Nimi ei ehkä kuulosta tutulta, mutta kardemummaa käytetään usein erilaisissa makeissa ja mausteisissa resepteissä tarjoamalla miellyttävä tuoksu ja erittäin omituinen maku ruokia.
Kardemumman silmiinpistävä maku voidaan muuten tiivistää mausteisen ja makean seoksena. Ja siemeniä käytetään ruoanlaitossa. Mutta on myös mahdollista löytää kardemumujauhetta.
Lisäksi maustetta käytetään laajalti perinteisissä itämaisissa lääkkeissä, jotka tunnetaan erityisesti ruoansulatusongelmien hoidossa. Mutta tämä ei ole ainoa kardemonin tarjoama terveyshyöty. Lisätietoja mausteista ja katso miten sisällyttää se ruokavalioosi!
Kardemumma alkuperä
Kardemumma on Intiasta kotoisin oleva kasvi, jonka tieteellinen nimi on Elettaria cardamomum. Gastro Obeso -keskuksen toiminnallinen kliininen ravitsemusterapeutti Sandra da Silva Maria selittää, että kasvi on samasta perheestä kuin inkivääri (Zingiberaceae) ja että sillä on jopa inkiväärin kaltainen tuoksu ja maku. "Sitä käytettiin ensimmäisen kerran vuoden 700 puolivälissä, ja se tuotiin Eurooppaan vuonna 1200", hän sanoo.
Ravitsemusterapeutti selittää, että kardemumma on makeutettujen siementen kanssa täytetty palkki. ? ja juuri näitä siemeniä käytetään keittiössä.
Lue myös: 21 kotitekoista leipäreseptiä, jotta koko naapuruus saadaan kateellista hajuun
9 kardemonin terveyshyödyt
Kardemumma voi tarjota enemmän kuin vain keittoaineen, ja se tarjoaa uskomattomia terveyshyötyjä:
1. ummetuksen torjunta: Sandra selittää, että kardemumma tarjoaa noin 300 kaloria 100 grammaa annosta kohden ja että sillä on korkea kuitupitoisuus? joka auttaa suoliston peristaltiaa (suolen liikkuminen boluksen työntämiseksi), parantaa ummetusta (ummetus) ja turvotusta.
2. Tyytyväisyys: Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että koska kardemoni on kuitulähde, se auttaa myös kylläisyyttä ja auttaa liikalihavuuden hoidossa.
3. Ravinteiden lähde: Sandra selittää, että kardemumma sisältää rasvoja ja mineraaleja, kuten natriumia, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja magnesiumia, B-vitamiineja, A- ja C-vitamiinia, mikä on hyödyllistä koko terveydelle.
4. runsaasti fotokemikaaleja: Tästä syystä, Sandra sanoo, kardemumma voi auttaa joidenkin syöpien hoidossa.
Lue myös: 27 kuumasta suklaasta valmistettua reseptiä, jotka saavat sinut haluamaan elää talvella
5. Parempi verenkierto: Koska kardemummalla on tämä ominaisuus parantaa verenkiertoa, ravitsemusterapeutti selittää, sitä pidetään jopa tehokkaana aphrodisiaakkina.
6. Haavaumien ehkäisy: Sandra selittää, että kardemumansiemenet auttavat torjumaan H. pylori -bakteereita ja estävät siten haavaumia. Ja koska sillä on rauhoittavat ominaisuudet, se auttaa lievittämään mahatulehduksen aiheuttamaa kipua. Kardemummaa käytetään edelleen yleisesti ruuansulatusongelmien torjumiseen yleensä.
7. Halitoosin torjunta: Ravitsemusterapeutti kommentoi, että kardemuman siemeniä puristamalla on myös mahdollista estää halitoosi (pahanhajuinen hengitys).
8. Hiusten kauneuden liittolainen: Sandra selittää, että kardemonin siemenistä saatu öljy parantaa hiusten kosteutusta vahvistamalla juuria ja vähentämällä hilseä.
9. Monipuolisuus keittiössä: Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että kardemummaa käytetään usein makeissa ruokia, jälkiruokia tai kakkuja ja leipiä varten tai osana marinadeja liha- ja riisimausteisiin.
