Pähkinät: oppia niiden eduista ja oppia sisällyttämään ne resepteihin.

Pieni, mutta erittäin terveellinen! Joten voidaan määritellä pähkinät, jotka ovat nykyään osa monien ihmisten ruokavaliota: jotkut päättävät kuluttaa niitä suoraan (ts. Syövät yhtä tai useampaa yksikköä päivässä); toiset sisällyttämällä ne suolaisiin tai makeisiin resepteihin.

Mutta vaikka saksanpähkinät ovat olleet erittäin menestyviä brasilialaisessa keittiössä, herättää silti joitain epäilyksiä, kuten: onko erilaisia ​​saksanpähkinöitä? Kuinka kuluttaa niitä? Saako he rasvaa?

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että pähkinät ovat tosiasiassa osa öljysiementen nimistä elintarvikeryhmää. Eli kun henkilö puhuu pähkinöistä, he viittaavat todennäköisesti erityyppisiin öljysiemeniin.


Professori Jurucê A. G. Borovac, Guarulhosin Anhangueran yliopiston ravitsemuskurssin koordinaattori, selittää, että öljysiemenet ovat syötäviä siemeniä, rakenteeltaan kompakteja, runsaasti rasvaa ja päällystetty kovalla kuorella. "He ovat läsnä kaikilla mantereilla ja ovat olleet osa ihmisen ruokavaliota jo pitkään", hän sanoo.

Professori Jurucén mukaan ihmisten ravinnoksi käytetyimmät öljyhedelmät ovat: pähkinä, manteli, hasselpähkinä, cashews, brasiliapähkinät (tunnetaan nykyään Brasilian pähkinöinä), macadamiapähkinät ja pistaasipähkinät.

"Yleensä näiden siementen koostumuksessa on runsaasti rasvoja, proteiineja, kuituja, E-vitamiinia ja hapettumisenestoaineita", lisää asiantuntija.


Pähkinän ja muiden öljysiementen ravitsemukselliset ominaisuudet

Professori Jurucê selittää alla, mitkä ovat ihmisravinnoissa eniten käytettyjen öljyhedelmien ravitsemukselliset ominaisuudet:

pähkinä: tyypillinen kylmästä tai maltilliselle alueelle, siinä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja vitamiineja. Sen kulutus liittyy sydän- ja verisuonisairauksien riskin vähentämiseen.

Almond: Aasiasta peräisin olevat mantelit sisältävät hyvän määrän kuitua ja mineraaleja mangaania, magnesiumia ja fosforia.


pähkinäpensas: öljymäinen, tyypillinen kylmille alueille, sisältää huomattavan määrän monityydyttymättömiä rasvoja, kuparia, mangaania ja E-vitamiinia.

Cashew-pähkinöitä: Tämä on cashew-puun todellisia hedelmiä, koska cashew on vain kastanjan tuki. Se on kuparin, mangaanin ja magnesiumin lähde.

Brasilianpähkinät: kutsutaan myös Brasilian pähkinöiksi, on hedelmä yhdestä Amazonin sademetsien tärkeimmistä puista. Se on proteiinin ja mineraalien lähde, ja sitä pidetään ruokavalion parhaana seleenilähteenä, koska vain yksi pähkinä sisältää suositellun päivittäisen määrän tätä kivennäisainetta.

macadamia: Australiasta peräisin olevat ovat kaikista öljysiemenistä, joissa on korkein monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus.

Pistache: Kaakkois-Aasiasta peräisin oleva, sisältää runsaasti beetakaroteenia ja E-vitamiinia.

Öljysiemenedut

"Huono kolesterolin" lasku. Professori Jurucê selittää, että vaikka öljysiemenet ovat yleensä rasvanlähteitä, suurin osa niistä on tyydyttymättömiä rasvoja, jotka liittyvät ns. "Pahan kolesterolipitoisuuden" alenemiseen. "Tutkimukset osoittavat, että sen systemaattinen kulutus vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä", hän lisää.

Vähentynyt sairauskuoleman riski. Dana-Farberin syöpäinstituutin, Brighamin ja naisten sairaalan ja Harvardin kansanterveyden koulun tutkijoiden tutkimuksissa Yhdysvalloissa havaittiin, että ihmisillä, jotka kuluttavat päivittäin öljysiemeniä, kuten pähkinöitä ja kastanjoita, on minkä tahansa taudin aiheuttaman kuoleman riskin vähentäminen 20 prosentilla. Ilmeisin hyöty oli sydänsairauksien aiheuttamien kuolemien vähentyminen 29 prosentilla, mutta myös syöpäkuolemien vähentyminen 11 prosentilla.

Jurucê Borovac huomauttaa, että vaikka öljysiemenillä on mielenkiintoisia etuja, niiden kulutuksen tulisi olla usein, mutta kohtuullisessa määrin, koska niiden kaloriarvo on rasvapitoisuuden vuoksi erittäin korkea.

