Munat: Maukas ruoka, joka tarjoaa monia terveyshyötyjä

Olipa salaatti tai omletti, muna on osa useimpien ihmisten ruokavalioita. Ja vaikka se on suosittu ruoka, monet ihmiset eivät vieläkään tiedä kaikkia sen terveydelle tarjoamia etuja, eivätkä tiedä kuinka usein sitä voidaan käyttää muiden tärkeiden tietojen joukossa.

São Paulon yliopiston (USP) ravitsemusterapeutti Jacksline Taglieta, Unicsulin funktionaalisen kliinisen ravitsemuksen jatko-opiskelija, sanoo, että muna on ravinnepitoinen ruoka. Esillä olevat proteiinit, karotenoidit (zeaksantiini ja luteiini), koliini, biotiini, D-vitamiini, A-vitamiini, E-vitamiini ja tyydyttymättömät rasvat. Sen lisäksi, että se on erinomainen ravinteiden suhteen, se on edullinen ruoka, paljon halvempaa kuin esimerkiksi liha?, Selittää.

hyötyjä

Ravitsemusterapeutin Jackeline mukaan muna tarjoaa useita terveydellisiä etuja. Niistä erottuvat seuraavat:


  • Se antaa kylläisyyttä ja ravintoa lihaksille proteiinipitoisuudestaan ​​johtuen.
  • Zeaksantiinin ja luteiinin pitoisuuksien vuoksi se suojaa silmiä valonsuojausvaurioiden aiheuttamalta rappeutumiselta.
  • Onko se tärkeää muistille ja oppimiseen, koska se sisältää koliinia? välttämätön ravintoaine kognitiivisista toiminnoista vastuussa olevan välittäjäaineen asetyylikoliinin muodostumiseksi.
  • Muna on edelleen suuri liittolainen hiusten, kynsien ja ihon terveydelle paitsi proteiinien lisäksi myös pääasiassa siksi, että se sisältää biotiinia, ns. "Kauneuden vitamiinia".
  • Se suosii luun terveyttä ja käytännöllisesti katsoen kaikkien aineenvaihduntatoimintojen säätelyä D-vitamiinipitoisuuden avulla ja lisää myös immuniteettiä A-vitamiinin läsnä ollessa.
  • Painonpudotusruokavalioissa muna on myös hieno ruokavaihtoehto, koska koska se sisältää proteiinia, se auttaa kylläisyyttä ja siten ruokahalun hallintaa.
  • Ja toisin kuin jonkin aikaa sitten pidettiin, muna suojaa sydän- ja verisuonitauteista, koska se sisältää E-vitamiinia, joka on erittäin antioksidantti, ja sen tyydyttymättömien rasvojen profiilia.

Erityyppiset munat

Jackeline Taglieta huomauttaa, että on olemassa pankkimunoja ja punaisia ​​munia, joilla ei ravitsemuksellisesti ole merkitystä, koska ero viittaa vain kananrotuihin.

”Tärkeää on, onko muna vapaa-alue, vapaa-alue vai luonnonmukainen. Ne, joilla on korkein ravintoarvo, ovat kaksi viimeistä, koska kanat pidetään vapaina ja naarmuuntuneet? mikä lisää karotenoidien määrää munassa. Ja mitä oranssimpia keltuaisia, sitä suurempia sen zeaksantiini- ja luteiinipitoisuudet ovat?, Selittää ravitsemusterapeutti.

Jackeline lisää, että korkeampi ravintoarvo liittyy myös kemiallisten jäämien puuttumiseen vapaaehtoisesti pidettävien kanojen munissa ja orgaanisessa järjestelmässä kasvatettujen kanojen munissa, koska he eivät saa lääkkeitä eikä kasvunedistäjiä. "Sitä vastoin rajatut kanat saavat näitä ja muita aineita, kuten kemoterapeuttisia, sienilääkkeitä ja väriaineita, itse lisättyihin rehuihin", hän selittää.


Siellä on jopa viiriäisen muna. "Mutta näkyvästi keltuaisen valkeahkoista väreistä johtuen siinä on alhaisempi karotenoidipitoisuus", sanoo ravitsemusterapeutti.

Kuinka kuluttaa sitä?

Ravitsemusterapeutti Jackeline selittää, että yleensä (ellei vasta-aiheita ole), yksi tai kaksi kananmunaa voidaan kuluttaa päivittäin. "Mutta on huomionarvoista, että mitä monipuolisempi ruoka, sitä parempi keholle", hän sanoo.

