Kombucha: mikä se on ja mitkä ovat tämän vuosituhannen juoman edut

Etusivu> iStock

Oletko kuullut kombuchasta? Niille, jotka etsivät terveellisempää ruokavaliota, tästä juomasta on tullut varsin menestyvää viime aikoina. Mutta älä usko, että kombucha tuli hiljattain esiin. Päinvastoin: se on vuosituhannen virvoitus, valmistettu käsin, ja se takaa keholle useita etuja.

Joten pysyt tämän juoman päällä? ja kuka osaa käyttää sitä päivittäisessä elämässäsi?, juttelimme Leonardo Andraden ja Fernando Goldenstein Carvalhaesin, yrittäjien ja käyneen yrityksen perustajien kanssa. Katso se!


Sisäluettelo:

  • Mikä on
  • Kuinka tehdä
  • hyötyjä
  • vaaroista
  • resepti
  • Mistä ostaa

Mikä on kombucha

Kombucha on alkoholiton käynyt juoma, joka on valmistettu teestä ja johon on lisätty 100% luonnollisia ainesosia. Se on maukas, virkistävä ja luonnollisesti kuohuviini (pystyy muodostamaan kuplia).

Kombucha-alkuperä

Valmistettu yli 2000 vuotta sitten, juoma on kiinalaista alkuperää. Monet ihmiset jopa yhdistävät kombuchan kefiriin ja kimchiin, mutta onko sillä järkeä? No, heidän välillä ei ole suoraa suhdetta. On kuitenkin huomionarvoista, että niillä on samanlaiset ominaisuudet johtuen villien organismien käymisestä ja pääasiassa siksi, että ne ovat muodossa ruoan säilyttämistä.


Lue myös: Persiljateet: Tiedä, onko tämän juoman valmistaminen todella hyödyllistä

Kuinka ottaa kombucha

Kombucha on luonnollinen ja terveellinen vaihtoehto muille olemassa oleville teollisuusjuomille. Sitä ei kuitenkaan pidä pitää elämän eliksiirinä tai lääkityksenä. Se voidaan kuluttaa päivittäin: kun heräät päivällä, yöllä tai yksinkertaisesti kun sinusta tuntuu. Varo kuitenkin: Kuten muutkin juomat, liiallinen juominen voi olla haittaa terveydelle.

Joten olitko kiinnostunut kokeilemaan tätä virkistävää juomaa, joka voi myös olla erittäin maukasta? Sinun on tullut aika tietää miten valmistaa kombucha.


Kuinka tehdä kombucha

Tiesitkö, että juoma voi olla jopa maukkaampaa suorittamalla ensimmäinen käyminen ja muutama päivä toisen käymisen jälkeen? Kyllä, tämä käsintehty juoma vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta tulos voi olla yllättävä! Katso seuraavat videot ja ymmärrä koko prosessi.

Ensimmäinen käyminen

Tätä käymistä varten tarvitsemme selluloosaa ja scoby (kutsutaan myös "kombucha äiti"). Voit ostaa sen tai vastaanottaa sen lahjoituksella. Se on hyvien bakteerien ja hiivan siirtomaa, joka varmistaa suolen paranemisen. Scobyn lisäksi valmisteessa oli vihreää teetä, vettä teen tekemiseksi ja demerarasokeri. Kun tee on valmis, lisää huoneenlämmössä scoby ja sokeri, joka ruokkii bakteereja. Varaa tämä resepti seitsemäksi päiväksi? Sen tulisi käydä pimeässä ympäristössä huoneenlämpötilassa.

Lue myös: detox-tee: tuntea sen toiminnot ja osaa valmistaa

Toinen käyminen

Tässä toisessa prosessissa juoman valmistus käytettiin seitsemän päivän ajan. Tämän ajan kuluttua scoby poistetaan astiasta. Seuraava askel on maistaa. Voit jopa juoda puhdasta kombuchaa (lisäämällä sokeria, hunajaa tai melassia), mutta siinä tapauksessa juoma oli maustettu hedelmällä. Hedelmien lisäämisen jälkeen pidä niitä tiiviisti suljetussa pullossa kaasun tuottamiseksi ja älä jatka käymistä pitkään. Odota vielä kolme päivää ja lopulta kombucha on valmis nautittavaksi.