Kuinka kuluttaa öljysiemeniä?

Professori Jurucê selittää, että jokaisella näistä öljymäisistä hedelmistä on ominainen ja erittäin miellyttävä maku, mutta näistä ominaisuuksista huolimatta meidän tulisi välttää niiden nauttimista välipalana? (pieni ateria).

"Ihannetapauksessa niiden pitäisi olla läsnä päivittäin ruokavaliossa, kohtuullisina määrinä ja lisätä muihin ruokia, kuten salaatteja, rakeita, hedelmiä, risottoja, jälkiruokia jne."

Suositellut päivittäiset annokset ovat opettajan mukaan korkeintaan 2 yksikköä brasiliapähkinöitä ja 4 yksikköä saksanpähkinöitä tai cashewia.

Öljysiemeniä voidaan käyttää jopa laihtumiseen liittyvissä ruokavalioissa, Jurucê selittää, jos kulutus on maltillista ja sen kaloriarvo otetaan huomioon päivittäin kuluneiden kaloreiden summassa.

Reseptit pähkinöiden ja brasiliapähkinöiden kanssa

Seuraavaksi professori Jurucê välittää reseptin brasilialaisista pähkinöistä:

Rusina rusina ja brasiliapähkinät

ainesosat:

  • 2 kuppia arboreal riisiä
  • 6 kuppia vihannesvarastoa
  • 1 nauha ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
  • 1 hienonnettu sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Suola ja pippuri maun mukaan
  • 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi hienonnettu Pará-pähkinöitä
  • 1/2 kuppi mustia rusinoita
  • 50 g tuoretta raastettua parmesania
  • 100 g mökkiä?
  • 2 c. extra neitsytoliiviöljykeitto

valmistus:

  1. Keittämisen jälkeen pidä vihannesvarastoa alhaisella lämmöllä, jotta se ei jäähtyisi.
  2. Laita oliiviöljy suurelle pannulle (tai wokille, jos sinulla on) ja kypsennä sipuli valkosipulin kanssa. Kaada riisi ja kypsennä kunnes se on läpinäkyvää. Lisää viini ja sekoita, kunnes se haihtuu. Lisää vihannesruoan kuoret yksi kerrallaan sekoittaen hyvin, jotta se ei tarttuisi, aina matalalla lämmöllä. Älä anna liemen kuivua kokonaan. Heti, kun vähän liemiä on jäljellä, lisää vielä yksi kauha.
  3. Kaada prosessin aikana rusinat ja brasiliapähkinät sekoittaen hyvin.
  4. Kun riisi on al dente, korjaa suola, mausta pippurilla, sekoita parmesan ja mökki ja ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja tarjoa heti.

Tekee 5 annosta.

"Tämä resepti on terveellisempi, jos vihannesliemi valmistetaan keittämällä valikoituja vihanneksia (porkkanat, nauriit, purjo, selleri, sipuli ja tomaatit) yrtteillä alhaisella lämmöllä", lisää Jurucê.

Koko jogurtti kakku pähkinöitä

ainesosat:

  • 4 kokonaista munaa
  • 1 kuppi rasvatonta luonnollista jogurttia
  • 1 ½ rkl vaniljaessenssi
  • 1 kuppi öljyä
  • 1 ½ kuppia ruskeaa sokeria
  • 2 kuppia täysjyväjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 kuppi kaakaojauhetta
  • Pähkinät (puremat) maun mukaan

valmistus:

  1. Vatkaa tehosekoittimessa munat, jogurtti, öljy, vanilja.
  2. Lisää sitten sokeri, kaakao, kokonaiset jauhot ja leivinjauhe ja lyö yhteen.
  3. Voitele pannu voilla (tai öljyllä) ja kokonaisilla jauhoilla.
  4. Aseta taikina pannulle, kun halutaan laittaa taikina pannuun. Paista keskimmäisessä uunissa.

Mitkä öljysiemenet valita?

Kun tiedät nyt erityyppiset öljysiemenet (joita usein kutsutaan "pähkinöiksi"), voi syntyä kysymys: kumpi valita? Pähkinä-, manteli-, hasselpähkinä-, cashew-pähkinät, Brasilian pähkinät, macadamiapähkinät, pistaasipähkinät? Mikä on terveellisin vaihtoehto?

Professori Jurucê Borovac huomauttaa, että heillä kaikilla on samanlaiset ominaisuudet. "Tärkeää on pitää päivittäinen kulutus ja maltillinen", päättelee.

Nyt tiedät, että kun henkilö puhuu pähkinöistä, he viittaavat todennäköisesti erityyppisiin öljysiemeniin: saksanpähkinä, hasselpähkinä, indiapähkinät, Brasilian pähkinät jne. Lisäksi tiedät, mitä hyötyä nämä ruuat voivat tuoda terveydellesi niin kauan kuin niitä syödään oikein!

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Maaliskuu 2024)


  • ruoka
  • 1,230