistä, koska suurin osa heistä ei ole ollut pöydällämme niin kauan kuin aspartaami. Toistaiseksi ei kuitenkaan ole tietoja, jotka linkittäisivät näitä aineita sairauksiin?
Siksi makeutusaineet eivät saisi aiheuttaa terveysriskejä niin kauan kuin niitä käytetään suositeltujen päivittäisten määrien rajoissa ja ravitsemusterapeutin ohjeiden mukaan.Ja ne voivat olla myös erittäin hyödyllisiä laihtuminen tai ylläpito ruokavalio.
ÖLOG 87 - vatsantäyttäjät ja makeutusaineet dieetillä? (Huhtikuu 2024)
- Ruoka, dieetit, laihtuminen
- 1,230