On erittäin tärkeää käyttää lasisäiliötä resepteissä. Lisäksi juoma voidaan myös siivilöidä, koska pullon sisällä on aina selluloosajäämiä. Lopputulos on kombucha, jolla on useita etuja terveydellemme. Voi, mutta älä unohda: scoby on bakteeripesäke, joten se voi olla myös keino kasvattaa pahoja bakteereja. Joten ole hyvin varovainen? puhdista kädet hyvin ja käytä mieluiten käsineitä.

Kombuchan edut

Sen lisäksi, että tiedät koko juoman valmistusprosessin, on myös erittäin tärkeää tuntea sen edut ja jopa vaarat. Itse asiassa ei ole viimeisteltyjä tieteellisiä tutkimuksia, jotka todistavat, että kombucha-valmisteen nielemisellä on todellisia terveyshyötyjä. Sen käyminen tuottaa kuitenkin komponentteja, jotka voivat tehdä organismille hyvää. Katso miten kombucha voi vaikuttaa:

  • probiootit: Erilaiset kombuchassa olevat organismit ovat yhteensopivia suolistoflooramme kanssa. Siksi nieltynä ne auttavat ylläpitämään tätä kasvistoa.
  • ravitseva: Käymisprosessin aikana B- ja K-kompleksi-vitamiineja syntyy metaboliittina käymisessä. Jotkut ihmiset esimerkiksi ilmoittavat, että kuluttuaan kombuchaa, he ovat halukkaampia näiden vitamiinien takia.
  • terapeuttinen: Myös käymisen takia organismit tuottavat entsyymejä, jotka todella auttavat ruuansulatuksessa. Siksi kombucha-tablettien kulutus raskaamman aterian jälkeen voi auttaa kehoamme.

Kombuchan vaarat

Koska kyseessä on villi käymisprosessi, sen tuotanto on suoritettava erittäin tarkasti. Muuten näitä riskejä voi esiintyä:

Lue myös: Basilikateellä on arvokkaita terveys- ja hyvinvointiominaisuuksia

  • Korkea alkoholipitoisuus: Kun kombuchaa tuotetaan lisäämällä ylimääräistä sokeria ja hedelmiä, siinä voi olla alkoholipitoisuus (yli 4%), mikä räjähtää pullon ja tuottaa muita epäterveellisiä komponentteja, kuten metanolia.
  • Saastuminen: Ole huolellinen juoman valmistuksen yhteydessä. Koska scoby on bakteeripesäke, se osoittautuu välineeksi huonojen bakteerien lisääntymiselle. Siksi on tärkeää puhdistaa molemmat kädet ja tuotteet (kuten ruokailuvälineet ja astiat), joita käytetään kombucha-valmistuksen aikana.

Näiden vaarojen takia fermentoidun yrityksen Leonardo Andrade ja Fernando Goldenstein Carvalhaes antoivat erittäin tärkeän vinkki: kun aiot kuluttaa kombuchaa, valitse juoma valmistajalta, joka tuntee prosessin ja joka ei ole makea kitalaessa. Makerikkaampi (hedelmistä tai lisätystä sokerista) juoma osoittaa jäännössokerin esiintymisen, josta voi käymisen seurauksena muodostua alkoholia, hiilidioksidia (joka voi aiheuttaa pullon räjähtämisen) ja muut ei-toivotut komponentit.

