Korianteri: 9 hyötyä ja enemmän yrtistä, joka jakaa kitalaen

Ei rusinoita, ei pippuria. Vähän kulinaarisia aineosia ovat olleet jo jonkin aikaa kiistanalaisia ​​kuin korianteri. Mutta loppujen lopuksi, mitä on tästä rakastetusta yrtistä maan pohjois- ja koillisosassa, joka tuottaa rakkauden ja vihan liioiteltuja reaktioita?

Joidenkin tutkimusten mukaan vastaus voi olla genetiikassa. Osa prosessista voidaan selittää joidenkin hajureseptorigeenien, kuten OR6A2, läsnäololla tai puuttumisella, joka on kytketty suoraan korianterissa läsnä olevaan aldehydiherkkään reseptoriin. Joten jos haju häiritsee, vaikuttaako makuun? Selittää ravitsemusterapeutti Andrea Burgos, valmistunut Bahian liittovaltion yliopistosta.

Mutta geneettinen kysymys on vain pieni osa tapauksista. Toisissa mitä käytännössä on vastustuskykyä. "Jos lapsen vanhemmat eivät kouluta lasta varhaisessa vaiheessa, tulevaisuudessa on taipumus hylätä tai ihmetellä", varoittaa ravitsemusterapeutti Nathália D? Abruzzo, valmistunut ihmisen ravitsemuksesta ja ravitsemusterapiasta.

Tämä selittää, miksi korianteri on niin menestyvä joillakin maan alueilla, ei muilla, koska yrtti kasvaa ja on saatavana kaikkialla maassa, toisin kuin kulutuksen ristiriidassa saattaisi ajatella.

Toisin sanoen, jos olet joukkue, joka ei pidä korianderista tai jolla on tapana syödä korianteria, etkä näe syytä aloittaa korianterin syömistä, tämä artikkeli on täällä yrittää avata mielensi tähän terveydelle hyödylliseen aineosaan! Jos rakastat sitä, jatka lukemista oppiaksesi lisää sen eduista ja ehkä oppia joitain reseptejä, joita voit lisätä päivittäin.

Lue myös: 10 ruokaa, jotka takaavat hyvän terveyden

9 Korianterin terveyshyödyt

Maan pohjoisen ja koillisen ulkopuolella on yleistä, että jopa korianderista tykkääjät eivät kuluta sitä niin usein. Ja se on sääli, koska ravitsemusterapeutti Andrea sanoo: Onko Coriandrum sativumilla pitkä ja upea luettelo eduista? suuren vitamiinimäärän, raudan ja mineraalien määrän sekä erittäin alhaisen natriumpitoisuuden ansiosta. Tässä ovat tärkeimmät:

