Tuore, purkitettu ja purkitettu kerma: ymmärrä erot ja milloin niitä käytetään

Kuppi maitoa, kolme munaa, purkki smetanaa? "Hups, minulla ei ole purkitettukermaa, mutta minulla on kanisteri. Voinko käyttää sitä ??

Kuka ei ole koskaan ollut näin tilanteessa, eikö niin? Vaikka purkitettu ja purkitettu kerma ovat hyvin samankaltaisia ​​(niitä ei tarvitse edes jäähdyttää!), Tiedä, että nämä tuotteet ovat erilaisia.

Ja tietenkin tuoreella kermalla on myös omat ominaisuutensa, eikä tarkoituksesta riippuen sitä voida korvata toisella versiolla.

No, ehkä juuri siksi resepti meni hulluksi: hapankerman tyyppinen virheellinen vaihto, koska luulit niiden olevan kaikki samoja. Välttääksesi pehmeät vanukkaat ja hienonnetut kastikkeet, selvitä nyt, mistä kukin tämän aineosan versio on tarkoitettu.

Tuore hapankerma

Myydään purkeissa tai pienissä pulloissa, tuorekermaa kutsutaan myös: kermaksi? joillakin Brasilian alueilla, etenkin eteläosissa.

Lue myös: Mikroaaltouuni: myytit, totuudet ja suositukset

Toisin kuin tölkeissä tai laatikoissa myytävää kermaa, tätä tuotetta on säilytettävä alhaisissa lämpötiloissa, joten se pysyy yleensä markkinoiden jääkaappeissa, lähellä juustomassa ja muuta kermaajuustoa.

Sisältääkö tuore kerma noin 35% rasvaa? korkein sisältö tämän tyyppisistä tuotteista. Etuna on, että se voidaan saattaa tuleen, kunnes se kiehuu, koska se ei pilkota.

Tämä on myös perusta todellisen vaahdotetun kerman, ts. Sokerin kermakerman, valmistukselle, kunnes se saa paksumman konsistenssin. Jos päätät tehdä kermavaahtoa kotona, varo, ettet pääse yli pisteen päälle ja anna kerman sakeutua voiksi.

Säilykkeet

Tämä kerman versio on vähemmän rasvaa kuin tuore kerma, pitoisuus välillä 20–25%.

Koska purkitettu kerma sisältää erillisen heran, se on ihanteellinen resepteille, joissa vaaditaan kermaa ilman heraa, koska voit helposti hävittää sen. Toisaalta, jos resepti ei sano mitään kerman erottamisesta herasta, sekoita tölkin sisältö lusikalla ennen sen käyttöä.

Lue myös: Ruskea muna tai valkoinen muna: Mikä on ero ja mikä on paras?

Smetanarasia laatikossa

Boxed-hapankerman rasvapitoisuus on versioiden välillä alhaisin, vaihteleen tuotemerkeistä 17% - 20%.

Laatikossa ollessa kerma on jo sekoitettu heran kanssa, ja niitä on mahdotonta erottaa. Tällä tavalla, jos resepti pyytää kermaa ilman heraa, sinäkin ei pitäisi käytä tätä tuotetta.

Sen lisäksi, että pakattu versio on erinomainen vanukkaiden, siirappien, vaniljakorujen ja jälkiruokien valmistukseen, se on ihanteellinen myös keitettäviä reseptejä varten, koska se ei leviä lämmössä. Itse asiassa mikä tekee tästä hapankermasta valkeaa, on ainesosien, kuten viinin tai tomaattikastikkeen, happamuus.

Helppoa, eikö niin? Tästä eteenpäin voit aina käyttää resepteihisi sopivinta versiota.

Marjahillo (Huhtikuu 2024)