Kurkuma on inkivääriga samassa perheessä oleva kasvi, joka on peräisin Intiasta ja Indonesiasta. Kuivattuaan kurkumajuuret muuttuvat jauheeksi, jota kutsutaan myös kurkumaksi ja jota käytetään mausteena.
Kurkumajuurijauhe on tärkein ainesosa curryssa, kuuluisassa intialaisessa mausteseoksessa, jota käytetään tämän keittiön alkuperäisissä ruokia. Sen lisäksi, että tätä jauhetta käytetään laajasti keittiössä, se tunnetaan myös lääkeominaisuuksistaan, pääasiassa antioksidantti- ja anti-inflammatorisesta vaikutuksesta.
Yksi asia, jota kannattaa pitää kurkumaa ostettaessa on, että sitä voidaan kutsua myös kurkumaksi, mutta meidän ei pidä sekoittaa sitä kurkumiin.
Kurkuma (tai kurkuma) on oranssi jauhe, jota myydään pusseissa tai irtotavarana supermarketeissa ja messuilla, yleensä kohtuulliseen hintaan. Sahrami on puolestaan punainen jauhe, jota myydään erikoistuneissa ammattialoissa ja jolla on paljon korkeampi hinta.
Löydä joitain kurkuman tärkeimmistä tieteen osoittamista eduista ja opi käyttämään tätä maustetta jokapäiväisessä elämässäsi:
Lue myös: 7 uskomattomia pippurin etuja ja käytännöllisiä reseptejä sisällyttämiseksi se ruokavalioosi
1. Tulehdusta estävät vaikutukset
Vaikka tulehdus on prosessi, joka auttaa kehoamme torjumaan haitallisia mikro-organismeja ja vieraita hiukkasia, se voi aiheuttaa vakavia ongelmia, kun siitä tulee krooninen.
Kurkuma sisältää kurkumiinia, ainetta, jolla on voimakas anti-inflammatorinen vaikutus. Tämä komponentti vaikuttaa solumekanismeihin ja voi estää prosesseja, jotka liittyvät krooniseen tulehdukseen liittyviin sairauksiin, kuten monentyyppisiin syöpiin, metaboliseen oireyhtymään ja Alzheimerin tautiin (1).
2. Antioksidanttien ominaisuudet
Vapaat radikaalit ovat komponentteja, jotka reagoivat rasvahappojen, proteiinien ja itse DNA: n kanssa aiheuttaen hapettumisen. Tämä prosessi johtaa vahinkoihin, jotka liittyvät ikääntymiseen ja monien sairauksien, mukaan lukien syöpä, puhkeamiseen.
Kurkuman kurkumiini auttaa torjumaan vapaiden radikaalien toimintaa kahdella tavalla: sen kemiallinen rakenne voi neutraloida nämä haitalliset molekyylit ja se myös stimuloi kehomme antioksidanttimekanismien asianmukaista toimintaa (2, 3).
3. Aivojen toiminnan suojaaminen
Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiini voi lisätä BDNF-hormonin aivotasoja, joka on vastuussa uusien yhteyksien muodostumisesta neuronien välille ja myös tämän tyyppisten uusien solujen kehityksestä (4).
Lue myös: Inkivääri auttaa laihtumaan ja voi olla osa herkullisia reseptejä.
BDNF-puute näyttää liittyvän suurempaan taipumukseen masennuksen ja Alzheimerin taudin kehittymiseen (5, 6). Tällä tavalla kurkuma voi auttaa torjumaan näitä sairauksia sekä muita ikääntymiseen liittyviä tiloja.
4. Sydänsairauksien riskin vähentäminen
Kurkumiinilla on positiivinen vaikutus endoteeliin, solukerrokseen, joka linjaa sydämen kammioita, valtimoita, suoneita ja imusolmukkeita, myötävaikuttaen verenpaineen ja hyytymisen säätelyyn (7).
