Silmiinpistävän maun kanssa acai-marja on alkuperäiskykyinen Amazonian hedelmä, jonka muoto on pallomainen ja pieni (läpimitta on 0,9–1,3 cm) ja väriltään tumman violetti täysin kypsänä.
Ravitsemusterapeutti Carolina Castro selittää, että suuri osa maailmanlaajuisesti markkinoivista acaiista tulee Parásta, Maranhão, Tocantins, Amapá ja myös Guyanasta, Boliviasta ja Venezuelasta. "Acai-lajeja on yli 28, mutta E. oleracea (Açaí do Pará) ja E. preaktiiviset (Açaí do Amazonas) ovat eniten käytettyjä ja kulutettuja maailmassa", kommentteja.
Hedelmien käyttö on melko monipuolista. Esimerkiksi Bolivian paikallisyhteisöt käyttävät juurisiirappia paikallisen kivun hoitoon ja jopa lihaksen tonicina. Mutta onko hedelmä luonnollisessa tilassaan tai jäädytetyn massan muodossa eniten käytettyjä muotoja, erityisesti Brasiliassa ja Latinalaisissa maissa?, Korostaa ravitsemusterapeutti.
Nykyään aikaan, jolloin terveellisestä ruokavaliosta puhutaan paljon, acai-merkitys muuttuu yhä näkyvämmäksi, koska sitä pidetään toimivana elintarvikkeena, koska se sisältää huomattavia määriä energiaa, kuitua, mineraaleja, välttämättömiä rasvoja ja paljon fenoliyhdisteitä. .
Carolina selittää, että acai-massan uuttoprosessi voidaan jakaa neljään luokkaan:
Lue myös: 20 hedelmäyhdistelmää herkullisten mehujen valmistamiseksi
- Acai-liitäntä (ei käytä vettä)? Vähintään 40% kuiva-aineen kokonaismäärä;
- Erityinen acai tai karkea acai (tyyppi A)? yli 14% kiintoaineita;
- Säännöllinen tai keskipitkä acai (tyyppi B)? 11 - 14% kiintoaineita;
- Acai hieno vai suosittu (tyyppi C)? välillä 8 - 11% kiintoaineita;
• Acai-pasta, tiivistetympi uutto, sisältää suuremman määrän acai-marjan vaikuttavia aineita. Sitä käytetään pääasiassa tutkimustarkoituksiin tai muiden tuotteiden, kuten jäätelön ja voiteiden, valmistukseen. Acai-tyypin A, B ja C uuttamisessa käytetään vettä, joka laimentaa hedelmäuutetta. Tämä tekniikka on välttämätön tuotteen korkean kysynnän vuoksi?, Ravitsemusterapeutti selittää.
Lisäksi on jo mahdollista löytää acai-jauhe, dehydratoitunut ja siten korkeampien aktiivisten yhdisteiden pitoisuuksien kanssa. Tätä muotoa voidaan käyttää kulinaarisissa valmisteissa tai lääketeollisuudessa tableteissa ja kapseleissa?, Korostaa Carolina.
Acai-marjan upeimmat terveyshyödyt
Mutta loppujen lopuksi, miksi acai on niin suosittu tänään, etenkin terveellisestä ruokailusta kiinnostuneiden keskuudessa? Mitä etuja se tarjoaa terveydelle?
Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että acai-uutteessa on suuria pitoisuuksia erilaisia fenolikomponentteja, joilla on tärkeitä antioksidanttiominaisuuksia. Jotkut näistä aineista ovat orientiinia, isoerytiiniä ja vanilliinihappoa, samoin kuin antosyaniinit, kuten syanidiini-3-glykosidio ja syanidiini-3-rutinosidi. Nämä aineet liittyvät antioksidantti-, anti-inflammatorisiin ja verisuonia laajentaviin toimintoihin. Ja nämä toiminnot liittyvät:
- Kasvainsolujen ulkonäön vähentäminen sekä niiden kasvun vähentäminen;
- Kolesterolin vähentäminen;
- Vyötärön ympärysmitan pienentäminen;
- Parempi insuliiniherkkyys (tyypin 2 diabetes);
- Lipidien peroksidaation ja ateroskleroosin vähentäminen ja siten acai-proteiinin kulutus voi olla sydänsuojaa;
- Lisäksi hedelmäfenoliyhdisteiden antioksidantti- ja anti-inflammatorisella vaikutuksella on ikääntymistä estävä vaikutus ja suojaa neurodegeneratiivisilta sairauksilta.