Paras tapa kuluttaa muna on keitetyt tai haudutettuja versioita, joissa öljyjä ei käytetä. "Jos sitä sekoitetaan tai grillataan, sitä ei pidä tehdä liikaa öljyllä tai voilla valmistuksessa (käytä riittävästi, jotta et vain tarttuisi astiaan)", sanoo ravitsemusterapeutti Jackeline.


Munaa ei pidä syödä paistettuina, "koska paistaminen luonnehtii ruoan myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuoniterveyteen, lisäämällä sinänsä ateroskleroosin ja kolesterolin epätasapainon riskejä", sanoo ravitsemusterapeutti.

Ammattilainen lisää, että raakamunien kuluttamista ei suositella, koska salmonella-tartunnan riski on suuri. "Ja osittain pehmeää keltuaista tulisi syödä vain luotettavasta alkuperästä peräisin olevista munista", hän sanoo.

Jackeline muistuttaa myös, että munankuori on aina pestävä ennen murtumista lian poistamiseksi minimoimalla saastumisriski.

Kuinka valita hyvät munat?

Jackeline selittää, että ostohetkellä munapakkaukset tulisi asettaa hyvin ilmastoituun tai jäähdytettyyn ympäristöön. • Muovisäiliöiden on oltava täysin kuivia, ettei sisällä ole kondensoituneita vesihöyryjä. Ja paperipakkaukset eivät voi olla homeisia tai homeisia. Pitäisikö munien tulla liittovaltion (S.I.F.) tai osavaltion (S.I.E.) tarkastusesineinä, hän sanoo.

Osta munia vain viimeisen käyttöpäivän sisällä.Tuotteissa ei saa olla kananpoistojälkiä. Niiden on oltava ehjät, halkeilematta. Munia ravistellen sisällön ei pitäisi liikkua (jos tapahtuu, muna on vanha)?, Lisää ravitsemusterapeutti.

Kuinka munia tulisi säilyttää kotona?

Jääkaapin sisällä, hyllyjen alaosassa, missä lämpötilat pysyvät viileinä. "Niiden jättäminen ovelle helpottaa salmonellan lisääntymistä, koska tuotteessa tapahtuu lämpövaihtelua jääkaapin avautuessa ja sulkeutuessa, mikä helpottaa munissa olevien bakteerien lisääntymistä", sanoo ravitsemusterapeutti Jackeline.

Vasta

Jackeline Taglieta selittää, että muna sisältää allergeenisia proteiineja. • Yleensä allergisten ihmisten (kuten astmaatikot ja joissain tapauksissa ihoallergiat) ei tule käyttää tätä ruokaa päivittäin. Ja ihmisten, joilla on muna-spesifisiä allergioita, ei pidä nauttia niitä ennen kuin ongelma on kumottu.

"Lisäksi ihmisillä, joilla on proteiinipohjainen ruokavalio, kuten munuaissairaudessa, pitäisi olla erittäin kontrolloitu saanti", lisää ravitsemusterapeutti.

Voiko munien liiallinen kulutus aiheuttaa terveysongelmia?

Vaikka munat tarjoavat kaikki mainitut terveyshyödyt, munia ei pidä kuluttaa liikaa.

Kuten muutkin ruuat, liiallisuutta tulisi välttää. Munan tapauksessa suositeltua suurempi kulutus voi johtaa ruoan yliherkkyyden kehittymiseen tuotteelle. Ja koska se on proteiiniruoka, ylimäärä voi johtaa munuaisten ylikuormitukseen riippuen ruokavaliossa nautitun proteiinin määrästä?, Korostaa ravitsemusterapeutti Jackeline.

Munan resepti

Jos rakastat myös munia ja sinulla on jo tapana kuluttaa niitä usein? mutta ilman liioittelua? Rakastat alla olevaa ravitsemusterapeutti Jackeline Taglieta -reseptia:

ainekset

  • viipaloitu punasipuli
  • rypsiöljy
  • keitetty ruskea riisi
  • vapaa-ajan kananmunat
  • merisuolaa
  • persilja
  • oregano
  • lisää porkkanat, tomaatit, purjo, punajuuret, parsakaali, pinaatti, kesäkurpitsa, sienet, herneet maun mukaan.

valmistus

  • Paista paistinpannu sipulia pienellä määrällä öljyä.
  • Lisää munat sekoitettuna muiden aineosien kanssa.

Nyt sinulla on kaikki tarvitsemasi tiedot kuluttaaksesi ja nauttia monista eduista, joita munat tarjoavat terveydellemme. Se on syytä lisätä se ruokavalioon!

SuSurvival jakso 5: Marjat ja hedelmät (Maaliskuu 2024)


  • ruoka
  • 1,230