Tiesitkö tämän tiedossa olevan salaattikastikkeen? ? vanha hyvä etikka? tarjoaa monia terveyshyötyjä, koska he ovat liittolaisia jopa kuntojen ylläpitämisessä ?! Ei sattumalta, niin kutsuttu? Etikka ruokavalio? Se on kiinnittänyt niiden ihmisten huomion, jotka yrittävät "menettää muutama punta".
Mutta mitä tämä ruokavalio tarkalleen on? Onko se turvallista ja tehokasta? Loppujen lopuksi, mitä etuja etikka voi tarjota terveydelle ja tarkemmin sanottuna laihtumiseen?
Nutrologian asiantuntija ja ABRANin (Brasilian ravintoliitto) jäsen Tamara Mazaracki selittää, että etikkaa voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmästä tai viljasta, joka sisältää sokeria: esimerkiksi rypäleistä, omenoista, vadelmista, passionhedelmästä, sokeriruo'osta, kiivi, appelsiini, mandariini, mango, hunaja, melassi, riisi, mallas, maissi, viini, alkoholi jne. - Käytetty materiaali käy fermentointiprosessissa hiivaan ja bakteereihin (asetobakteeri). Luonnolliset sokerit muuttuvat siten alkoholiksi ja sitten tämä alkoholi muuttuu etikkahapoksi. Ja etikan tavallinen pitoisuus on 5% etikkahappoa, 95% vettä ja joitain mineraaleja, vitamiineja ja valokemikaaleja?, Hän sanoo.
Saadaksesi käsityksen etikan tarjoamista eduista, Tamara huomauttaa, että se on vähäkalorinen, auttaa vakauttamaan verensokeria ja vähentää ruokahalua.
Etikka ja laihtuminen
Useat tutkimukset ovat yhdistäneet etikan käytön painonhallintaan. Tamara korostaa tärkeimpiä etujaan tässä suhteessa:
Lue myös: 10 korvausta ruokavalion parantamiseksi kesällä
1. Insuliinipiikin aleneminen
Etikka vaikuttaa vähentämällä insuliinihuippuja ja glukoositasoa hiilihydraattipitoisten aterioiden jälkeen. On huomionarvoista, että painonnousun lisäksi insuliiniresistenssi ja kohonnut verensokeri (glukoosi) liittyvät moniin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen, sydän- ja verisuoni-ongelmiin. Ja tässä mielessä etikka toimii samalla tavalla kuin glykeemiset lääkkeet, kuten metformiini ja akarboosi, vähentäen verensokeripitoisuutta jopa 25%?, Sanoo ravitsemusterapeutti.
2. Lisää kylläisyyttä
Kuten Tamara huomauttaa, etikan glykeemisen vaikutuksen määrittämiseksi käytettiin Diabetes Care -lehdessä julkaistua tutkimusta, kuten Tamara huomauttaa: osallistujat menettivät painoa 4 viikon kuluessa. Heillä ei ollut insuliinipiikkejä, jotka stimuloivat lopulta heidän ruokahaluaan nopeammin hiilihydraattiaterian jälkeen. Osallistujilla oli 2 rkl omena-siiderietikkaa laimennettuna veteen ennen lounasta ja illallista. Tämä ryhmä menetti keskimäärin 2 puntaa kuukaudessa. Kontrolliryhmällä, joka ei ottanut etikkaa, ei painonsa muuttunut?, Korostaa.
On syytä huomata, että insuliinin piikki on suuri laihtumisen vihollinen. Kun ruuansulatuksessa imeytyy nopeasti sokeri (hiilihydraatti tai glukoosi), veressäsi nousee yhtäkkiä, joten haima vapauttaa paljon insuliinia, ja tämä insuliini puolestaan alentaa radikaalisti verensokeriarvoja, mikä johtaa reaktiivinen hypoglykemia, josta seuraa nälkä. Ja tässä tulee tämä hallitsematon tarve puristaa, etenkin hiilihydraattipitoisia ruokia, verensokerin (glykemia) korvaamiseksi?, Tamara selittää.
Lue myös: 100 tapaa leikata 100 kaloria
Tässä mielessä välttämällä insuliinin piikistä etikka auttaa pitämään ihmistä kyllästymään pidempään ilman "hullua tahtoa". syödä, erityisesti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia.