Laihduttaako acai painoa?
Tämä on hyvin yleinen epäily. Ei voida sanoa, että ruoka itsessään saa ihmisen laihtumaan (kuten ei mitään ruokaa), mutta sen ominaisuuksiensa takia acai voi auttaa laihdutuksessa, kun se lisätään henkilökohtaiseen syömissuunnitelmaan.
Lue myös: 40 hyytelö reseptiä makeuttamaan elämäsi terveellisesti
Acaissa löydetyt bioaktiiviset yhdisteet stimuloivat kehon rasvan käyttöä kehon energialähteenä. Sitä on kuitenkin nautittava tasapainoisella tavalla yksilöllisessä ja asianmukaisessa ruokavaliosuunnitelmassa, koska vaikka acai-marja on runsaasti antioksidantteja, se on myös runsaasti rasvaa ja sen liiallinen kulutus voi johtaa painon nousuun?, Korostaa Carolina.
Samoin ei ole väärin sanoa yksinkertaisesti "acai-lihotus". Kaikki on hyvin suhteellista. "Acai-liiallinen kulutus voi sen korkean rasvapitoisuuden takia lisätä kehon rasvaa", sanoo ravitsemusterapeutti.
Siksi se vahvistaa ravitsemusterapeutin ohjauksen merkitystä lisäämällä (tai ei) acai-marjaa ruokavalioon, varsinkin jos ajatuksena on laihtuminen.
Acai marja ja urheilu
Itse asiassa Acai voi olla hyvä liittolainen urheilua harrastaville. "Se on runsaasti hiilihydraatteja ja rasvaa sisältävä ruoka, joten se on loistava vaihtoehto urheilijoille tai urheilijoille, jotka tarvitsevat energiaa korkeaa liikuntakykyä varten", sanoo Carolina.
Lisäksi selittää ravitsemusterapeutti, että sen käytöllä ennen liikuntaa voi olla verisuonia laajentava vaikutus ja siten lisätä lihasten ravintoaineiden määrää ja saatavuutta parantaen urheilun suorituskykyä. "Korkean antioksidanttikapasiteettinsa vuoksi acai-proteiinien kulutus voi myös suojata urheilijaa soluvaurioilta, joita vapaiden radikaalien korkea sukupolvi aiheuttaa urheilun aikana", lisää Carolina.
Lue myös: Cupuacua voidaan käyttää herkullisissa resepteissä ja se tarjoaa monia terveyshyötyjä.
Kuinka kuluttaa acai marja
Carolina huomauttaa, että: Tutkimukset osoittavat, että 100 g puhtaan acai-massan kuluttaminen 30 päivän ajan voi tuoda terveyshyötyjä. "Acai-mehu (tyypin A, B ja C uutto), jonka annos on 7 ml / kg päivässä 30 päivän ajan, näyttää myös olevan riittävä", hän sanoo.
? Acai jauhe on uusi. Niin kauan kuin tuotetta ei ole lisätty maltodekstriiniin, dekstroosiin tai muuhun sokerityyppiin, se voi tarjota suuren edun, koska se on vedetön versio ja siksi siinä on korkeammat aktiivisten aineiden pitoisuudet hedelmissä?, Ravitsemusterapeutti selittää.
• Tuotteen laadun varmistamiseksi lue yksinkertaisesti etiketissä oleva ainesosaluettelo ja varmista, että luettelon ainoa ainesosa on acai. Jauhe voi rikastuttaa esimerkiksi hedelmäsalaattia, jogurttia tai smoothiea, ja kuluttamisen monipuolistaminen voi olla mielenkiintoista?, Korostaa Carolina.
12 nautittavaa Acai-reseptiä
1. Acai banaanin ja granolon kanssa: valmistus on erittäin yksinkertaista. Reseptimäärät eivät ole lopullisia, joten voit tehdä haluamasi määrät. Vinkki on tekemistä paksumman acai-tuotteen kanssa, jota myydään joissakin "Acai-taloissa". Supermarketeissa annospussissa myytävä Acai-massa on erittäin ohutta, eikä se ole hyvä tämän tyyppisissä resepteissä.
