Käytännöllisyyttä etsiessään, monet ihmiset valitsevat joskus purkitettuja tuotteita. Kuka ei ole koskaan antautunut esimerkiksi tonnikalaöljylle? Vai käytitkö pastassasi purkitettu tomaattikastiketta ?!
Mutta totuus on, että suurin osa näistä elintarvikkeista ei ole kovin sopivia monista syistä, kuten se, että sisäisissä tölkkien suojauksissa on bisfenoli-A-nimistä ainetta? joka liittyy terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään, diabetekseen.
Alla on luettelo säilykkeistä, joita sinun tulee välttää, ja ideoita niiden korvaamiseksi terveellisellä tavalla.
1. Hedelmäsäilykkeet
PB Consultoria em Nutritionalin ravitsemusterapeutti Fabiana Honda muistuttaa, että hedelmät ovat erinomaisia kuitulähteitä, vitamiineja ja mineraaleja. "Meidän tulisi kuitenkin välttää sokerisiirappiin käärittyjen säilöttyjen hedelmien, kuten persikan ja viikunan, kuluttamista", hän sanoo.
Ravitsemusterapeutti selittää, että hedelmien energia-arvon lisäämisen lisäksi sokeri nostaa myös ihmisen verensokeria? kohottaa veren insuliinitasoja, mikä voi johtaa triglyseridituotannon (rasva) indusoitumiseen, joka varastoituu rasvakudokseen.
Fabiana vertailee myös kaloreita:
- Tuore persikka (100 g) = 36 kcal X Säilykkeellinen persikka (100 g) = 100 kcal
- Tuore viikuna (100 g) = 41 kcal X Säilykkeellinen viikuna (100 g) = 205 kcal
Terveellinen korvaaminen: Vältä persikkaa ja viikunaa siirappissa. Anna etusija tuoreille hedelmille. Tai keitä ne maustetussa vedessä, kuten neilikka, kaneli ja inkivääri. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää?, Neuvoo Fabiana.
2. Säilykkeet, kuoritut tomaatit
Fabiana selittää, että kaikilla säilykepakkauksilla on suoja, joten ruoka ei ole suorassa kosketuksessa metallin kanssa. Tämä suoja on kuitenkin myös haitallista terveydelle, koska siinä on bisfenoli-A-niminen aine. Liittyykö tämä aine terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään, diabetekseen, lisääntymisongelmiin, liikalihavuuteen sekä kognitiivisiin ja käyttäytymisongelmiin ?, hän sanoo.
Ravitsemusterapeutti lisää, että säilykekuorittujen, kuorittujen tomaattien koostumuksessa on edelleen sitruunahappoa, ja hapon läsnäolo lisää bisfenolin kulkeutumista pakkauksesta ruokaan.
Terveellinen korvaaminen: Ihannetapauksessa yksittäiset keittävät tuoreita tomaatteja, joissa on enemmän luonnollisia mausteita (basilika, oregano, persilja, korianteri, paprikat), ja säilytä ne pakastimessa, sanoo Fabiana. • Jos ostat valmiina, tulisi kuorittuja tomaatteja tai tomaattiesetä suosia lasisäiliöissä. Bisfenoli-A-pitoisuus on alhaisempi. Mutta joissain tapauksissa läsnä olevan natriumin määrä on edelleen suuri?, Selittää.
3. Tomaattikastikkeet ja uutteet
? Tomaatti kastikkeita ja uutteita tulisi välttää, koska niissä on suuri määrä suolaa ja niissä on mononatriumglutamaatin maunparantaja? ainesosa, joka on hyvin läsnä joissain jalostetuissa elintarvikkeissa. Tutkimuksissa on yhdistetty mononatriumglutamaatin kulutus päänsärkyyn, sydämen sykkeen kiihtymiseen, rintakipuun, tunnottomuuteen tai pistelyyn, astmaan, muiden oireiden joukossa?, Korostaa Fabiana.
Ravitsemusterapeutti lisää, että kahdessa ruokalusikallisessa valmiskastikkeessa on keskimäärin 280 mg natriumia. "Muistaminen, että suositeltu enimmäismäärä on 2000 mg päivässä", varoittaa.
Lisäksi onko se, että tölkkien sisäisessä suojauksessa on bisfenoli-A? aine, joka liittyy muun muassa terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään, diabetekseen.
Terveellinen korvaaminen: Ravitsemusterapeutti Fabiana suosittelee keittämään tuoreita tomaatteja luonnollisemmilla mausteilla (basilika, oregano, persilja, korianteri, paprikat) ja säilyttämään ne pakastimessa. Käytä sitten niitä yksinkertaisesti ruuanvalmisteissa.
