20+ reseptit yksinkertaisella ja herkullisella valkoisella kastikkeella

Valkoinen kastike on hyvin perinteinen kastike, ja sitä voidaan käyttää monien ruokien mukana. "Kastike maistuu paremmalta, mutta sopii täydellisesti pannukakkujen, lasananan, pastaten ja yleensä pastaten kanssa." kommentoi Officina Restô -baarin kokki Jacque Schaidt.Liha, siipikarja, kala ja vihannekset ovat myös herkullisia valkoisella kastikkeella.

Valkoinen kastike, jota voidaan kutsua myös bechamel-kastikkeeksi, alkuperäisestä ranskalaisesta nimestään, on yksinkertainen valmistettava kastike, joka täydentää ja antaa kermaisen tekstuurin ruokia. Perinteinen valkokastikeresepti sisältää voita, vehnäjauhoja, maitoa, muskottipähkinäjauhetta ja suolaa, mutta on myös monia muita reseptejä, joihin on lisätty erilaisia ​​aineosia ja joita voidaan käyttää rajattomiin ruokia.

Reseptit voivat vaihdella ja koostumuksessa voi olla erilaisia ​​aineosia: se voidaan valmistaa juustolla, sinapilla, valkoviinillä, portveini, väkevä viini, brandy, ketsuppi, curry, chutney ja se voidaan sekoittaa myös tomaattikastikkeeseen. kommentoi Jacque. "Mausteita, kuten kanelia, neilikkaa, anista, mustapippuria, kardemummaa, currya, maustepippuria ja katajaa voidaan myös käyttää", kokki lisää.


Kastikkeen rakenne voi myös vaihdella kunkin reseptin tai sen valmistustavan mukaan. Yleinen vinkki on, että paksumpaan kastikkeeseen tarvitaan enemmän keittoaikaa. Katso alla olevat reseptit erilaisista valkoisista kastikkeista ja upeista ruuista kastikkeen kanssa:

Kuinka tehdä valkoinen kastike

Ainesosissa ja valkoisen kastikkeen valmistustavassa on eroja. Yleensä jokainen kastikkeen muunnelma ilmoitetaan yhden tyyppiselle ruokalajeille. Katso joitain näistä resepteistä:

Lue myös: 15 kotitekoista hampurilainenreseptia, joita voit kokeilla


1. Bechamel-kastike: Tämä on resepti perinteiselle ranskalaiselle bechamel-kastikkeelle, jota Brasiliassa tunnetaan nimellä valkoinen kastike. Reseptin lisäksi kirjailija antaa myös vinkkejä kastikkeen jättämättä jättämistä varten, mielenkiintoisia maustevinkkejä kastikkeeseen lisäämiseksi ja myös erilaisia ​​valmistustapoja.

2. Valkoinen kastike smetanaa: Reseptiero on kermassa, joka lisätään kastikkeeseen kypsennyksen jälkeen, edelleen pannulla. Reseptin vinkki vielä upeammalle kastikkeelle on lisätä raastettua juustoa kastikkeeseen, erityisesti au gratiniin.

3. Valkoinen kastike, sipulia ja laakerinlehteä: tämän reseptin ero on mausteissa. Perinteisen muskottipähkinän lisäksi resepti sisältää myös 1 hienonnettua sipulia, laakerinlehteä ja valkoista pippuria. Ilo niille, jotka haluavat mausteisemman valkoisen kastikkeen.


4. Vaalea valkoinen kastike: Niille, jotka eivät luovuta kevyestä ruuasta, tämä on valkoisen kastikkeen vähäkalorinen versio. Tässä versiossa on vähemmän rasvaa kuin perinteisessä versiossa ja se on paljon vähemmän kalorinen.

5. Valkoinen jogurttikastike: Erona tähän reseptiin on luonnollisen jogurtin käyttö maidon korvaamiseen. Reseptissä otetaan myös valkosipulia, mustapippuria ja jauhelihavihanneksia. Kevyt ja hyvin maustettu versio valkoisesta kastikkeesta.