2. Sokeriton Acai-kulho: Valitettavasti monet myytävissä olevista tuotteista on pakattu aromeilla, guaraanisiirapilla (jossa on jotakin ei-toivottua kofeiinia) ja järjettömällä määrällä sokeria. Salaisuus on siis käyttää puhdasta hedelmälihaa ja tehdä acai-kerma / jäätelö kotona.
Lue myös: Chia: ravintoaineella täytetty siemen, jolla on kylläisyys ja anti-inflammatorinen vaikutus
3. Pakastettu Acai-marja banaanien ja mansikoiden kanssa: Tämän erittäin virkistävän reseptin valmistamiseksi käytät vain jäädytettyä acai-massaa, guaraanauutetta, sokeria tai makeutusainetta, banaaneja, mansikoita ja granolaa hedelmien ja pähkinöiden kanssa.
4. Acai mansikka-massalla ja guaraanisiirapilla: Tässä ideassa voit käyttää mansikkamassaa, tai jos sinulla on jäädytettyjä mansikoita kotona, vielä paremmin. Guarana-siirappia löytyy helposti myytäväksi supermarketeista, ja acai voidaan ostaa mieluiten acai-taloista.
5. Acai Banana Milkshake: Vegaani- / laktoositon resepti. Banaani on vastuussa kermaisen pirtelön tekemisestä; Cashewsin tulee tehdä siitä johdonmukaista ja tiheää kuin perinteiset pirtelöt. Jäädytetty acai-massa antaa maun ja värin; sokeri on tietenkin makeutettu; ja vettä, jotta voidaan murskata kaikki aineosat tehosekoittimessa ja tehdä resepistä nesteempi.
6. Täytetty acai-laukku: aromien yhdistelmä, joka on Brasilian kesän kasvot! Jäätelöä varten käytät acai-massaa guaraanisiirapin ja veden kanssa. Täytämiseen käytetään vain tiivistettyä maitoa.
7. Açai Brigadeiro: Lupaus on eksoottiselle jälkiruokalle, tiheälle ja samalla ajattelevalle, joka saa sinut lopettamaan syömisen! Jos olet acai-fani, rakastat sitä varmasti!
8. Acai-mousse banaanin kanssa: Ehdotuksen tarkoituksena on antaa yhdistelmälle kevyyttä (banaani ja acai) ja tuoda näiden hedelmien herkullinen maku jälkiruokaan, jonka kaikki haluavat toistaa! Se on erittäin helppo valmistaa ja valkoisen suklaan kermavaahto antaa viimeisen silauksen tähän häviämättömään reseptiin.
9. Acai Salami: Tarvitset vain tiivistettyä maitoa, voita, acai-jauhetta ja maissitärkkelyskeksejä. Herkullinen, erilainen ja upea jälkiruoka! Hyvä valinta tarjoillaan erityisen lounaan jälkeen.
10. Acai Roll: Kevyt, virkistävä ja todella herkullinen resepti! Puhumattakaan siitä, että rulade näyttää hyvältä, ja tarjoile vain hyvin jäähdytettynä, hiukan päälle ripotettua tukerisokeria.
11.Acai-leipä: Se on suhteellisen nopea resepti, tuottaa hyvin, ja leipä on erittäin maukasta. Tarvitset vehnäjauhoja, kuivaa hiivaa, suolaa, acai-jauhetta, lämmintä vettä ja oliiviöljyä.
12. Acai-juustokakku: Kaunis ja herkullinen jälkiruoka, joten kukaan ei viattele, ja silti helppo valmistaa! Ihanteellinen niille, jotka rakastavat acai-marjan ainutlaatuista makua ja / tai haluavat antaa juustokakun erilaisen käänteen. Hyvä valinta tehdä vaikutuksen kaikille!
Acai-kulutusvaroitukset
Carolina huomauttaa, että acaiin kulutukseen ei ole vasta-aiheita. Ainoa huomio on liiallisessa kulutuksessa, mikä todennäköisesti johtaa painonnousuun.
Joten jos haluat sisällyttää acai-päivittäiseen ruokavalioon, sinun on ensin otettava yhteyttä ravitsemusterapeuttiin, joka arvioi kunkin tapauksen erityispiirteet ja ilmoittaa tämän voimakkaan hedelmän sopivan kulutuksen määrän, joka oikein nautittaessa voi tarjota monia tärkeitä etuja. terveyteen!
- ruoka
- 1,230