4. Valmiit pavut
Pavut ovat kuidun ja kasviproteiinin lähde. Sen lisäksi, että suurin osa niistä tarjoaa mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä?, Fabiana muistuttaa.
Kuten ravitsemusterapeutti huomauttaa, Brasiliassa valmiita papuja yleensä myydään tetrapakkauksissa eikä tölkeinä. Mutta joka tapauksessa näitä kahta versiota tulisi välttää. Niitä ei voida kuluttaa suurina määrinä ja usein siksi, että niissä on suuri määrä suolaa tuotteen maun ja säilyvyyden parantamiseksi. Puoli kuppia tämäntyyppisiä papuja meillä on 20% natriumin kulutuksesta koko päivän ajan?, Selittää.
Fabianan mukaan liiallinen natrium voi johtaa verenpaineen muutoksiin, nesteen kertymisen lisääntymiseen, jalkojen turvotukseen, muun muassa terveyttä vahingoittaviin oireisiin.
? Myös maussa on kysymys, koska olemme tottuneet kotitekoisiin papuihin, jotka on valmistettu tuoreilla mausteilla. Ja jotkut teollistuneet versiot lisäävät tuotteeseen valmiita mausteita ja jopa aromiaineita?, Korostaa ravitsemusterapeutti.
Terveellinen korvaaminen: Fabiana huomauttaa, että kypsennetyt palkokasvit voidaan säilyttää pakastimessa kestävyyden parantamiseksi. "Säilytä pakastimessa lasisäiliöissä sen jälkeen kun olet keittänyt ne vedessä, jotta papujen maku säilyisi", hän ehdottaa.
5. Säilykkeet herneet
Fabianan mukaan tällaista tuotetta tulisi välttää, koska siinä on suuria määriä natriumia.
Terveellinen korvaaminen: Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että herne on ostettava tuoreena tai jäädytettynä, koska tällä tavalla sillä ei ole suolavettä säilyttämistä varten.
6. Säilykkeet maissi
Kuten herneitä, säilöttyä maissia tulisi välttää, koska se sisältää suuria määriä natriumia.
Terveellinen korvaaminen: Fabiana selittää, että maissi on ostettava tuoreena, koska tällä tavalla sillä ei ole suolavettä säilyttämistä varten.
7. Liha säilyke
Fabiana huomauttaa, että säilykelihaa tulisi välttää, koska se sisältää suuria rasvapitoisuuksia, pääasiassa tyydyttyneitä, ja korkeaa natriumpitoisuutta.
Liiallinen natrium voi johtaa muutoksiin verenpaineessa, lisääntynyttä nesteretentiota, jalkojen turvotusta ja muita haitallisia terveysoireita.
"Lisäksi tämäntyyppisissä tuotteissa käytetään säilöntäaineita, kuten natriumnitriittiä, jotka liittyvät solun DNA: n muutosten induktioon ja syövän induktioon, joten näitä teollisuustuotteita, joissa on paljon säilöntäaineita, tulisi välttää", lisää ravitsemusterapeutti.
Terveellinen korvaaminen: Paras vaihtoehto on ostaa liha ja valmistaa se kotona, muistaen olla liioittelematta suolaa ja mausteita yleensä.
8. Valmiit keitot
Brasiliassa ihmisillä ei ole niinkään tapana kuluttaa purkitettuja keittoja. Yleisimmät valmiit keitot ovat välittömiä. "Mutta sekä säilötyt että pikakeitot sisältävät runsaasti natriumia", sanoo Fabiana.
• Pikakeitot sisältävät suuria määriä natriumia (jotkut keitot ovat jopa 40% suositeltuja päivittäin); ja säilykepurkkeja on noin 25% suositelluista?, hän lisää.
Ravintotieteilijä Fabiana sanoo, että valmiit keitot sisältävät merkityksettömiä määriä kuitua. "Suositus on 20-30 grammaa päivässä, ja yksi annos valmiskeittoa tuottaa korkeintaan 1,0 grammaa ravintokuitua", hän selittää.
Terveellinen korvaaminen: Osta vihanneksia ja tee oma keitto kotona. Muista olla liioittelematta suolaa tai mausteita yleensä.
9. Säilykemehut
Fabiana selittää, voidaanko mehuja pitää kuluttaa maltillisesti bisfenoli-A: n läsnä ollessa? aine, joka liittyy muun muassa terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään, diabetekseen. Nämä mehut sisältävät myös paljon sokeria.