Lue myös: 30 käytännöllistä jauhettua naudanlihaa-reseptit valikkoosi lisäämistä varten

6. Blenderin valkoinen kastike: Tässä reseptissä valkoinen kastike valmistetaan yleensä perinteisistä ainesosista. Ero on siinä, että kastike voitetaan tehosekoittimessa kypsennyksen lopussa siten, että rakenne on tasainen ja siinä ei ole pellettejä.

7. Vegaanivalkoinen kastike: Vegaanin tai laktoosipohjaisen ruokavalion käyttäjille tämä on loistava valinta valkoiseen kastikkeeseen. Reseptissä otetaan tofu maidon korvikkeena ja miso voin korvikkeena. Valmistus on hyvin yksinkertaista, ja ainesosia ei tarvitse keittää.

8. Funghi-valkoinen kastike: Tämä valkoisen kastikkeen resepti on myös laktoositon ja vegaaniton. Lehmänmaito korvataan valitsemallasi kasvismaidolla ja sieni-sieni tekee resepteistä erilaisen.

9. tryffaloitu valkoinen kastike: Tämän kastikkeen erityinen ainesosa on valkoinen tryffeli, harvinainen ja jalo sieni, joka löytyy helpoimmin Italiasta. Reseptiehdotus on, että kastike tarjoillaan leivonnaisten kanssa.

Upeita reseptejä valkoisen kastikkeen kanssa

Valkoinen kastike voi seurata erityyppisiä ruokia ja parantaa eri makuja. Hyvä bechamel maustettua muskottipähkinää ja raastettua Parmesan-juustoa on välttämätöntä perinteisessä lasagnassa. Lisäksi se voi myös täydentää täytteitä näyttävästi, kuten kanan rumpuja ja risolisia?, Suosittelee Jacque.

Lue myös: 10 nopeaa ja terveellistä päivittäistä välipalaideaa

"Toinen hyvä ehdotus kastikkeelle on esimerkiksi au gratin -vihannesten viimeistely", kokki kommentoi. "Tarjoa kalojen mukana sinapin kanssa maustettua besamelia ja mausta se tuoreilla yrtteillä", hän lisää. Kastikkeen käytölle on olemassa lukuisia mahdollisuuksia, katso alla joitain ehdotuksia ja vinkkejä resepteihin, joita voit kokeilla:

lihat

10.Jauhelihapiirakka: Tämä piirakka on valmistettu perunamuusesta, joka on täytetty jauhetulla naudanlihalla, maustettuna paprikalla, valkosipulilla, vihreillä tuoksilla ja oliiveilla. Viimeistely on piirakan päälle sijoitettu valkoinen kastike, joka takaa erittäin kermaisen tekstuurin.

11. Kaurajauho lihapullot: Tämän reseptin lihapullot ovat lievästi mausteisia, koska ne sisältävät mausteista inkivääriä ja paprikaa aineosistaan. Valkoisessa kastikkeessa on kurpitsaa aineosien joukossa, mikä tekee reseptistä ravitsevan.

12. Filet Mignon valkokastikkeessa: Filet mignon maustetaan suolalla, valkosipulilla ja mustalla pippurilla ja grillattu oliiviöljyssä. Ruoka on viimeistelty perinteisellä valkoisella kastikkeellä, joka on järjestetty fileihin ja jauhetulla vihreällä hajolla.

siipikarja

13. Kanapannukakku: Pannukakku valkoisella kastikkeella on hyvin perinteinen ja herkullinen yhdistelmä. Tämän reseptin täyte on tehty kanalla, tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla ja pippurilla. Viimeinen tapa on viedä valkoisella kastikkeella peitetyt leivokset ruskeaksi uunissa muutaman minuutin ajan.