3. Glykeemisen indeksin vähentäminen
Yksi erittäin mielenkiintoinen tutkimus tehtiin Japanissa, ja se julkaistiin European Journal of Clinical Nutrition -lehdessä. "Tutkijat havaitsivat, että etikan lisääminen riisiin (hiilihydraattipohjainen ruoka, jolla on korkea glykeeminen indeksi) on vähentänyt sitä 20-35 prosentilla", Tamara sanoo.
Tämä tarkoittaa, että etikka, jota käytetään mausteena ruokien valmistuksessa, auttaa vähentämään kehon imeytymien hiilihydraattien määrää. Mitä korkeampi glykeeminen indeksi, sitä enemmän verensokeria ja enemmän insuliinin piikkiä. Glykeeminen indeksi (GI) mittaa ruuan glukoosin ja hiilihydraattien määrän, joka elimistö imee tehokkaasti ?, selittää ravitsemusterapeutti.
4. Tärkkelyksen ja sokerin imeytymisen estäminen
Lue myös: 12 ruokaa, jotka sinun täytyy syödä joka päivä
Tamara selittää, että etikkahappo (läsnä kaikentyyppisissä etikoissa) on mikä painonlaskua.Se estää erilaisten hiilihydraatteja sulavien entsyymien vaikutusta ja on pohjimmiltaan luonnollinen tärkkelyksen ja sokerin imeytymisen estäjä. Joten näiden entsyymien estäessä hiilihydraatit kulkevat suoraan ruoansulatuskanavan kautta käyttäytyen kuin liukenemattomat kuidut (joita ei voida sulauttaa tai imeytyä)?
Lisäksi toteaa ravitsemusterapeutti, etikkahappo auttaa muuntamaan glukoosin glykogeeniksi, jota lihakset ja maksa varastoivat energianlähteeksi päivittäisiin toimintoihin. Tämä auttaa jopa liikunnassa ja palautumisessa fyysisen toiminnan jälkeen.
5. Detonator? rasvaa
Tamara korostaa myös japanilaista tutkimusta, joka julkaistiin Bioscience, Biotechnology and Biochemistry -lehdessä ja joka tehtiin 175 lihavalla miehellä ja naisella, jotka nauttivat 2 rkl etikkaa etikkalaimennettuna 12 viikon ajan ennen pääruokaa. Lopussa viskeraalinen rasva, ruumiinpaino ja triglyseriditasot laskivat.
Kuinka hyväksyä etikka ruokavalio?
Etikkaa ei pitäisi kuluttaa liikaa, koska se tarjoaa terveyshyötyjä ja painonpudotusta! Etikka ruokavalio? Lyhyesti, se sisältää 2 - 4 lusikkaa etikkaa päivittäisessä ruokavaliossa.
Mutta tietenkin: etikan pitäisi olla osa tasapainoista ruokavaliota, koska yksin se ei tee ihmeitä? (kuten ei mitään muuta ruokaa)!
Tamara huomauttaa, että suurin osa tutkimuksista tehtiin 2 - 4 rkl etikkaa päivässä, aina laimennettuna vedellä. • Laimennetussa muodossa otettu etikka ei ärsytä tervettä vatsaa. Mutta on syytä mainita, että henkilökohtaista herkkyyttä on kunnioitettava, ja jos on epämukavuutta, etikan kulutus pitäisi lopettaa?, Hän sanoo.
Ravitsemusterapeutin neuvoja on: aloita ottamalla 1 tl etikkaa laimennettuna ½ kuppiin vettä; ja lisää vähitellen 1 rkl: aan 1 - 1 kupilliseen vettä.
• Ruoansulatuskanavan suojelemiseksi ja mahdollisen ärsytyksen tai palamisalttiuden (palautusjäähdytyksen) estämiseksi on tärkeää, että etikka laimennetaan vedellä ja kulutetaan ennen ateriaa. Kuohuvesi on myös sen arvoista, ja se tekee mausta miellyttävämmän. Etikkaa voidaan silti käyttää salaattien maustamiseen, ja tässä tapauksessa se voi käydä puhtaana, koska määrä on pieni ?, korostaa Tamara.