Kombucha-resepti mate-teetä ja inkivääriä kanssa

Niille teistä, jotka halusivat lähteä kombucha-maailmaan ja miettivät jo omien juomiensa tuottamista, käyneen yrityksen yrittäjät jakoivat meille erittäin maukkaan reseptin:

Ensimmäisen käymisen ainesosat

  • 1 litra vettä
  • 100 ml juoma-ainetta (ensimmäinen käyminen vanha kombucha)
  • 15 g mate-teetä (hiutaleina tai pusseissa)
  • 50 g valkoista sokeria

valmistus

  1. Pane vesi tuleen. Sammuta se heti, kun se kiehuu;
  2. Lisää mate tee ja odota 10 minuuttia? ei enempää, koska tee voi katkeruutta. Tämän jälkeen suodata mate-tee astiaan;
  3. Sekoita kaikki sokerit, kunnes ne liukenevat hyvin;
  4. Anna juoman jäähtyä huoneenlämpöiseksi puhtaalla kankaalla päällystettynä.
  5. Kun se on saavuttanut huoneenlämpötilan, siirrä tee astiaan, jossa pesäke on jo aloittelijan kanssa;
  6. Peitä astia puhtaalla kankaalla ja kiinnitä kuminauhalla. Varoitus: Älä koskaan peitä tai sulje tiiviisti!
  7. Anna sen käydä vähintään kolme päivää. Jos se on kylmä, teen käyminen voi kestää jopa 10 päivää tai enemmän;
  8. Pidä tee paikassa, jossa ei ole tarpeen siirtää astiaa. Tämän valitun sijainnin on oltava myös kaukana suorasta lämmön lähteestä (kuten uunista) ja auringonvalosta;
  9. Tämän prosessin alussa on normaalia, että kombucha-äiti (scoby) äiti uppoaa. Päivien aikana se voi nousta (tai ei) nousta ja kellua teen pinnalla. Huomaa, että juoman päälle alkaa muodostua uusi elokuva? siitä tulee uusi siirtomaa;
  10. Kolmannen päivän jälkeen poista tee ja kokeile. Tiedät milloin tee on valmis heti, kun se on paljon vähemmän makeaa kuin alku ja jossa on pieni etikkamaku. Jos tätä ei tapahdu kolmen päivän kuluessa, jätä enemmän aikaa, joka voi olla jopa 10 päivää. Jos se pysyy liian kauan, maku alkaa muuttua, ja jos se tapahtuu, sinun on hävitettävä tee ja käynnistettävä koko prosessi uudelleen.
  11. Kun maku on miellyttävä, poista scoby teestä, jätä aina pieni juoma kyseiselle selluloosalle. Tähän mennessä kombucha on valmis kulutettavaksi;
  12. Jos et halua maistaa kombuchaa, laita se pullossa suppilon avulla ja säilytä jääkaapissa tai kuluta heti. Jos haluat maistaa, siirry toiseen käymiseen.

Toiset käymisaineet

  • 1 litra kombuchaa valmis
  • 100 ml vettä
  • 35 g tuoretta inkivääriä

valmistus

  1. Vatkaa inkivääri vedellä sekoittimessa. Siivilöi ja lisää kombuchaan;
  2. Pane juoma suljettuun pulloon vähintään neljäksi päiväksi;
  3. Juo jäätelöä.
  4. Vinkki: Koska valmis juoma voi olla makeampaa tai happamampaa, löydät oikea aika maistaa se makusi mukaan.

    Mistä ostaa kombucha

    Löydätkö juoman muualta kuin terveyskaupoista, tiedätkö? Kombuchaa löytyy suurista supermarketketjuista, ravintoloista, kahviloista ja tukkumyyjistä.

    1. Passion Fruit Kombucha, neljän tähden Emporiumissa
    2. Hibiscus, inkivääri ja vaaleanpunainen paprika Kombucha yhdellä markkinoilla
    3. Chimarrão Kombucha fenkolin kanssa käymisessä
    4. Sitruuna-, matcha- ja inkivääri-kombucha Muffato Gourmetissa
    5. Kombucha Citrus, paikassa Bá Kombucha

    Joten nautitko tietäväsi kaiken kombuchasta? Muista aina ostaa tuottajilta, jotka valmistavat sinut turvallisesti. Joten voit nauttia erittäin maukasta juomaa, joka voi silti tarjota terveyshyötyjä.

    How to make kombucha | Easiest Directions EVER! (Helmikuu 2023)


  • ruoka
  • 1,230