1. Paranna immuniteettia: Korianterinlehdissä ja siemenissä on korkea pitoisuus antioksidantteja, mukaan lukien A-vitamiini, joka auttaa torjumaan vapaita radikaaleja ja suojaa soluja vaurioilta. Seurauksena on, että immuniteetti kasvaa säännöllisen kulutuksen myötä.
2. Säätelee verenpainetta: Kaikki eivät tiedä, mutta kramppien estämisen lisäksi kalium toimii natriumin kanssa pitäen veden pinnan soluissa tasapainossa. Vaikka jälkimmäinen pitää nestettä, entinen aiheuttaa erittymistä. "Jokaisesta 100 grammasta korianteria voimme löytää 521 mg kaliumia ja vain 46 mg natriumia", Andrea selittää. Tämä tarkoittaa, että torjumalla ylimääräistä natriumia, korianterikalium parantaa verisuonten sävyä alentamalla verenpainetta.
3. Vähentää suoliston epämukavuutta: Tutkimukset osoittavat, että korianterilla on spasmolyyttistä vaikutusta maha-suolikanavan sileisiin lihaksiin, mikä parantaa liikkuvuutta ja mahalaukun eritystä. Siksi se on hyvä liittolainen hoidettaessa kaasua, suolikrampeja ja jopa ärtyvän suolen oireyhtymiä.
4. Parantaa ihon ulkonäköä: Aivan kuten ne suojaavat kehon soluja, korianterin antioksidantit suojaavat ihoa UV-säteiltä, ​​estäen ennenaikaista ikääntymistä ja jättäen ihon vaaleammaksi ja terveemmäksi.
5. Auttaa diabeteksen hoidossa: Korianterin päivittäisen kulutuksen lisääminen voi säädellä insuliinin tuotantoa ja alentaa verensokeritasoa. Tutkimuksien mukaan tämä johtuu siitä, että korianteri parantaa hiilihydraattien metaboliaa säätelemällä glykeemisiä indeksejä.
6. Alentaa kolesterolitasoa: Äskettäisessä laboratoriohiirien tutkimuksessa havaittiin hyvän kolesterolin (HDL) tason nousua ja huonon kolesterolin (LDL) laskua eläimillä, joiden ruokavalioon oli sisällytetty korianterin siemeniä. Tämä johtuu siitä, että korianterin siemenillä on hypolipideeminen vaikutus, ts. Ne voivat myös parantaa lipidien metaboliaa.
7. Säätelee kuukautiskierron: Ayurvedian lääketieteen tunnettujen korianterien vuoksi kuukautitoimintojen säätely tapahtuu korianterin positiivisen vaikutuksen ansiosta endokriinisiin rauhasiin, jotka puolestaan ​​säätelevät kiertoa. Lisäksi korianterin siementen syöminen vähentää turvotusta, koliikkia ja kehon kipuja kuukautisten aikana.
8. Hallitsee ahdistusta: Toinen luonnollisen lääketieteen tunnettu etu, tällä kertaa Iranin alueella, jolla korianteria käytetään unettomuuden hoitoon.Korianteriuutteen analyysin avulla lääketiede havaitsi, että annetusta annoksesta riippuen sillä on rauhoittava vaikutus, joka on samanlainen kuin diatsepaami, toimien rauhoittavana ja lihasrelaksanttina.
9. Se on voimakas vieroitusaine: Vaikka monet detox-reseptit ovat villityksiä, jotka eivät oikeastaan ​​sano niiden tulleen hyödyksi keholle, korianteriuutteella on tärkeä tehtävä eliminoida raskasmetalleja kuten lyijyä ja elohopeaa kehosta. Tämä johtuu niiden kemiallisten komponenttien kyvystä sitoutua näihin metalleihin poistamalla ne soluista.

On syytä muistaa, että edellä mainitut edut liittyvät vain korianterin ja sen siementen kulutukseen suun kautta, etenkin ruoassa. Jos siirrymme syvemmälle, ottaen huomioon myös muut johdannaiset, kuten eteeriset öljyt, luettelo kasvaa entisestään hyödyntäen sen antifungaalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, joita on laajalti tutkittu kandidiaasin ja salmonellan hoidossa.

Mitä eroa korianterin ja persiljan välillä on?

Kun tiedät korianterin edut, innostuu, menet markkinoille tai markkinoille ostamaan ainesosa ja kun palaat kotiin, yllätys! Lopulta vedettiin vanha hyvä salsa kotiin koskaan. Tai päinvastoin! Et pidä korianterista tai haluat valmistaa reseptin, jolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, ja huomaat vain liian myöhään, että sait korianteria persiljan sijasta. Onko se tapahtunut?

Tarina on yleinen ensimmäistä kertaa valmistettujen kokien keskuudessa. Loppujen lopuksi nämä kaksi yrttiä kuuluvat samaan kasviperheeseen, niillä on samanlaiset oksat ja väri, ja niillä on jopa joitain etuja, kuten hapettumisenestovoima. Avain näiden kahden erottamiseen on yksityiskohdissa, kuten näemme alla.

Onko se juurtunut?

Visuaalisesta näkökulmasta alkaen yksi tärkeimmistä viitteistä siitä, että se on korianteria eikä persiljaa, on tarkastella paketin pohjaa ja nähdä, onko sillä juuria. Vastaus on kyllä? Joten mitä sinulla on käsillä, on korianteria, koska persilja tulee yleensä ilman sitä.

Lue myös: 12 tapaa valmistaa riisiä, jota et todennäköisesti koskaan yrittänyt

Huomaa lehden yksityiskohdat

Jos et pysty tunnistamaan, siirry vain toiseen vihjeeseen: lehdet. Molemmissa pakkauksissa? Epäilyttävä? Erota kädestäsi yksi arkki jokaisesta ja merkitse kunkin muoto. Näet, että vaikka persilja on pidempi ja sen reunoissa on suurempia ja erillisiä leikkauksia, korianterin lehti on pyöristetty, pienemmillä leikkauksilla ja lähempänä toisiaan.