Alla on esimerkki Tamaran valikosta, mukaan lukien etikan kulutus:
aamiainen
- 3 appelsiinimehu smoothie, 1 lehtikaalilehti, 1 rkl pellavansiemenä ja 1 tl omenaviinietikkaa
- 1 rkl tuorejuustoa
- 1 siivu ruskeaa leipää tai 1 tapioka
- 1 kuppi lattea
Aamuvälipala
- 1 kreikkalainen jogurtti tai 1 hedelmä
lounas
- ½ lasillista vettä 1 - 2 tl omenasiideri etikkaa (ennen ateriaa)
- Amerikkalainen salaatti, keltainen pippuri, tomaatti ja palmu sydämen salaatti maustetulla suolalla, etikalla ja oliiviöljyllä
- 1 grillattua pihvi
- 3 viipaletta bataattia
Iltapäivällä välipala
- 1 hieta banaania ja 1 rkl kaurahiutaleita
- 1 kuppi vihreää tai hibiscus-teetä
päivällinen
- ½ lasillista vettä 1 - 2 tl omenasiideri etikkaa (ennen ateriaa)
- 1 grillattua kanafilettä
- 3 rkl quinoa
- Höyrytettyjä parsakaalia, maustetut suolalla, etikalla ja oliiviöljyllä
iltapala
- 1 omena tai 1 lasillinen maitoa
On syytä mainita, että tämä valikko on vain esimerkki siitä, miten "etikkaruokavalio" voidaan tehdä. Ravintotieteilijän tulee kuitenkin aina tehdä valikko yksilöllisesti ottaen huomioon kunkin potilaan erityispiirteet.
Vinkki ravitsemusterapeutin Tamaralta on: Joka kerta kun juoda vettä tai mehua, kaada pieni osa omenaviinietikkaa (muutama tippa tai lusikallinen kahvia). Joten maku on naamioitu ja saat etikan ominaisuuksista hyötyä koko päivän.
Minkä etikkaa valita jokaiselle ateriatyypille?
Tamara selittää, että erityyppisiä etikkaa käytetään ensisijaisesti ruoanlaittoon ja maustamiseen. Kaikki sisältävät etikkahappoa ja vaikuttavat painonpudotukseen. Mutta omenaviinietikassa on useita terveyttä edistäviä toimia, ja sitä on käytetty vuosisatojen ajan useisiin sairauksiin, hän sanoo.
Alla tiedät vähän enemmän etikkatyyppien erityispiirteistä:
Omenaviinietikka: Se on runsaasti etikkahappoa, entsyymejä, polyfenoleja, pektiiniä ja mineraaleja (pääasiassa kaliumia). Sisältää muita happoja, kuten omena-, maito- ja sitruunahappoja. Sen lisäksi, että se toimii painonhallinnassa, se parantaa ruuansulatusta, estää kouristuksia, sillä on diureettinen vaikutus, nopeuttaa toksiinien poistamista ja vieroittaa kehoa. Sopii funktionaaliseen ruokakategoriaan, koska se auttaa estämään ja hoitamaan sairauksia. Se on hyvä etikkavaihtoehto, joka laimennetaan vedellä ja kulutetaan ennen lounasta ja illallista.
Balsamieetikka: Valmistettu rypäleistä, se on tumma ja melko aromaattinen.Tamara kertoo, että se käy läpi pitkässä käymisprosessissa, tehdään puisissa tynnyreissä, ja on erinomainen valinta salaattikastikkeiden valmistukseen, vihannesten maustamiseen tai kastikkeiden rikastamiseen ja ruoanlaittoon.
Riisietikka: riisin käymisessä saatu, on pehmeämpää ja hiukan makeampaa. Se sekoitetaan yleensä keitetyn riisin kanssa sushien valmistukseen ja sitä käytetään katkeramakeisiin ruokia. Mutta voit myös maistaa salaatteja ja vihanneksia.
Viinietikka: Puna- tai valkoviinistä valmistettu, sen laatu vaihtelee tuotemerkeistä toiseen (esimerkiksi jotkut ovat erittäin happamia). Tämän tyyppistä etikkaa käytetään yleisesti salaattien maustamiseen, marinoitujen ruokien ja suolakurkkujen valmistukseen.
Alkoholietikka: Se on vahvin ja sen etikkahappoprosentti on korkeampi. Tamara suosittelee sitä käytettäväksi vain säilöntä- ja suolakurkku- tai vihannesten ja hedelmien desinfiointiin.
Nyt tiedät: Kun kuulet etikka dieetistä, saatat uskoa, että tämä on kuuluisa mauste? Se tarjoaa terveydellisiä etuja ja voi olla liittolainen painonpudotusprosessissa. Mutta ei !? Hän ei tee ihmeitä, eikä häntä pidä kuluttaa liikaa. Sen, joka haluaa nauttia sen eduista, tulisi käyttää sitä maltillisesti, päivittäin, terveellisessä ja tasapainoisessa ruokavaliossa.
SPINT 2018: Day 2, table 1 (Maaliskuu 2024)
- Ruoka, dieetit
- 1,230
