Totta, ruoanlaitto tekee ruuista yleensä maukkaampia, mutta tämä prosessi muuttaa myös niiden ravintoarvoa. Jotkut vitamiinit voivat kadota, kun entsyymit deaktivoidaan.
Tämän tiedon perusteella jotkut ihmiset väittävät, että raaka ruokavalio, jota kutsutaan raakaksi ruokaksi, olisi kehomme terveellisempi vaihtoehto.
Heille suositeltavin olisi noudattaa ruokavaliota, joka koostuu vähintään 70%: sta ruokia, joita ei ole valmistettu tai käsitelty. Etusija on käymistilat, itäneet jyvät, pähkinät ja siemenet, tietenkin hedelmien ja vihannesten lisäksi.
Sen sijaan, että raa'alla ruokavaliolla olisi jonkin verran vaikeata noudattaa tiukasti, sillä voi olla keholle haittoja. Opi joitain faktoja raaka- ja keitetyistä ruokia päättää:
Ruoanlaitto voi tuhota ruoka-entsyymejä
Estääkö keittoprosessi joitain elintarvikkeista löytyviä entsyymejä? Itse asiassa melkein kaikki niistä on poissa käytöstä, kun lämpötila on yli 47 ° C, kuten tämä tutkimus osoittaa. Ei ole kuitenkaan näyttöä siitä, että elintarvike-entsyymit olisivat hyödyllisiä terveydellemme.
Lue myös: 26 herkullista vegaaniruokareseptiä päivittäiseen valikkoosi
Vesiliukoiset vitamiinit menetetään ruoanlaitossa
Raaka ruoka voi tosiasiallisesti olla rikkaampaa joissakin ravintoaineissa verrattuna keitettyihin ruokia. Tämä pätee erityisesti, kun puhumme tämän artikkelin mukaan vesiliukoisista vitamiineista, kuten C- ja B-kompleksi-vitamiineista.
Ruoan keittäminen on menetelmä, joka aiheuttaa näiden ravintoaineiden menetyksen eniten, höyryttäminen, paahtaminen ja sekoituspaistit ovat parhaita vaihtoehtoja.
Keitetyt ruuat ovat helpommin pureskeltavia ja sulavia.
Pureminen on erittäin tärkeä vaihe ruuansulatusprosessissa, koska juuri tässä vaiheessa ruoka hajoaa pieniksi, sulaviksi paloiksi. Huonosti pureskeltuja ruokia on vaikeampaa syödä, ja ne vaativat keholta enemmän energiaa ja vaivaa.
Ruoanlaitto on sen lisäksi, että se tekee ruoasta yleensä maukkaampaa, ja se myös auttaa hajottamaan joitain kuituja ja soluseinämiä, mikä helpottaa ruuansulatuksen ja ravinteiden imeytymistä.
Keittäminen lisää antioksidanttiominaisuuksia
Vihannesten keittäminen voi lisätä antioksidanttien saatavuutta, mikä auttaa torjumaan ikääntymistä ja sairauksia, kuten syöpää ja sydänongelmia.
Lue myös: 5 parasta hedelmää polttaa rasvaa
Esimerkiksi tomaatti menettää 29% C-vitamiinista kypsennettynä, mutta lykopeenin määrä kaksinkertaistuu, kun taas antioksidanttikapasiteetti kasvaa 60%. Jotta saat kuvan siitä, kuinka tärkeä lykopeeni on, siihen liittyy vähentynyt eturauhassyövän ja sydänsairauksien riski.
Ruoanlaitto tappaa bakteerit ja muut haitalliset mikro-organismit
Jopa joidenkin ravintoaineiden menetyksen takia, tietyt ruuat tulisi kuluttaa mieluiten keitetyt, koska niiden raakat versiot voivat sisältää terveydellemme haitallisia mikro-organismeja.
Hedelmät ja vihannekset ovat usein turvallisia syödä raa'ina, kunhan ne eivät ole saastuneet ja puhdistettu perusteellisesti. Toisaalta lihan, munien ja kalojen on lämmitettävä kypsennysprosessin aikana, kun taas maito on pastöroitava, koska useimmat sairauksia aiheuttavat bakteerit eivät selviä yli 60 ° C: n lämpötiloista.
Se riippuu ruoasta!
Totuus on, että jotkut ruuat ovat terveellisempiä raa'ina syötettynä, kun taas toiset ovat hyödyllisempiä tai turvallisempia keitettäessä. Katso se:
Ruoka, joka on terveellisempää
- Parsakaali: Raakaversio sisältää kolme kertaa enemmän sulforafaania, ainetta, joka auttaa torjumaan syöpää;
- Kaali: Keittokaali tuhoaa myrosinaasi-entsyymin, joka myötävaikuttaa syövän ehkäisyyn.
- Sipuli: Keittäminen vähentää sen verihiutaleiden vastaista vaikutusta, mikä auttaa estämään sydänsairauksia;
- Valkosipuli: Keittäminen tuhoaa joitain rikkihappoyhdisteitä, joilla on syövän vastaisia ominaisuuksia.
Ruoka, joka on terveellisempää keitetyt
- Pinaatti: Ruoanlaitto lisää ravinteiden, kuten raudan, magnesiumin, kalsiumin ja sinkin, saatavuutta;
- Tomaatti: Keitetyssä versiossa on kaksinkertainen määrä lykopeenia ja 60% enemmän hapettumisenestovaikutusta verrattuna raa'aseen versioon;
- Porkkanat: Keitetyt porkkanat sisältävät enemmän beetakaroteenia kuin raa'at porkkanat;
- Peruna: Perunatärkkelys on käytännössä sulamaton, kun se on raakaa;
- Vihannekset (vihreät pavut, herneet): Raakavihannekset sisältävät vaarallisen toksiinin, joka eliminoituu ruoanlaitossa;
- Liha, kala ja siipikarja: raa'at versiot voivat sisältää bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytystä. Keittäminen eliminoi nämä mikro-organismit.
Kuten voitte nähdä, lopullinen tuomio on, että emme voi sanoa, että raaka ruokavalio on terveellisempi kuin keitetyn ruokavalion ruokavalio ja päinvastoin. Tasapainoinen ruokavalio monenlaisilla raaka- ja keitetyillä ruokia on paras vaihtoehto kehomme.
Lue myös: Kuinka tunnistaa, että sinulla on ruokamyrkytystä?
HEI HEI JUUSTO! | KANANMUNA JA MAITO POIS! (Huhtikuu 2024)
- ruoka
- 1,230