Virheellisesti haisee

Viimeinkin, jos on edelleen epäilyksiä, palonkestävyys on haju, merkki, joka saa korianteria hylkivät ihmiset koskaan sekoittamaan kahta yrttiä. Ota silti kaksi lehteä kädessä, ota ensimmäinen ja anna sille pieni kierre, jotta aromi vapautuu. Tee sama toisen arkin kanssa ja vertaa. Persilja on sitrushedelmällä kaikkein eniten, mikä muistuttaa aniksen ja sitruunan muistiinpanoja. Korianterilla puolestaan ​​on voimakas ruohoinen tuoksu, kuuluisa rikkakasvien tuoksu.

Jokainen yrtti, yksi maku

Keittäjille on tärkeää tietää ero niiden välillä, koska jos nämä kaksi yrttiä ovat samankaltaisia, maku? Mikä ero!

Persilja ei ole pelkästään koristeellinen aineosa tai antaa väriä, vaan katkeraa pehmeää, josta puuttuu joskus resepti tasapainottamiseksi. Aihepiirin suositteletuimpien yhdistelmien joukossa ovat grillatut lihat, munat, munakoisot, porkkanat, kana, perunat, tomaatit, samoin kuin klassinen yhdistelmä valkosipulin ja äyriäisten voin kanssa. Jos tarkoituksena on käyttää niitä muiden yrttien ja mausteiden kanssa, yhdistelmät basilikan, valkosipulin, oreganon, tillin ja sitrushedelmien kanssa ovat tasapainoisimpia.

Korianterista se on paljon vähemmän herkkä maku, jossa on vihjeitä pippurille, salvialle ja sitruunalle, tuoden samalla mausteisen ja sitrushedelmällisen elementin resepteihin. Kuten maan pohjoiset ja koilliset keittiöt todistavat, korianterinlehti sopii hyvin merenelävien ja kookospähkinän kanssa. Tai aasialaisiin vaikutteisiin tarkoitettujen ruokien yhteydessä kannattaa myös yhdistää kana, soijakastike, inkivääri ja avokado. Muistaen, että tämä on vain lehtiä. Korianterin siemenillä on selkeä maku, hieman mausteinen ja makea, miedolla sitrushedelmällisellä. Suositeltuimpia käyttötarkoituksia ovat leipien, leivonnaisten, currien, karitsanlihan ja vihannesten valmistus.

Lue myös: 122 kastikkeiden reseptiä, jotka parantavat ruokasi makua

Korianteritee: Ruoansulatus- ja neurologiset ominaisuudet

Päivittäisessä kiireessä, usein syömällä poissa kotoa, voi olla vaikea sisällyttää korianteria valikkoon. Näissä tapauksissa nopea ja käytännöllinen vaihtoehto yrtin etujen hyödyntämiselle on veto teelle, joka voidaan tehdä korianterinlehdillä tai siemenillä tarpeen mukaan.

Katso, mitä etuja korianteritee voi tarjota sinulle:

1. Se on loistava diureetti (siemenet);
2. Auttaa migreenin (siementen) lievittämisessä;
3. Vähentää ahdistusta ja parantaa unta (lehdet);
4. Auttaa glykeemisessa kontrollissa (lehdet);
5. Torjuu ilmavaivat, huonoa ruuansulatusta ja muita suolisto-ongelmia (lehdet);
6. Parantaa väsymyskehyksiä (lehtiä);

Kuinka tehdä korianterin siementeea

ainekset

• 2 rkl korianterin siemeniä;
• 1 litra vettä.

valmistus

1. Kiehauta vedenkeitin vedenkeittimessä;
2. Kun keität, lisää siemenet kiehuen vielä 2 minuuttia;
3. Sammuta lämpö ja varaa sivuun noin 10 minuutiksi;
4. Siivilöi seos ja juo koko päivän.

Kuinka tehdä kuivatusta korianterinlehdestä

ainekset

Lue myös: 14 vinkkiä keittotapojen muuttamiseen ja terveellisempien aterioiden valmistukseen

• 2 tl kuivattuja korianterin lehtiä;
• 200 ml (1 kuppi) vettä.

valmistus

1. Keitä vedenkeittimessä vettä;
2. Sammuta lämpö, ​​lisää korianterin lehdet ja pane sivuun noin 10 minuutiksi;
3. Siivilöi seos siirtämällä sen sisältö kuppiin tai kuppiin;
4. Juo sitten.