Lue myös: Kumina: enemmän makua ruoillesi ja terveyshyötyjä
Hyviä syitä sisällyttää kardemumma resepteihisi runsaasti, eikö niin?
Kardemumityypit
Kardemumma voidaan jakaa kolmeen päälajiin, kuten Sandra huomauttaa:
- Elettaria subulatum: Se tunnetaan vihreänä kardemumana, jota levitetään Intiasta Malesiaan. "Käytettynä mausteena ja pureskeltavana (pureskeltavana), sitä voidaan käyttää ikenien aiheuttamien infektioiden, nielutulehduksen ehkäisyyn, keuhkojen tukkoihin, tuberkuloosiin ja ruuansulatusongelmiin", sanoo ravitsemusterapeutti.
- amomum: Se tunnetaan myös nimellä kravan, java-kardemumma, sokeriruo'on kardemumma. "Sillä on pääasiallinen jakelualue Aasiassa ja Australiassa, ja sitä käytetään lääkekasvina mahakipuissa ja muissa ruuansulatuksessa, vilustumisessa ja ripulissa", Sandra selittää.
- Aframomum (tai Madagaskarin kardemumma): lajia, joita esiintyy pääasiassa Afrikassa ja Madagaskarilla ja joita käytetään mausteena.
Yleensä, kertoo ravitsemusterapeutti, kaikki kardemumityypit ovat lääkkeitä ja niitä käytetään mausteena.
Kardemummareseptit: Valmista uskomattomia herkkuja tällä mausteella
Kardemummaa voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa resepteissä. Se menee hyvin esimerkiksi siipikarjan, punaisen lihan, kalan, jyvien (kuten riisi ja kahviherneet) kanssa, sitä voidaan käyttää leipien, leivonnaisten, evästeiden ja muun valmistamiseen. Inspiraatio hyvillä resepteillä:
Suolaiset reseptit
1. Ruisleipä kookosmaitolla, sitruunan kuorella ja kardemummalla: resepti, joka jättää talon uskomattomalla tuoksulla. Lisäksi leipä on erittäin maukasta, aromaattista ja pehmoista. Kardamonin sekoitus kookospähkinän ja sitruunan kuoren kanssa tarjoaa maulle useita erilaisia makuja.
Lue myös: Tutustu erilaisiin mausteisiin ja opi käyttämään niitä resepteissäsi
2. Kardemumma- ja kanelirullat: Tämän reseptin virallinen nimi on Kanelbullar, joka on ruotsalainen kardemumma- ja kanelipohjaiset makeiset. Valmiste voi olla hiukan työlästä ja vaatii useita ainesosia, mutta tulos kannattaa varmasti!
3. Lohi kardemummalla ja vaahterasiirapilla: Loistava valinta lohen kulutuksen lisäämiseen. Tämä resepti on helppo valmistaa, herkullinen ja vaatii muutamaa ainesosaa. Tärkeimpien lisäksi käytät mausteeksi savustettua paprikaa, cayenne-pippuria, suolaa ja pippuria.
4. Grillattua kanaa kardemummalla ja timjamilla: Kuka sanoo, että grillatun kanan on aina oltava "perus"! Marinaadissa käytetty kardemumma lisää erityisen ilmeen tähän ruokaan, jolla kaiken lisäksi ei ole salaisuuksia valmistaa!
5. Kurpitsan kerma, jossa on kardemummaa ja inkivääriä: Itse asiassa se on sose, johon kuluu vain vihanneslieme ja kurpitsa. Vaikka se on vegaaniruokaresepti, se miellyttää varmasti kaikkia makuja. Upea vaihtoehto viileämpään päivään.
6. Kahvi ja kardemumma-Risotto: Yksinkertainen valmistettava ruokalaji, mutta maun mukaan hiukan eksoottinen. Yhdistelmä voi aiheuttaa outoa, mutta tuloksena on harmoninen risotto, joka menee erittäin hyvin lihan kanssa. Parmesan-juuston käyttö on välttämätöntä resepissä!
7. Cardamom Yam -keitto: Erinomainen talviseen illalliseen. Käytät vain jamssia, vettä, oliiviöljyä, valkosipulia, kardemummaa, persiljaa, suolaa, pippuria ja Brasilianpähkinöitä. Muista, että kardemummalla on erittäin voimakas maku, joten mieluummin ihmiset voivat vähentää reseptissä käytettyä määrää.