Terveellinen korvaaminen: Anna aina etusija tuoreista hedelmistä valmistetuille luonnollisille mehuille ja vältä sokerin lisäämistä.
10. Voiko virvoitusjuomia
Fabiana huomauttaa, että purkitettuja virvoitusjuomia tulisi välttää myös bisfenoli-A: n takia.
Lisäksi tämäntyyppisissä tuotteissa on runsaasti sokeria ja ne voivat olla haitallisia terveydelle, jos niitä kulutetaan liikaa.
Terveellinen korvaaminen: Ihannetapauksessa välttää virvoitusjuomien kuluttaminen niin paljon kuin mahdollista. Luonnolliset mehut (makeuttamaton) ja jäätee (makeuttamaton) voivat olla hyviä vaihtoehtoja sen korvaamiseksi.
11. Säilykkeet
Kuten muutkin purkituotteet, kermaa tulisi kuluttaa maltillisesti bisfenoli-A: n läsnä ollessa. "Lisäksi se on tyydyttyneitä rasvoja sisältävä tuote", ravitsemusterapeutti sanoo.
Terveellinen korvaaminen: Yksi ehdotus on käyttää resepteissä mantelimaitoa ja vihreän banaanin biomassaa smetanan sijasta.
Tonnikala- ja sardiinikonserveja, voitko?
Kala on runsaasti proteiineja, mineraaleja (sinkki, kalsium, magnesium), vitamiineja (D- ja K-vitamiini) sisältävä ruoka, jonka sulavuus on helppoa. Sisältääkö kylmät ja syvänmeren kalat omega-3? tyyppi terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka vähentävät sydänsairauksien riskiä, lisäävät kognitiivisuutta ja vähentävät tulehdusta?, sanoo Fabiana.
Ravitsemusterapeutti huomauttaa, että tutkimukset osoittavat, että säilötyt säilöntäaineet säilyttävät omega-3-pitoisuudet, mutta menettävät osan D-vitamiinipitoisuuksista. Siksi on ihanteellista hävittää nämä nesteet?, Korostaa.
Toinen kalasäilykkeiden ongelma on bisfenoli-A: n esiintyminen, joka liittyy erilaisiin terveysongelmiin.
"Siitä huolimatta niistä tulee välttämättömiä, koska väestöllä ei ole tapana valmistaa kaloja jokapäiväisessä elämässä ja päätyvät valitsemaan käytännöllisempää säilykevaihtoehtoa", ravitsemusterapeutti sanoo.
Tällä tavalla, jos voit valita tuoreen kalan, sitä parempi! Mutta jos se ei ole mahdollista, käytä tonnikala- ja / tai sardiinikonserveja maltillisesti, mutta muista hävittää purkissa oleva öljy. Jos epäilet, ota aina yhteyttä ravitsemusterapeuttisi!
Säilykkeiden haitat terveydelle
Fabiana selittää, että yleensä yksi tärkeimmistä terveysriskeistä on mahdollisuus purkitusten saastuttamiseen Clostridium botulinum -bakteerilla, joka vapauttaa toksiinia, joka pääsee hermostoon. "Nämä bakteerit voivat kasvaa ei-happeaisissa väliaineissa (tölkeissä), mutta voit välttää sen, kun teollisuus on huolissaan siitä, että tölkkiöljyn pH-arvo jää alle 4,5", hän sanoo.
Tässä mielessä kaksi vinkkejä ovat välttämättömiä ostohetkellä, kuten ravitsemusterapeutti painottaa:
- Vältä täytettyjen tölkkien ostamista. Se voi olla merkki bakteerien lisääntymisestä.
- Vältä myös murskattuja tölkkejä, koska metalli voi saastuttaa ruokia.
Lisäksi tölkkien sisäisessä suojauksessa on bisfenoli-A-nimistä ainetta, joka liittyy merkittäviin terveysongelmiin (kuten syöpään, sydänsairauksiin, diabetekseen).
Viimeiseksi, yksi säilykkeiden jatkuvan kulutuksen tärkeimmistä haitoista on näissä säilykkeissä olevan liiallisen määrän suolaa ja sokeria. Mikä voi lisätä kroonisten sairauksien riskejä?, Toteaa ravitsemusterapeutti Fabiana Honda.
Joten tiedät jo: Säilykkeitä, jotka saattavat näyttää terveellisiltä, tulisi välttää niin paljon kuin mahdollista! Tee älykkäitä vaihtoja ja suojaa terveyttäsi!
Provisioning for Sailing an Ocean, [An Exact Sailboat Provisioning List] Patrick ChildressSailing#20 (Maaliskuu 2024)
- ruoka
- 1,230