Keskittyneemmänä Nathália Abruzzo varoittaa, että teen tulisi käyttää lääkärin ohjeiden mukaan. "On tärkeää, että ennen kuin käytät sitä teetä muodossa, kysy ravitsemusterapeutilta, voitko todella käyttää sitä ja onko sillä sinulle merkitystä, koska se voi häiritä joitain lääkkeitä", hän sanoo.

14 hämmästyttävää maustettua reseptiä korianterilla



Pistävällä maullaan korianteria on läsnä eräissä maailman maukkaisimmissa keittiöissä, mukaan lukien Meksikon, Perun, Intian, Indonesian ja Vietnamin keittiöt. Alta löydät ehdotuksia resepteiksi, joilla on näitä vaikutteita, sekä muita, jotka antavat uuden ilmeen eurooppalaisille keittiöklassikoille:

1. Guacamole: sopii sekä täysmeksikolaiseen illalliseen että välipalalle päivämäärillä ystävien kanssa, guacamole on sellainen pieru-resepti, joka vain sekoittaa kaikki ainekset yhteen kulhoon. Kevyt ja raikas, se on ihanteellinen kesäksi!

2. Perun Ceviche: toinen tuore ja maukas ruokailuvaihtoehto, kotitekoinen ceviche ei ole velkaa ravintoloille ja vie hyvin yksinkertaisia ​​aineosia: kalaa, punasipulia, sitruunamehua, naisen sormenpippuria ja tietenkin korianteria. Lisäksi tämä resepti ottaa myös bataattia, maissia ja käyttää kypsennysprosessia jäällä.

3. Korianterisalaattikastike: Erittäin helppo valmistaa, tämä resepti on loistava tapa antaa raikkaat kasvot koko päivän salaatille ja lyhyesti sanottuna nauttia jäljellä olevasta korianterista muista resepteistä. Vain lyö kaikki sekoittimeen ja olet valmis! Sinulla on kastike, jota voidaan säilyttää jopa 3 päivää jääkaapissa.

4. Sekoitetut perunat sekoitus korianterikastikkeeseen: Täydellinen niille, jotka rakastavat ranskalaisia ​​perunoita, mutta välttävät syömistä, koska se ei ole terveellisintä, tässä reseptissä käytetään oliiviöljyä ja maissijauhoa, jotta baroa, makeat ja englantilaiset perunat saavat rapeaa, joka kannattaa liottaa öljyyn. Tuore korianterikastike on mukana maukasta ja käytännöllistä.

5. Kylmä korianteri, kookos- ja maapähkinäkeitto: Ne, jotka ajattelevat, että keitto sopii vain talvelle, ovat väärässä, samoin kuin ihmiset, jotka ajattelevat, että portugalilainen ruoka laskee turskaa, ovat väärässä. Helppo ja virkistävä, tämä portugalilainen ravintola-resepti on herkullinen ja kyse on kuumista päivistä. Tarkista vain!

6. Kylmä mangokeitto kastanja-korianterosestolla: Toinen hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat tuoretta ateriaa kuumina päivinä, tämä ravitseva keitto mangon ja jogurtin kanssa on hyvä valinta niille, jotka pitävät karvasmakeista ruokia. Sen lisäksi, että reseptiä on seurattu erittäin hyvin, kastanja- ja korianteripestoa voidaan myös varastoida kalojen tai salaattien kastikkeeksi.

7. kesäkurpitsariisi ja korianterin siemenet: palattuaan korianterin siemeniä survin, kypsennä siemenet, valkosipuli ja kesäkurpitsa pannulla. Lisää riisi ja vesi ja siinä kaikki, tuloksena on uudistettu riisi joka päivä. Tarkista määrät resepistä.

8. Punajuuri carpaccio korianteripestolla: Kasvisruoka, tämä carpaccion resepti, jossa juurikkaat ovat raa'an lihan sijasta, voi toimia sekä aloitus- että pääruuana nälän ja tilanteen mukaan. Korianterin pesto antaa tuoreuden, kun taas vuohenjuusto on maukas proteiinilähde.