Lue myös: 13 sensaatiomaista limonadireseptia

14. Kana ja parsakaali: Tämän reseptin valmistus on yksinkertaista, mutta siitä on kaunis ja hyvin valmistettu ruokalaji. Ensin kana viipaloidaan, maustetaan ja maustetaan. Parsakaali kypsennetään, kunnes al dente, ja lopuksi raastettu valkoinen kastike ja parmesan asetetaan päälle ja paistetaan uunissa ruskistumiseksi.

15. Kermainen kanafilee: Jotta tämä resepti yksinkertaisesti maustetaan ja grillitetään kanafileet ja lisätään sitten valkoinen kastike. Reseptin erityinen kosketus on samppanja.

Kalat

16. Kalafilee valkoisessa kastikkeessa: Reseptissä käytetty kala voi olla mikä tahansa valitsemasi valkoinen kala. Valmistamista varten fileet pannaan tulenkestävään aineisiin kastikkeen, tomaattien, vihreän tuoksun, oliivien kanssa ja paistetaan. Ehdotus on, että ruokalaji tarjoillaan sahramriskolla ja parmesanilla.

17. Valkoisen kastikkeen pohjafileet: Tämä resepti tehdään kahdessa vaiheessa. Ensin fileet maustetaan sitruunalla ja suolalla ja paistetaan uunissa. Kun se on paistettu, lisää valkoinen kastike kapparien ja raastetun juuston kanssa palataksesi uuniin gratiniin asti.

18. Turska valkoisella kastikkeella: Tämä on erittäin hienostunut resepti, ja sen valmistus on vähän monimutkainen. Tryffelien löytäminen voi olla vaikeaa ja kallista, joten kirjoittaja varmistaa, että resepti voidaan tehdä ilman niitä sujuvasti.

pasta

19. Bolognese lasagnanen valkoisella kastikkeella: Niille, jotka pitävät hyvin täytetystä lasagnasta, tämä on hieno resepti. Bolognesen lisäksi lasannaa on täytetty munilla, kinkulla ja juustolla sekä valkoisella kastikkeella, jotta pasta on erittäin mehukas.

20. Tortelinni lihalla: Reseptissä on kaksi kastike-ehdotusta mennä tortelinniin, yksi tomaatti ja valkoinen kastike. Voit valita yhden niistä tai jopa yhdistää kaksi, mikä on ilahduttavaa.

21. Kana Penne: Tätä reseptiä varten valmistetaan kaksi kastikea, yksi kana tomaattien ja valkoisen kastikkeen kanssa. Kun pasta on kypsennetty, lisää kaksi kastiketa ja paista kypsymiseen.

Salaatit ja vihannekset

22. Coleslaw kastikkeella: Tätä salaattia varten käytetään kaalia, rusinoita, vihreää omenaa ja seesamia. Valkoinen kastike on jo valmistettu jogurtista, sitruunasta ja sinapista.

23. Kukkakaali au gratin: Tämä resepti on yksinkertainen, siinä on vähän ainesosia, mutta se on silti herkullinen. Valmistaaksesi vain kukkakaalipyrstön keittämisen, laita tulenkestävään tilaan, lisää valkoinen kastike, ripottele raastettua juustoa ja anna ruskeaksi.

24. Vihannes- ja bechamelgratiini: Tässä reseptissä voit käyttää valitsemiasi vihanneksia reseptissä suositeltujen lisäksi. Valmistele vain vihannekset, keitä vihannekset, valuta, laita tulenkestävään aineeseen yhdessä valkoisen kastikkeen ja raastetun parmesanin kanssa ja laske ruskeksi.

25. Provensaaliset yrttivihannekset: Reseptissä käytetyt vihannekset ovat perunat, porkkanat ja vihreät pavut, jotka höyrytetään ja sitten kypsennetään yrtteillä. Päällekkäin lisätään vihanneksiin pekoni ja valkoinen kastike ja paistetaan.

Bon ruokahalua!

Цветная капуста под соусом Бешамель (Maaliskuu 2024)


  • 1,230