Makea reseptejä
8. Kookospähkinän ja kardemumman mini vanukas: erilainen, maukas ja kevyt jälkiruoka. Kannattaa tehdä kotona, kun vastaanotat vieraita ja ehkä jopa palvelemme erityistilaisuuksissa. Tarvitset koristeeksi kookosmaitoa, munia, sokeria, jauhettua tai kylvettyä kardemummaa, litsiä ja pistaasipähkinöitä.
9. Kardemumman ja mantelin päärynäkakku: Erilainen ja maukas kakku, täydellinen valmistettavaksi sateisena viikonloppuna tai muuna aikana. Tulot ovat kahdeksalle henkilölle, ja tuloksena on kakku, lisäksi kaunis!
10. Päivämäärä ja kardemumma-tryffelit: Hyvä valinta niille, jotka leikkaavat tai leikkaavat sokeria ruokavaliossaan, koska tämä tryffelin eri versio ei sisällä mitään tätä ainesosaa? Hieman makea maku johtuu päivämääristä. Joten niille, jotka pitävät erittäin makeista jälkiruoista, tämä ei todellakaan ole paras vaihtoehto.
11. Maisjauho kardemonin kanssa: Gluteeniton ja maidoton resepti. Hyvä valinta iltapäiväpalaksi mustalla kahvilla. Tämä versio klassisesta maissijauhokeksistä on vielä tuoksuvampi ja erittäin helppo valmistaa.
12. Kardemumansiniset evästeet: Valmistelu on hyvin yksinkertaista ja käytät vain vehnäjauhoja, kylmää suolatonta voita, kide- tai fariinisokeria, kardemummaa, munia, kuori ja appelsiinimehua. Tuotto on 60 evästettä, eli se voi palvella koko perhettä!
13. Makea riisi kardemummalla ja vaniljapavulla: Makea riisi on epäilemättä yksi miellyttävimmistä ja yksinkertaisimmista jälkiruokia. Tämän karkin ominaisuus on sen monipuolisuus ja sitä voidaan parantaa sellaisilla aineosilla kuin kaneli, neilikka ja tässä tapauksessa kardemumma ja vaniljapapu. Versio on erittäin maukas ja aromaattinen.
14. Kahvi, vanilja ja kardemumma-brigadeiro: Valmiste on hyvin samanlainen kuin perinteisen brigadeiron. Reseptissä valmistetaan vain pikakahvia, kardemuman siemeniä, vaniljapalkoja, tiivistemaitoa ja voita. Lopuksi, vinkki on viedä brigadeiro kaakaoon, rakeistettuun suklaaseen tai jauhettuun manteliin.
15. Kardemummamakuinen valkoinen kuuma suklaa: Erinomainen niille, jotka rakastavat kuumaa suklaata, mutta haluavat vaihdella reseptejä! Tässä versiossa koristeeksi käytetään täysmaitoa, tuoretta kermaa tai kermaa, kardemuman siemeniä, vaniljauutetta, valkoista suklaata, viskiä tai konjakkia ja tummaa suklaata.
16. Karhunvatukka-karhunvatukkahimo: eksoottinen, herkullinen ja sileä yhdistelmä. Reseptin valmistelu on yleensä melko yksinkertaista, ainoa? Haaste? Kaali on poistettava karhunvatukoista murskamatta niitä (koska ne ovat erittäin herkkiä).
Monipuolisuus ja erityinen kosketus ruokiasi tai jälkiruokiasi varten? Sitä kardemumma tarjoaa keittiööllesi!
Vasta-aiheet ja varoitukset kulutuksesta
Yleensä kardemumman käyttö on turvallista ja vasta-aiheista vain raskaana oleville ja imettäville naisille.
Koska mausteella on vahva maku, se voi kuitenkin joissakin ihmisissä aiheuttaa reaktioita, kuten oksentelua. Tässä tapauksessa on ihanteellista keskeyttää ainesosan käyttö.
Nyt tiedät kardemumman yksityiskohdat, sen terveysvaikutukset ja osaat käyttää sitä erilaisissa resepteissä!
Maailman paras puolukkapiirakka (Huhtikuu 2024)
- ruoka
- 1,230