9. Kakkua kolme siementä: Onko se sellainen resepti, joka kiinnostaa uteliaisuutta? ja hypersalivaatio? vain lukemalla ainesosaluettelon. Kuvitteletko sekoittavan fenkolin, korianterin ja seesaminsiemeniä sitruunan ja appelsiinin kuoren kanssa valkoiseen kakkuun? Jotta et olisi mielikuvitus, likaista kätesi vain.

10. Pasta katkarapuja mintun ja korianteroseston kanssa: Tämä resepti on tyylikäs, mutta nopea ja helppo valmistaa hyvältä herkutteluna erilaiselle lounaalle tai illalliselle. Valmistamalla minttu- ja korianteripestoa survinta tai prosessoria, pisin vaihe on katkaravun marinointi ja pastaa keittäminen.

11. Sitruunarisotto korianterin siemenineen: klassinen sitruunarisotto saa pehmeämmän ja herkemmän tunnelman happavuudeltaan tasapainotettuna korianterin siementen makea maku.Hienoa on, että kuten kaikki risotot, se voidaan tarjoilla yksin tai lihan mukana, kuten tämä resepti ehdottaa.

12. Porkkanakorianterihampurilainen: Vegaaniruokavaihtoehto, tämä resepti muuttaa korianterin ja porkkanat, jotka pehmentävät jääkaappia maukkaisiksi hampurilaisiksi, sopivia erilaiseen illalliseen, josta jopa lapset nauttivat. Vinkki on tarjoilla jogurtti- tai kermakastikkeella (joka voi olla myös vegaanista), mutta se toimii myös hyvin leivässä.

13. Kanan reidet korianterilla, inkiväärillä ja kalkilla: Monipuoliseen paistettua tai grillattua kanaa varten tämä resepti auttaa inkivääriä, sitruunamehua ja korianterin siemeniä. Tuloksena on erilainen maustettu ruokalaji, joka vedetään hieman itämaiseen.

14. Perunamuusita, oliiviöljyä ja korianterijyviä: maukasta ja mukavaa säestystä, perunamuusia, baroa? kuuluisa pieni maniokki? vaaleaa korianterin siemenillä ja oliiviöljyllä voin ja Parmesan-juuston sijasta. Lisäksi koriannon sitrushedelmä auttaa tasapainottamaan perunan makeutta paljastaen enemmän makuja.

Jos olet tyyppi, joka haluaa tehdä omia reseptejä, mukava vinkki korianterin käytön lisäämiseksi on aina miettiä sen lisäämiä makuja, mitkä ovat sen parhaat yhdistelmät ja mihin keittiöihin nämä yhdistelmät kuuluvat. Tämän ansiosta on helpompaa antaa uusi ilme arjen ruokia, kuten tehdä itämaiseen vaikutteiseen jauhelihaa soijakastikkeella, inkivääri ja korianteri tai kylmä porkkanakeitto kookosmaitoa ja yrttiä.

Valmistamisen suhteen yleinen sääntö ei ole koskaan keittää korianteria. • On suositeltavaa lisätä runsas haara muutama minuutti ennen uunin sammuttamista. Jotkut yrttien ominaisuudet voivat menettää kuumuuden takia, joten ne olisi lisättävä elintarvikkeisiin niiden valmistuksen lopussa aina kun mahdollista ”, ravitsemusterapeutti Nathália selittää.

Korianterin haitat ja vasta-aiheet



Reseptien ainesosana korianterin kulutus on melko turvallista, koska tässä tapauksessa sitä ei syödä suurina määrinä. Nathálian mukaan eniten huomiota vaatii niiden kulutus tee-, uute- ja eteeristen öljyjen muodossa. "Monet sen hyödyistä on testattu rotilla, joten jos käytät lääkkeitä tai sinulla on krooninen sairaus, suositus on ottaa vain ravitsemusterapeutin tai lääkärin ohjeiden mukaan", hän selittää.

Teetä ja eteerisiä öljyjä tulisi myös välttää raskaana olevien naisten, vanhusten, vauvojen, antikoagulantteja käyttävien henkilöiden sekä ihmisten, joilla on hengitysvaikeuksia, kuten astma ja keuhkoputkentulehdus.

Kun otetaan huomioon kaikki sen edut ja uskomattomat maut, joita se lisää keittiöön, jos et ole tottunut käyttämään korianteria, entä kokeilet sitä? Jos haluat, noudata vain vinkkejä saadaksesi se entistä lähemmäksi jokapäiväistä elämää.

Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD] (Huhtikuu 2024)