Lisäksi tämän aineen anti-inflammatoriset ja antioksidantit ovat myös tärkeitä tekijöitä sydänsairauksien ehkäisyssä.
5. Syövän ehkäisy ja torjunta
Erilaisten syöpien kohdalla tutkimus osoittaa, että kurkumiini voi estää ja jopa hoitaa joitakin kasvaimia erilaisten toimintamekanismien avulla. Hoitoa varten on olemassa tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, että tämä aine voi vähentää kasvaimen kasvua ja sen molekyylisleviä (8).
Lisäksi löydettiin todisteita siitä, että tämä komponentti voisi vähentää etäpesäkkeitä (kun syöpä leviää) ja estää verisuonten kehittymistä tuumorissa edistääkseen tämän pahanlaatuisen solumassan tuhoamista (9).
Lue myös: Tutustu erilaisiin mausteisiin ja opi käyttämään niitä resepteissäsi
Ennaltaehkäisyn alalla tutkijat huomauttivat, että 4 gramman kurkumiinin päivittäinen kulutus liittyy 40%: n vähenemiseen paksusuolessa olevien hyvänlaatuisten vaurioiden määrässä, josta voi tulla paksusuolen syöpä (10).
6. Niveltulehdusoireiden lievitys
Kurkuman myönteinen vaikutus tulehduksellisiin prosesseihin auttaa myös lievittämään niveltulehduksen oireita, joka on niveltulehdus.
Nivelreumapotilailla kurkumiinin käyttö oli jopa tehokkaampaa kuin perinteiset tulehduskipulääkkeet, lievittäen jäykkyyttä ja turvotusta (11).
7. Masennuksen torjunta
Muiden tekijöiden joukossa masennus liittyy BNDF -hormonitasojen alenemiseen ja hippokampuksen kutistumiseen, joka on aivojen alue, joka osallistuu oppimiseen ja muistiin.
Jotkut tutkimukset osoittavat, että kurkumiini voi nostaa BNDF-tasoa, mikä auttaisi kääntämään nämä sairauteen liittyvät muutokset (12). Lisäksi tämä aine voi parantaa myös serotoniinin ja dopamiinin, välittäjäaineiden vaikutusta hyvinvointiin ja rentoutumiseen (13).
Lue myös: Sinappi estää syöpää ja tarjoaa muita uskomattomia etuja
Kuinka käyttää kurkumaa tai kurkumaa
Koska kurkuma on yksi curryn tärkeimmistä ainesosista, yksi helpoimmista tavoista käyttää sitä jokapäiväisessä elämässäsi on lisätä tämä mauste ruokiasi. Siinä yhdistyvät punainen liha, kana, kastikkeet, keitot, riisi ja keitetyt vihannekset.
Jos haluat käyttää juuresta tehtyä puhdasta kurkumaa, sinun tulee vain säätää määrää, koska se on erittäin mausteinen ja sen maku erottuu muista. Tämä mauste ei vain sovi kovin kevyillä maustetuilla karkkeilla ja resepteillä.
Voit käyttää tätä jauhetta myös infuusion valmistukseen: lisää 1 tl kurkuma 150 ml: aan kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia ennen ottamista. On suositeltavaa juoda 3 kupillista päivässä aterioiden välillä.
Lisäksi kurkumaa voidaan käyttää myös valmistamaan geeliä, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Sekoita tämä sekoittamalla 1 rkl aloe veraa ja puoli tl jauhetta ja levitä ihon tulehduksiin, kuten psoriaasiin.
Kaikista eduistaan huolimatta kurkuma ei ole suositeltava potilaille, joilla on sappikiviä tai jotka käyttävät antikoagulanttihoitolääkkeitä. Jos olet raskaana tai imetät, ota aina yhteyttä lääkäriisi, ennen kuin aloitat minkä tahansa aineen käytön terapeuttisiin tarkoituksiin.
Tri. Osborne: Magnesiumin puutostila - syyt ja seuraukset (Maaliskuu 2024)
- ruoka
- 1,230
